성장 촉진 임플란트의 소고기용 이점

성장 촉진 임플란트의 소고기용 이점

The Benefits of Growth-Promoting Implants for Beef Cattle

 

비육우용 성장 촉진 임플란트의 이점

성장 촉진 임플란트는 비육우 생산자에게 매우 유용한 도구로, 소고기 산업의 환경적 및 경제적 지속 가능성을 향상시키는 데 정기적으로 사용된다. 이 임플란트는 비육우의 성장 속도와 사료 효율을 높여주는 역할을 한다 (Duckett et al., 1997; Duckett & Andrae, 2001; Duckett & Pratt, 2014).

연구에 따르면 임플란트는 경제적으로 중요한 형질들을 향상시키는 것으로 나타났다. 예를 들어, **일일 증체량(ADG)**은 18%, 사료 섭취량과 효율은 6%, 도체 중량 및 등심면적 또한 증가한다 (Duckett & Pratt, 2014). 이러한 개선은 생산자에게 더 높은 경제적 수익을 제공하며, 소 가격과 임플란트 전략에 따라 두당 15달러에서 최대 163달러까지의 수익이 발생할 수 있다 (Donovan et al., 1983; Duckett & Pratt, 2014).

경제적 이점 외에도 성장 촉진 임플란트는 환경적 지속 가능성을 향상시키는 데 기여한다. 생산성이 향상되면 환경적 영향은 감소하는 상관관계가 존재한다 (Capper & Hayes, 2012). 현재의 연구들은 임플란트를 사용한 소가 다음과 같은 환경적 이점을 제공한다는 사실을 보여준다:

• 토지 이용 감소: 7.8% ~ 9.1% 감소 (Basarab et al., 2012; Capper & Hayes, 2012)
• 물 사용량 감소: 5.5% 감소 (Webb et al., 2020)
• 온실가스 배출량 감소: 5.1% ~ 8.9% 감소 (Basarab et al., 2012; Capper & Hayes, 2012)

요약하자면, 성장 촉진 임플란트는 비육우 생산자가 생산성을 높이고, 경제적 수익성과 환경적 지속 가능성을 동시에 향상시킬 수 있도록 도와주는 중요한 기술이다.

 

비육우용 성장 촉진 임플란트의 역사와 이점

미국에서는 현재 40종이 넘는 상업용 성장 촉진 임플란트가 **미국 식품의약국(FDA)**의 승인을 받아 사용되고 있다. 이러한 임플란트는 포유 중인 송아지부터 출하를 앞둔 비육우까지 소의 모든 사육 단계에서 사용할 수 있도록 승인되어 있으며, 각 제품은 호르몬 방출 기간이 서로 다르게 설계되어 있다 (Duckett & Andrae, 2001).

그 결과, 사료를 급여받는 소의 90% 이상이 생산 과정 중 임플란트를 투여받으며, 이 중 약 80%는 두 차례 이상 임플란트를 사용하고 있다 (Animal and Plant Health Inspection Service [APHIS], 2013). 이러한 임플란트는 일반적으로 귀의 중간 지점 피부 아래에 펠릿 형태로 삽입되는데, 이는 귀가 식용으로 사용되지 않는 부위이기 때문에 안전성 확보를 위한 일종의 예방 조치이기도 하다.

미국에서는 1950년대 후반부터 성장 촉진 임플란트가 일상적으로 사용되어 왔으며, 현재 사용되는 호르몬들은 FDA에 의해 반복적으로 안전성이 입증된 바 있다 (Smith & Johnson, 2020). 다만 최근에는 **재임플란트(re-implanting)**에 대한 프로토콜이 FDA에 의해 재검토되고 있는 상황이다 (FDA, 2021).

 

생체 성능 향상 효과

임플란트 사용의 가장 직접적인 효과 중 하나는 생체 성능(live animal performance)의 향상이다. 연구에 따르면 임플란트는 일일 증체량(ADG)을 18%, 사료 효율과 사료 섭취량을 각각 6% 향상시키는 것으로 나타났다 (Duckett & Pratt, 2014). 아래 표 1은 임플란트를 투여한 소에서 관찰된 성능 향상 결과를 요약한 것이다.

그러나 생산자들이 임플란트를 사용할 때 성능 향상 정도는 작업장마다 크게 달라질 수 있다는 점에 유의해야 한다 (Jones et al., 2016). 이러한 차이는 동물이 생산 단계가 다르거나, 영양 상태, 품종, 사용된 임플란트의 종류에 따라 다르게 반응하기 때문에 발생할 수 있다 (Jones et al., 2016).

 

 

임플란트 사용에 따른 구체적 성능 및 지속가능성 개선 효과

임플란트는 비육우의 생산성과 환경 지속가능성을 동시에 향상시키는 주요 도구로 평가받고 있다. 다음은 대표적인 연구들(Duckett & Pratt, 2014; Capper & Hayes, 2012)을 기반으로 정리한 성능 향상 수치이다.

 

도체 품질에 대한 우려와 소비자 수용성

임플란트를 사용할 때 생산자가 가장 우려하는 점 중 하나는 도체 품질 등급(carcass quality grade)의 저하 가능성이다 (Bruns, Pritchard, & Boggs, 2005). 이는 등심면적(ribeye area)과 도체 중량(hot carcass weight)이 증가하더라도, 마블링(marbling) 점수가 낮아질 수 있기 때문이다 (Montgomery, Dew, & Brown, 2001).

마블링은 품질 등급의 핵심 요소로, 소고기의 즙기, 풍미, 부드러움에 영향을 미친다 (McBee & Wiles, 1967). 특히 소비자의 만족도를 결정짓는 가장 중요한 요인 중 하나가 **고기의 부드러움(tenderness)**이며, 이는 마블링과 밀접한 관련이 있다 (Van Wezemael et al., 2014).

연구에 따르면, 단 한 번의 임플란트만으로도 마블링 점수가 감소하는 경향이 나타났고, 임플란트를 받은 소고기 스테이크는 일관되게 비임플란트 소고기보다 부드러움이 떨어지는 경향이 있는 것으로 나타났다 (Ducket et al., 1997; Smith et al., 2018; Platter et al., 2003).

그럼에도 불구하고, 다양한 임플란트 전략이 적용된 소고기에 대해 60%~74%의 소비자들이 전반적으로 만족한 것으로 나타났다 (Platter et al., 2003). 이는 임플란트 사용이 적절히 관리된다면 신선육의 품질에 부정적인 영향을 주지 않을 수 있다는 가능성을 보여준다.

 

결론
성장 촉진 임플란트는 수십 년 동안 쇠고기 산업에서 자주 사용되어 왔다. 이러한 임플란트는 소의 생산성 형질과 환경적 지속 가능성을 향상시키는 훌륭한 도구로 입증되었다. 성장 촉진 임플란트를 사용할 경우 고기 품질이 약간 저하될 수 있지만, 소비자들은 임플란트를 투여받은 소에서 나온 스테이크에 대체로 만족하는 것으로 나타났다. 올바르게 관리된다면, 생산자들은 성장 촉진 임플란트를 활용하여 자사의 운영 수익성을 향상시킬 수 있다.

 

참고문헌 

미국 동식물검역청 (APHIS). (2013). 미국 비육장에서의 성장 촉진 임플란트 사용. 미국 농무부. https://www.aphis.usda.gov/animal_health/nahms/feedlot/downloads/feedlot2011/Feed11_is_Implant_1.pdf

Basarab 외. (2012). 성장 촉진제 사용 여부에 따른 송아지 및 연령우 비육 시스템의 온실가스 배출량. Animals, 2(2), 195–220.

Bruns 외. (2005). 성장 단계와 임플란트 노출이 거세우의 성능 및 도체 구성에 미치는 영향. Journal of Animal Science, 83(1), 108–116.

Capper & Hayes. (2012). 성장 촉진 기술 제거가 미국 쇠고기 생산에 미치는 환경적·경제적 영향. Journal of Animal Science, 90(10), 3527–3537.

Donovan 외. (1983). Zeranol 임플란트 후 수컷 젖소 송아지의 체중 변화. Journal of Dairy Science, 66(4), 840–844.

Duckett & Pratt. (2014). 고기 과학 및 근육 생물학 심포지엄—동화 호르몬 임플란트와 고기 품질. Journal of Animal Science, 92(1), 3–9.

Duckett & Andrae. (2001). 통합된 쇠고기 생산 시스템에서의 임플란트 전략. Journal of Animal Science, 79(suppl_E), E110–E117.

Duckett 외. (1997). 임플란트가 비육우의 성능 및 도체 특성에 미치는 영향. 국제연합 식량농업기구(FAO), 63–82.

미국 식품의약국 (FDA). (2021, 12월 10일). 쇠고기 귀 임플란트에 관한 업계에 보낸 FDA 서한. 미국 보건복지부. https://www.fda.gov/animal-veterinary/resources-you/fda-letter-industry-beef-cattle-ear-implants

Jones 외. (2016). 성장 촉진 임플란트 전략이 이유 전후 쇠고기 송아지 성능에 미치는 영향. The Professional Animal Scientist, 32(1), 74–81.

McBee & Wiles. (1967). 마블링 및 도체 등급이 쇠고기의 물리·화학적 특성에 미치는 영향. Journal of Animal Science, 26(4), 701–704.

Montgomery 외. (2001). 도체 가치를 최적화하고 비육우에서 동화 임플란트를 활용하는 방법. Journal of Animal Science, 79(suppl_E), E296–E306.

Platter 외. (2003). 호르몬 임플란트의 반복 사용이 쇠고기 도체 품질, 연도 및 소비자 기호도에 미치는 영향. Journal of Animal Science, 81(4), 984–996.

Smith & Johnson. (2020). 쇠고기 성장 향상을 위한 스테로이드 임플란트의 작용 메커니즘: 고찰. Journal of Applied Animal Research, 48(1), 133–141.

Smith 외. (2018). 트렌볼론 아세테이트와 에스트라디올-17β를 포함한 코팅 스테로이드 임플란트의 생체 성능, 도체 특성, 혈청 대사물에 대한 평가. Journal of Animal Science, 96(5), 1704–1723.

Van Wezemael 외. (2014). 쇠고기 연도에 대한 감각 평가, 전단력 측정 및 소비자 특성 간의 관계. Meat Science, 97(3), 310–315.

Ward 외. (2017, 3월). 도축우 그리드 가격 책정: 기준 가격 및 프리미엄·할인 제도 [사실자료]. 오클라호마 주립대 확장국. https://extension.okstate.edu/fact-sheets/grid-pricing-of-fed-cattle-base-prices-and-premiums-discounts.html

Webb 외. (2020). 성장 촉진 기술 조합을 활용한 생산 시스템의 가축 및 도체 성능 및 생애주기 평가. Translational Animal Science, 4(4). https://doi.org/10.1093/tas/txaa216

 

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