맛, 품질에 고집하는 '국산 돼지고기 무코마치®'로 차별화 경쟁이 치열해지는 가운데 꾸준히 팬 확보

맛, 품질에 고집하는 '국산 돼지고기 무코마치®'로 차별화 경쟁이 치열해지는 가운데 꾸준히 팬 확보

味、品質にこだわる「国産豚肉 麦小町®」で差別化　競争激化の中、着実にファンつかむ

 

 

아오모리현, 아키타현에서 사업을 전개하고 있는 베니야상사. 풍부한 상품 구색과 더불어 맛과 품질을 중시하는 상품 정책으로 높은 지지를 얻고 있다.
그러나 최근 상권에서는 경쟁이 심화되고 있다. 그런 가운데 간판인 정육 부문에서는 브랜드 돼지를 주축으로 한 차별화 전략으로 성과를 거두고 있다. 그 노력을 보고한다.

최근 상권 각지에서 경쟁이 심화되고 있다.

　홍야상사는 아오모리현 히로사키시에 본사를 둔 유통 기업이다. 아오모리현, 아키타현을 상권으로 하여 식품 슈퍼(SM) 11개 점포, 드럭스토어 12개 점포를 운영하고 있다.
주력 업태인 SM은 점포당 매출액이 큰 것이 특징이다. 본사와 같은 부지에 있는 플래그십 매장인 '캅센터 히로사키점'은 연매출 60억 엔을 자랑한다. 그 뒤를 잇는 '캅센터 니시아오모리점'(아오모리시)도 40억 엔으로, 회사의 강력한 지지를 받고 있음을 알 수 있다.
홍야상사는 상품 정책으로 풍부한 상품 구색에 더해 맛과 품질을 중시한다. 계절, 행사에 맞춘 이벤트도 개최하여 즐거운 가게 만들기에 힘쓰고 있다.

 

돼지고기는 가격, 품질에 따라 '송죽매'가 다양하게 구비되어 있다.

　하지만 최근 상권에서는 경쟁이 치열해지고 있다. 올해 4월에는 니시 아오모리점 바로 맞은편에 시내 첫 출점인 '메가 돈키호테 아오모리점'이 개점했다. 올해 12월에는 로피아의 현내 2호점인 '로피아 아오모리점'이 오픈할 예정이다.
이에 대해 홍야상사는 신선식품을 확충하여 대응하고 있다. 구체적으로는 청과, 정육, 선어 등 신선식품 3품목을 중심으로 자사만의 특징을 내세울 수 있는 상품을 선정하여 '카부 브랜드'로 판매한다.
간판 부문은 매출 구성비(주류 제외)에서 18%를 차지하는 정육이다. “그중에서도 강화하는 것은 매출 구성비 35%를 차지하는 돼지고기다. “SM사업부 상품부 정육 부문의 아카사카 요시히토(赤坂宜仁) 수석바이어는 “돼지고기를 주축으로 차별화를 꾀하고 있다”고 밝혔다.

 

꾸준히 팬 확보, 샤브샤브 고기 매출 30% 증가

강화하는 돼지고기, 그 중에서도 특히 주력 상품으로 활용하고 있는 것은 일본햄의 국산 돼지고기 '보리코마치®'다. 3년 전 아카사카의 수석 바이어가 품질이 좋은 새로운 돼지고기를 찾던 중 거래처로부터 소개를 받았다.
그렇다면 이 회사의 정육 부문은 어떤 판매장을 만들고 있을까? 이를 확인하기 위해 앞서 언급한 니시아오모리점을 방문했다.
돼지고기에서는 가격, 품질에 따라 '송죽매'를 구분하여 판매한다. 매출 구성비 10%를 차지하는 '마쓰'는 고급 브랜드 고기를 판매한다. 다음으로 50%를 차지하는 볼륨 존인 '다케'에서 주력 브랜드 라인업을 구성하는 것이 '보리코마치®'이다. 나머지 40%를 차지하는 '매실'은 수입육으로 구성되어 있다.

 

일본햄의 '국산 돼지고기 보리코마치®'를 주력 상품으로 적극적으로 판매하고 있다.

 

　판매장에서는 냉장 진열대 상단에 '아오모리현산 보리코마치 산겐포크'라고 적힌 보드를 세워 눈에 띄게 하고 있다. 또한 '식물성 사료를 먹여 부드럽고 냄새가 없는 돼지고기로 만들었다'는 특징을 소개하는 설명문도 실려 있었다.
'보리코마치®'를 알리기 위해 판촉 기획도 진행하고 있다. 토요일에 실시하는 '순무 브랜드'의 '포인트 10배 세일'이다. 평소보다 더 많은 포인트를 부여해 상품에 손이 많이 가도록 유도한다.
일본햄이 제공하는 캠페인도 적극적으로 활용하고 있다. 최근에는 24년 10월 12일부터 11월 30일까지를 기간으로 하는 '보리코마치®를 사면 당첨된다! 맛, 맛있게. 맛있어요, 쏙쏙! 경품 캠페인'을 실시하여 호평을 받고 있다.
이러한 시책으로 '보리코마치®'는 꾸준히 팬을 늘려가고 있다. '대나무'로 다른 브랜드를 판매했던 3년 전과 비교했을 때, 돼지고기 맛을 그대로 느낄 수 있는 '샤브샤브육'은 30% 증가하며 호조를 보이고 있다.
홍야상사에서는 앞으로도 '보리코마치®' 판매에 주력할 예정이다. 아카사카 수석바이어는 “해마다 경쟁이 치열해지는 가운데, 우리 회사만의 특화된 상품으로 어필하고 싶다”고 말했다.

돼지고기 판매장 제안

정육 전반이 고가 추세인 가운데, 돼지고기 매장은 가격이나 용량으로 가성비뿐만 아니라 양념육이나 지역 브랜드 등 독자적인 부가가치를 어필하는 경향이 강해지고 있다. 올해 오픈한 신규 매장의 돼지고기 매장을 살펴봤다.

소테츠 로젠 유메가오카 소라토스점(가나가와현 요코하마시/2024년 7월 오픈)에서는 지역산 브랜드 고기를 추천 상품으로 내세운다. 맛의 특징을 POP로 소개

 

라이프 메구로 야쿠모점(도쿄도 메구로구/2024년 5월 오픈)에서는 돼지 다리살 냉샤브용과 얇게 썬 고기의 점보팩을 집중 전개. 저렴한 가격대를 어필하다

 

프렌드마트 이바라키 히라타점(오사카부 이바라키시/2024년 6월 오픈)에서는 오리지널 브랜드 돼지고기를 부위별, 용도별로 진열. 소용량 제품부터 점보 팩까지 갖추고 있다.

 

 

야오코 우라와 미무로점(사이타마현 사이타마시/2024년 6월 오픈)에서는 냉동육 코너에 조각, 슬라이스, 다진 고기 등을 전개하고 있다. 재고품으로 편리함을 어필한다.

 

 

이온 스타일 나리타 뉴타운(치바현 나리타시/2024년 7월 오픈)에서는 오리지널 양념 고기를 간편 반찬과 바비큐 메뉴로 전개한다.

 

 

이온 푸드 스타일 무카이가오카점(가나가와현 가와사키시/2024년 4월 오픈)에서는 안주용 고기 반찬을 팩으로 제공한다. 메뉴의 특징을 POP로 소개

 

 

오기노 나가미네점(나가노현 치노시/2024년 5월 오픈)에서는 오리지널 상품인 양념육을 전개. 품질과 맛에 대한 고집스러움을 어필

 

 

BLΛNDE 미사토점(사이타마현 미사토시/2024년 6월 오픈)에서는 인기 브랜드의 가공육을 브랜드별로 코너화하여 전개한다.

 

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