최신 급속 냉동 기술로 식품 폐기물을 줄이면서 맛있는 오미규를 먹어 주었으면 한다.

최신 급속 냉동 기술로 식품 폐기물을 줄이면서 맛있는 오미규를 먹어 주었으면 한다.

最新の急速冷凍技術でフードロスを減らしつつ、美味しい近江牛を食べてもらいたい。

 

세계 최초! 세포를 파괴하지 않고 신선도를 유지한 채 냉동할 수 있는 기술
CAS 냉동(Cell Alive System)

世界初！細胞を壊さず鮮度を保ったまま冷凍できる技術
CAS冷凍（Cell Alive System）

 

코로나 사태로 인해 식당들도 전 세계적으로 심각한 식품 폐기 문제가 되고 있습니다. 그러나 냉동 고기는 품질 저하로 인해 맛과 품질, 가격 모두 떨어집니다. 그래서 농가, 식당, 소비자가 모두에게 이로운 방향으로 최신 급속 냉동 기술 CAS를 도입했습니다. CAS 냉동을 통해 세포를 파괴하지 않고 보존한 오미규를 맛보시기 바랍니다.

세계 최초! 세포를 깨뜨리지 않고 신선도를 유지한 채 냉동할 수 있는 기술
CAS 냉동
식품 손실을 줄인다!!

 

 

CAS 냉동

셀 얼라이브 시스템 냉동 (Cell Alive System)

맛을 살아 있는 그대로 얼리는 기술

(※ 예를 들어, 회를 1년 후에도 회로 먹을 수 있게 하는 기술)

기존의 냉동 방법은 식품이 주변부부터 얼어가면서 점차 물이 얼음으로 변하고, 이때 생기는 얼음 결정이 팽창하면서 식품의 세포막을 손상시킨다.
해동할 때 이 손상 부위로부터 '드립(육즙)'이 빠져나가면서, 세포 속 영양분과 수분(旨味, 감칠맛)이 유출되고 식품의 맛이 떨어지는 문제가 있었다.

CAS 냉동은?

• 물을 순간적으로 얼려 얼음 결정 생성을 막는다.
• 세포막을 손상시키지 않고 냉동하는 것이 가능하다.

식품을 냉각하는 동안 약한 자기장을 걸어 미세한 에너지를 부여하여 세포 내 수분 분자를 진동시키고, 이를 통해 과냉각 억제 상태를 유지한 후
그 상태에서 순간적으로 냉동시켜 물의 결정을 억제하는 기술이다.

세포를 손상시키지 않고 냉동할 수 있기 때문에, 의료 분야(예: 세포·장기 이식)에서도 응용되고 있다.

 

---

 

인사말씀

2005년부터 오사카 몬마니시에서 쇠고기 도매를 하고 있는 프런티어 파워즈 주식회사입니다.

당사의 주요 상품은 흑모 와규 중에서도 단 1%밖에 없는 희소한 일본 3대 와규인 우미규입니다.

시가현에서는 경매에도 참가하여 우미규 한 마리를 매입하고 있습니다.

취급하는 오미규는 시가현 최대 규모로 가장 먼저 HASP, JGAP 인증을 받은 사와이 목장의 암소, 오미사와이히메 와규입니다.

이 오미규, 오미사와이히메 와규를 오사카에서 널리 알리면서 전국 또는 전 세계로 알리기 위해 노력하고 있습니다.

 

 

CAS 엔진에 대하여

물의 분자를 관리하여 세포 조직을 파괴하지 않고 유지하는 기술 'CAS(셀 얼라이브 시스템)'

냉동실 내부에서 특수한 CAS 발생 장치를 사용하여 세포 조직에 8가지 조합의 CAS 에너지를 균일하게 공급함으로써 세포 조직 안에 있는 물 분자를 진동시킵니다. 그렇게 함으로써 수분이 모이지 않고 생성되는 얼음결정을 미세화하여 식재료의 세포벽과 세포막을 보호하면서 동결하는 것입니다. CAS 엔진은 세계 최초의 혁명적 기술로 현재 식품에서 의료, 응용 물리학에 이르기까지 다양한 분야에 사용되고 있습니다.

CAS 냉동으로 할 수 있는 일

최신 급속 냉동 기술 CAS로 냉동한 소고기를 드셔보시면 냉장육과 다름없는 품질의 우수성을 알 수 있어 CAS 냉동 식재료를 널리 알리고 싶습니다.

CAS 냉동 식재료가 널리 보급되면 지금 폐기 처분되는 식재료도 냉동함으로써 폐기를 피하고 신선도를 유지하여 가치를 떨어뜨리지 않고 판매할 수 있기 때문에 식품 폐기물을 줄이는 데도 기여할 수 있을 것으로 생각합니다.

 

CAS의 메인 모니터.

 

 

당사에는 CAS냉동기 1대밖에 없기 때문에 이 프로젝트로 여러분의 지원을 받을 수 있다면 유통량을 늘리기 위해 새로운 CAS냉동기를 1대 더 도입하고자 합니다.

지원해 주시면 감사하겠습니다.

 

우리의 노력

현재 신종 코로나바이러스의 영향으로 외식업계는 큰 타격을 받고 있습니다.

이로 인해 대량의 식품이 폐기 처분되는 상황입니다.

당사에서 취급하는 소고기도 갈 곳이 없는 상태입니다.

이 상태가 계속되면 농가, 도매회사, 외식업체가 모두 무너지고 맙니다.

이 위기를 극복하기 위해 저희는 최신 급속 냉동 기술 CAS 냉동을 도입했습니다.

 

https://youtu.be/5Z2x9XIdP9c

 

 

CAS(셀 얼라이브 시스템) 냉동은 식재료의 세포를 파괴하지 않고 냉동시키는 것을 가능하게 한 세계 최초의 기술입니다.

이 기술을 사용하면 음식점의 고가의 쇠고기를 신선도를 유지한 채 보존할 수 있게 됩니다.
또한 저희의 세밀한 포션 컷 가공을 통해 인건비를 절감할 수 있으며, CAS 냉동을 통해 식재료의 손실과 신선도 손실을 줄임으로써 음식점을 도울 수 있습니다.

또한 먹기 편한 상태로 가공한 고기를 CAS 냉동하여 가정으로 배달하면 가정용 냉동고에서도 보관할 수 있으므로 소중한 분에게 선물로도 사용하실 수 있고, 먹고 싶을 때 해동하여 드실 수 있습니다.

그러나 현재는 아직 고가의 최신 급속 냉동 기술이기 때문에 인지도가 전혀 없습니다. 저희는 앞으로 이 기술이 당연한 시대가 반드시 올 것이라고 생각합니다.

그렇게 되면 세계적인 식량 손실 문제에도 도움이 되는 기술이 될 것입니다.

이 기술의 훌륭함을 저희 오미규를 드셔보시면서 그 고기색, 육질, 맛을 체험해 보셨으면 합니다.

더 좋은 상품이 더 많이 유통됨으로써 저희도 농가에서 소를 계속 사들여 기여할 수 있을 것이라고 생각합니다.

 

리턴 소개

◆호르몬 야키니쿠 세트 7,000엔 한정 150세트
・오미규 소고기 삼겹살 야키니쿠 300g x 1
・검은털소 하라미 100g x 1
・검은털소 혀 100g x 1
・국산 믹스 호르몬 500g x 1

◆야키니쿠 세트 10,000엔 한정 150세트
・오미규 상급 갈비 400gx1
・오미규 상급 등심 400gx1
・검은털소 안창살 100gx2
・검은털소 우설 100gx1
・오미규 상급 등심 100gx1

◆스키야키・샤브샤브 세트 ¥12,000 한정 200세트
・오미규 등심 슬라이스 500gx1
・오우미규 소고기 안심 슬라이스 500gx1

◆BBQ 스테이크 세트 ¥20,000 한정 120세트
・오우미규 소고기 등심 스테이크 300gx1
・오우미규 소고기 로스 다이스로 스테이크 200gx1
・오우미규 소고기 살코기 스테이크 200gx2
・오우미규 소고기 상급 갈비 구이 컷 500gx1

◆극한 스테이크 세트 30,000엔 한정 50세트
・오미규 샤토브리앙 200gx2
・오미규 안심 다이스테이크 200gx1
・오미규 서로인 스테이크 300gx1
・오미규 살코기 스테이크 200gx2

◆비스트로 켄즈 응원 세트 5,000엔 한정 100세트
・오미규 수제 햄버그(야채 포함) 150g x 2

 

 

프로젝트로 실현하고 싶은 것

신종 코로나 바이러스의 영향이 나타나기 시작한 후, 음식점으로부터 식재료의 손실로 인한 고민을 많이 듣게 되었습니다.
이전에는 냉동 고기는 육질이 나빠지고, 물방울도 많이 나오고 감칠맛도 줄어들기 때문에 기피하던 것이었는데, 저희 회사가 보유한 CAS 냉동을 사용하여 쇠고기 세포를 파괴하지 않고 동결시켜 납품함으로써 손실을 줄일 수 있게 되었고, 맛도 육질도 좋다고 호평을 받게 되었습니다.

코로나 사태로 언제 고객이 올지 모르는 상황에서 언제든지 안정된 신선도의 소고기를 제공할 수 있다는 소리를 듣고 있습니다.

CAS 냉동기를 사용하여 음식점의 인기 상품을 냉동하여 판매를 돕고 싶습니다.
이번에 오사카 네야가와시의 '비스트로 켄즈'의 인기 상품을 CAS 냉동하여 집에서 데우기만 하면 갓 만든 것과 다름없이 맛있게 드실 수 있는 상품이 되었습니다.

 

 

離れていても 心は3蜜

• 떨어져 있어도 마음은 "삼밀(3密)"

(※ 여기서 "삼밀"은 보통 '3가지 밀접'이라는 뜻이지만, 이 경우 "서로 연결된 마음"을 표현한 따뜻한 의미로 쓰였어.)

家庭・お店・農家 思いやり

• 가정・가게・농가 - 배려하는 마음

자금 사용처 및 일정

2020년 12월 25일 크라우드 펀딩 종료
2020년 12월 26일 반송 발송(설날에 먹을 수 있도록 연내에 모두 발송 예정입니다.)

자금 사용처는 모두 CAS 급속 냉동기의 배치식 10장 타입(약 1800만 엔) 구입 자금으로 사용합니다.

마지막으로

새로운 기술을 세상의 당연하게 만드는 첫걸음에 협력해 주십시오.

저희 회사 직원들이 한마음으로 신종 코로나 바이러스로 어려운 상황에 처한 농가, 도매회사, 음식점을 구하기 위해 이 기술을 널리 세상에 알리기 위해 매일 노력하고 있습니다.
이 냉동 기술은 세계의 식품 로스 문제를 해결하고 다가오는 식량 위기에 맞서 싸울 수 있을 것이라고 생각합니다.

 

 

프런티어 파워 주식회사
〒571-0002
오사카부 가도마시 기시와다 2초메 2-27
TEL072-812-5729

 

<All-in 방식>

본 프로젝트는 All-in 방식으로 실시합니다. 목표 금액에 미달하는 경우에도 계획을 실행하여 수익을 제공합니다.

 

 

CAS 엔진에 대하여

물의 분자를 관리하여 세포 조직을 파괴하지 않고 유지하는 기술 'CAS(셀 얼라이브 시스템)'

냉동실 내부에 특수한 CAS 발생 장치를 사용하여 세포 조직에 8가지 조합의 CAS 에너지를 균일하게 공급함으로써 세포 조직 안에 있는 물 분자를 진동시킵니다. 그렇게 함으로써 수분이 모이지 않고 생성되는 얼음결정을 미세화하여 식재료의 세포벽과 세포막을 보호하면서 동결하는 것입니다. CAS 엔진은 세계 최초의 혁명적 기술로 현재 식품에서 의료, 응용 물리학에 이르기까지 다양한 분야에 사용되고 있습니다.

동결 전의 맛을 그대로 재현하는 'CAS 엔진'

CAS 엔진은 미약한 전류를 흘려 농산물, 어패류, 육류, 요리 등의 재료에 포함된 물 분자를 과냉각 상태로 유지하는 기능입니다. CAS 엔진이 탑재된 급속 냉동기에 넣으면 재료가 가지고 있는 물 분자가 활성화되어 과냉각(-6℃~-7℃) 상태가 되어 재료와 물 분자가 순간적으로 얼어붙고, 윗면의 얼음 핵도 성장하지 않는다는 특징이 있습니다. 따라서 해동 후에도 냉동 전의 맛과 싱싱함을 '원상태에 최대한 가깝게' 재현할 수 있습니다.

기존의 급속냉동에서는 -35℃~-45℃의 찬바람을 대상이 되는 재료에 직접 불어넣기 때문에 표면에 눈에 보이지 않는 얼음이 생겨 그 얼음이 성장해 나가기 때문에 미동결 부분의 물 분자가 표면의 얼음 핵에 모세관 현상에 의해 빨려 들어가 재료가 팽창해 버립니다. 따라서 재료의 세포 조직이 파괴되어 맛과 향의 많은 부분이 손상됩니다.

 

 

CAS 엔진을 사용한 냉동 과정 이미지 설명

1. 냉동 전 (凍結前)
   • 세포 안에 물(H₂O) 분자들이 고르게 존재.
   • 아직 얼기 전의 상태.
2. 냉동 과정 (凍結過程)
   • CAS 엔진에서 발산되는 미세한 에너지(자기장 에너지 등)로
     물 분자들을 계속 진동시킴.
   • 이 진동 덕분에 과냉각(실제 온도보다 얼지 않고 유지되는 상태)을 유지.
   • 물이 쉽게 얼어붙지 않도록 억제함.
3. 냉동 중 (凍結中)
   • 전체 재료와 물 분자의 동결점(어는점)을 일치시켜,
     전체가 한 번에 고르게 얼게 됨.
   • 결과적으로 큰 얼음결정이 생기지 않음 → 세포 손상이 없음.
4. 해동 후 (解凍後)
   • 해동해도 세포막이 파괴되지 않음.
   • 물 분자들이 원래 있던 자리로 돌아가면서,
     거의 냉동 전과 같은 상태로 복원됨.
   • 드립(육즙 유출)이나 맛 성분 손실이 거의 없음.

---

한 줄 요약:
👉 CAS 엔진은 얼릴 때 세포를 보호해서, 해동해도 "거의 생것과 같은 상태"로 복원할 수 있게 한다!

 

 

 

 

 

 

 

#CAS냉동 #셀얼라이브시스템 #오미규 #근육세포보존 #식품로스제로 #식품테크 #푸드테크 #고급육류 #급속냉동기술 #신선도유지 #맛보존 #푸드로스감소 #프런티어파워즈 #와규 #스테이크집에서 #코로나극복 #농가응원 #고기러버 #일본3대와규 #신기술응원

最新の急速冷凍技術でフードロスを減らしつつ、美味しい近江牛を食べてもらいたい。 - CAMPFIRE (キャンプファイヤー)