CAS 엔진 후장착

CAS 엔진 후장착

CASエンジンの後付け

 

더 이상 냉동품이라는 말을 듣지 않게!!!
이제껏 경험하지 못한 품질로

CAS는 급속 냉동 장치가 아닙니다.

말하자면 신선도를 유지하는 '조리 장치'입니다.

국내외 생산자 여러분들이 이용하고 있는 급속냉동기(랙식, 터널식, 스파이럴, 알코올 냉동, 염수 냉동)용으로 개발한 CAS 엔진을 장착하여 품질과 맛을 한 단계 끌어올릴 수 있습니다.

이미 일본 국내 참치 어선, 중국 식품 공장 등에서 폭넓게 도입되고 있습니다.

새로운 부가가치를 더할 수 있는 CAS 엔진을 후장함으로써 기존 장비를 활용한 차별화가 가능하다.

 

타사 제조사의 급속 냉동기에 CAS 엔진만 장착합니다.

 

물방울이 떨어지지 않습니다. 식감도 생 상태로 돌아갑니다.

 

탱글탱글한 식감 재현 가능

 

 

해동 후 도구의 눈 색깔이 빨간색으로 돌아갑니다.

 

 

양륙 직후의 신선함이 되살아납니다

 

 

기름의 산화가 일어나지 않습니다

 

 

혈색 부분도 변색되지 않습니다

 

 

자연 해동으로 백왁스화, 백탁, 황변이 발생하지 않습니다.

 

 

메밀가루는 변색되지 않고, 타자를 치는 동안에도 끊어지지 않습니다.

 

 

송이버섯 특유의 향이 남습니다

 

 

매운맛과 풍미 재현 가능

 

 

신선하고 아삭아삭한 식감과 단맛이 남습니다.

 

 

맛을 느낄 수 있습니다

 

 

 

가능성은 무궁무진∞
CAS 엔진을 탑재하여 다음 단계로 나아갑니다.

 

 

CASと組み合わせエネルギーの成果
(CAS와 결합한 에너지의 성과)

• アミノ酸の旨み成分が保持される
  → 아미노산의 감칠맛 성분이 보존된다
• 香り、風味が保持される
  → 향과 풍미가 보존된다
• ドリップが抑制される
  → 드립(육즙 손실)이 억제된다
• 酸化が抑制される
  → 산화가 억제된다
• 食材・食品の色調が保持される
  → 식재료·식품의 색상이 유지된다
• 小さな氷結晶が細胞を傷めない
  → 작은 얼음 결정이 세포를 손상시키지 않는다
• 保水性が保持される
  → 보수성(수분 유지 능력)이 보존된다
• 旨み成分が失われない
  → 감칠맛 성분이 사라지지 않는다
• 蛋白質の変性が抑制される
  → 단백질 변성이 억제된다

獲りたて・作りたての『味』がCASによって長期間維持できます
→ 갓 잡은·갓 만든 '맛'을 CAS 기술로 오랫동안 유지할 수 있습니다

<アビー研究所調べ>
→ 아비 연구소 조사

요약
이 이미지는 CAS (Cells Alive System) 기술을 통해 식품의 맛, 수분, 풍미, 색, 단백질 구조 등을 오랫동안 유지할 수 있다는 것을 설명하고 있어.
특히 CAS는 초미세 냉동기술로, 일반 냉동보다 훨씬 작은 얼음결정이 생기게 하여 세포를 파괴하지 않고, 결과적으로 드립 발생(육즙 손실) 억제, 산화 방지, 감칠맛 유지 등이 가능하다고 강조하고 있다.