덴마크 양돈 산업의 지속 가능성 추구 노력

덴마크 양돈 산업의 지속 가능성 추구 노력

デンマーク養豚産業による持続可能性への取り組み

 

【요약】
수출 지향형 덴마크 양돈 산업은 수출 시장, 국내 소비자 및 정부로부터의 높은 요구에 대응하고 다른 수출국과의 차별화를 위해 데이터베이스를 구축하며, 온실가스 배출량 및 항생제 사용량 감축 등 지속 가능성 향상에 노력하고 있습니다. 고객별 다양한 요구를 충족시키기 위해 통일된 지표뿐만 아니라 다양한 브랜드를 수립함으로써 대응하며, 다양한 측면에서 덴마크산 돼지고기의 차별화를 추구하고 있습니다.

 

1. 서론

 

본 보고서는 유럽의 주요 돼지고기 생산국이자 일본으로의 냉동 돼지고기 주요 공급국인 덴마크에 대해 돼지 사육 및 돼지고기 산업의 현황을 정리하고, 해당 국가가 지금까지 달성해 온 지속 가능성 향상 노력의 구체적인 내용을 소개합니다. 또한, 덴마크 최대의 육류 가공 기업인 데니시 크라운의 지속 가능성 추구 노력을 소개하며, 덴마크의 돼지 사육 농가를 방문한 기회를 통해 그 실태도 보고합니다.
본문 중의 환율은 미쓰비시 UFJ 리서치 앤 컨설팅 주식회사 “월말·월중 평균 환율” 2022년 9월 말 TTS 환율(1 덴마크 크로네 = 19.44 엔)을 사용했습니다.

 

2. 덴마크의 농업 및 축산 현황

 

(1) 농업 현황

덴마크는 온화한 기후와 안정적인 강수량을 갖추고 있으며, 평탄한 지형을 가진 국가입니다. 덴마크의 국토 면적 중 3분의 2가 농경지로 구성되어 있으며, 국토 면적이 일본의 9분의 1에 불과함에도 불구하고 농경지 면적은 일본의 60% 규모에 달합니다(표 1). 이로 인해 환경과 농업의 연관성이 높아지며, 그 영향이 심각하게 우려되고 있습니다.
또한 덴마크 농업 생산액의 3분의 2가 축산에 의해 차지되며, 이 중 돼지 사육 생산액이 2분의 1을 차지하고 사료용 곡물 생산도 많아 덴마크 농업에서 돼지 사육 산업이 중요한 위치를 차지하고 있습니다(표 2).
사료용 곡물로서는 밀, 보리, 라이밀의 자급률이 100%를 초과하는 반면, 대두 찌꺼기는 독일이나 남미에서 수입하고 있습니다(표 3).

 

2020년 기준 덴마크와 일본의 토지 이용 비교

국토 면적(내수면 제외)

• 덴마크: 약 4,000천 ha (100%)
• 일본: 약 36,450천 ha (100%)

 산림 면적

• 덴마크: 628천 ha, 전체 면적의 16%
• 일본: 24,935천 ha, 전체 면적의 68%

 농업용지

• 덴마크: 2,620천 ha, 전체 면적의 65%
• 일본: 4,372천 ha, 전체 면적의 12%

 기타 토지(도시, 인프라, 비경작지 등)

• 덴마크: 752천 ha, 전체 면적의 19%
• 일본: 7,143천 ha, 전체 면적의 20%

 인구 (참고)

• 덴마크: 약 579만 2천 명
• 일본: 약 1억 2,647만 6천 명
  ※ 기준일: 2020년 1월 1일

 주요 해석 포인트

• 덴마크는 국토의 65%가 농업용지로 활용되고 있어, 농업 중심 국가의 특성이 뚜렷하게 나타납니다.
• 반면, 일본은 국토의 68%가 산림으로 덮여 있어 농경지 비율은 12%에 불과합니다.
• 일본은 인구 밀도와 지형 특성상 산림 및 산지 면적이 매우 높은 비중을 차지하고 있으며, 농업에 사용할 수 있는 면적이 제한적입니다.
• 덴마크는 농업과 축산업이 국가 경제와 식량 자급률에서 중요한 비중을 차지하고 있음을 보여줍니다.

• 

• 🇩🇰 덴마크
  • 농업 생산액의 64%가 축산 부문이며, 특히 **돼지고기 생산이 전체 축산의 절반 이상(53%)**을 차지함.
  • 유제품(생유)은 축산 중 약 31%의 비중으로 두 번째로 큼.
  • 육용우(쇠고기) 부문은 매우 적으며, 이는 돼지 중심의 집약적 축산 산업 구조를 반영함.
  🇯🇵 일본
  • 전체 농업 생산액 중 작물 부문이 63%로 가장 큰 비중을 차지함. (가공 농산물 포함)
  • 축산 중에서는 생유(우유)와 기타 축산물의 비중이 높고, **쇠고기(육용우)**와 돼지고기는 각각 23%, 20%를 차지함.
  • 전체적으로 축산 중심의 덴마크와는 달리, 일본은 작물 중심의 농업 구조를 유지하고 있음.
  
  
  • 덴마크는 집약적 축산 중심 구조로, 특히 돼지고기 산업이 핵심이다.
  • 일본은 다양한 작물과 유제품 중심의 복합 농업을 기반으로 하고 있으며, 축산 비중은 상대적으로 낮다.
  • 이러한 구조는 앞선 토지 이용 방식과도 밀접한 관련이 있으며, 덴마크는 농지의 65%, 일본은 **12%**만이 농업에 사용되고 있다는 점에서 이어진다.

덴마크의 곡물 수급 현황 요약 (2020년 기준)

 

 

자급률이 매우 높은 작물

• 밀, 보리, 호밀, 귀리 등은 자급률이 100%를 초과, 즉 생산이 국내 소비보다 많음
• 일부는 수출에도 활용됨 (예: 밀 840천 톤 수출)

자급률이 낮은 작물

• **옥수수(자급률 9%)**와 **기타 콩류(6%)**는 대부분 수입에 의존
  • 이는 기후나 토양 조건이 맞지 않거나, 자국 내 수요가 생산량을 초과하기 때문으로 해석됨
  • 특히 옥수수는 사료용 수입 비중이 높음

완두콩은 소량 생산이지만, 국내 수요보다 많아 **자급률 140%**로 높은 편임.

사료작물은 국내 공급량이 생산량과 거의 일치하며, 자급률은 **94%**로 양호한 편임.

 "국내 공급량" 계산 참고

국내 공급량 = 생산량 + 수입량 - 수출량
단, 가공 및 저장, 폐기 등 기타 요인을 반영하지 않음

• 덴마크는 밀·보리 등 주요 곡물의 자급률이 매우 높아 식량 자립도가 강한 국가임.
• 반면 옥수수 및 콩류는 외국 의존도가 높아, 사료 수급에서 수입 리스크 존재.
• 이런 구조는 **국내 가축 사육 구조(돼지 중심)**와도 연결되어 있으며, 수출 중심의 농축산업 체계와 함께 분석할 필요가 있음.

(2) 덴마크의 양돈 및 돼지고기 현황

덴마크의 양돈 산업의 특징은 밀이나 보리 등 사료 작물의 자급률이 높고, 국제적인 곡물 가격 변동에 영향을 받지 않는 경영 체제가 확립되어 있다는 점에 있습니다. 2021년 돼지고기 생산량을 보면, 덴마크는 EU 27개국 중 스페인, 독일, 프랑스, 폴란드에 이어 5위를 차지했습니다(표 4).

 

2021년 EU 주요국의 돼지고기 생산 및 수출 현황

 

1. 생산량

• 스페인이 5,180천 톤으로 EU 내 최대 돼지고기 생산국
• 독일과 프랑스가 각각 2위, 3위를 차지함
• 폴란드, 덴마크, 네덜란드, 이탈리아도 중견 생산국으로 분류됨

2. 수출량

• **스페인(2,215천 톤)**과 **독일(1,698천 톤)**의 수출량이 압도적
• 덴마크는 상대적으로 생산량은 작지만 수출 비중이 크고, 특히 자돈 수출량이 매우 많음

3. 자돈 수출량

• 덴마크는 자돈 수출에서 **단연 1위(15,110천 마리)**로, 이는 국내 번식 및 육성 전문 체계를 기반으로 함
• 네덜란드 역시 7,538천 마리를 수출하며 강세
• 독일, 벨기에도 일정 규모의 자돈을 수출

 

• 스페인과 독일은 돼지고기 수출 중심, 육가공(소시지류) 수출도 활발
• 덴마크와 네덜란드는 자돈 생산 및 수출 특화 → 전문화된 생산 체계
• 프랑스, 이탈리아, 벨기에는 국내 소비 중심 구조로 보임
• 폴란드와 기타국은 통계 미기재지만, 생산량으로 보아 EU 내 자급형 구조

돼지고기 수출량은 주요 생산국 중에서도 특별히 많은 편은 아니지만, 새끼 돼지 수출 두수는 압도적으로 많다. 덴마크 농업위원회에 따르면, 해당 국가의 새끼 돼지 수출 두수가 많은 이유는 주요 수출 대상국인 독일과 폴란드가 덴마크에 비해 인건비가 낮기 때문에, 덴마크 내에서 비육 돼지를 생산하는 것보다 새끼 돼지로 수출하는 것이 더 큰 이점이 있기 때문이라고 설명되고 있다.

새끼 돼지를 포함한 생체 돼지 수출을 포함하면, 덴마크에서 사육된 돼지의 90%가 수출되며, 수출에 초점을 맞춘 산업 구조를 갖추고 있습니다.

돼지 사육 농가 수는 질병 예방 조치, 환경 및 동물 복지 대책, 고용 노동 조건이 엄격화되면서 감소세가 지속되어 2010년 5,068호에서 2021년 2,576호로 절반으로 줄었습니다(표 5).

이 중 일관 경영은 1,062호(41%), 비육 경영이 1,044호(41%), 번식 경영이 329호(13%), 기타 141호(5%)입니다. 해당 국가의 돼지 중 70%가 SPF 돼지이며, 생산자의 규모는 1호당 사육 두수가 수천 마리에서 1만 마리대가 주를 이루고 있습니다(그림 1).

 

 

 

1. 양돈 농가 수 감소 & 생산성 향상

• 덴마크는 양돈 농가 수가 절반 가까이 감소했음에도 불구하고 출하두수는 증가
• 이는 규모화된 일관사육 체계와 높은 생산성 덕분

2. 자돈 수출 중심의 전략

• 국내 도축은 소폭 감소한 반면, 자돈 수출은 약 1.7배 증가
• 이는 자돈 생산 전문화와 EU 내 연계 생산 구조(예: 독일의 비육 수입)에 기반함

3. 도체중 및 사료 효율 개선

• 도체중은 10년 사이 82.2kg → 95.0kg로 증가
• 사료 1kg당 고기 생산량이 증가하며 사료비 절감 → 가격 경쟁력 확보

4. 일본과의 비교

• 일본은 모돈당 출하두수 16.8두, 덴마크는 26.3두 → 약 56% 생산성 차이
• 도체중도 덴마크가 더 큼
• 일본의 돼지고기 생산은 국내 소비 중심, 가격 보호 중심 정책으로 구조가 다름

덴마크는 소수 정예의 대규모 농가와 높은 생산성, 자돈 수출 중심의 국제 연계 모델, 지속적인 기술 도입과 사료효율 개선을 통해 세계적으로 가장 경쟁력 있는 양돈 시스템을 유지하고 있습니다.

한편, 일본은 내수 보호형 구조와 비교적 낮은 생산성을 갖고 있으며, 이는 정책 목적과 소비 문화의 차이에서 기인합니다.

 

 

이 그래프는 덴마크의 양돈 농가 규모별 비율을 보여주는 자료입니다. 좌측은 농가 수(호수 기준) 비율, 우측은 사육두수 기준 비율을 나타냅니다. 이를 통해 소수의 대형 농가가 전체 사육두수의 대부분을 차지하고 있는 고도로 집중된 산업 구조를 확인할 수 있습니다.

 덴마크 양돈 농가의 규모별 구성 (단위: %)

농가 규모 (사육두 기준)                        농가 수 비율                                   사육두수 비율

 

20,000두 이상	2.6%	14.9%
10,000~19,999두	11.3%	30.0%
5,000~9,999두	23.2%	31.7%
1,000~4,999두	41.5%	21.7%
999두 이하	21.2%	1.6%

 

 1. 대형 농가의 영향력

• 10,000두 이상 사육하는 농가는 전체의 14%에 불과하지만, **전체 사육두수의 약 45%**를 차지
• 이는 규모화된 경영 체계가 생산의 중심에 있음을 보여줌

 2. 소규모 농가의 비중 감소

• 999두 이하 소농은 21.2%로 가장 많은 수를 차지하지만, 사육두수는 전체의 1.6%에 불과
• 산업적으로는 영향력이 낮음

 3. 5,000~9,999두 규모 농가의 핵심 역할

• 농가 수 비율과 사육두수 비율 모두 약 30% 내외
• 덴마크 양돈 산업의 중추적 규모대

 

• 덴마크 양돈 산업은 규모화와 집중화가 매우 높은 구조이며, 생산 효율성과 수출 경쟁력 확보에 유리한 형태임
• 반면, 소농의 시장 영향력은 미미하며, 지속적인 구조조정이 진행되고 있음을 시사
• 이는 앞서 살펴본 모돈당 출하두수 증가, 자돈 수출 중심 모델, 사료 효율 개선과도 연결되는 구조적 특징임

해당 국가의 생산성은 높으며, 예를 들어 2021년 모돈 1두당 연간 산자 수는 34두로, 앞으로도 증가 추세가 지속될 것으로 예상되고 있습니다.

그 요인으로는

(1) 우수한 품종이 선발되고 있다는 점

(2) 30헥타르 이상의 농지를 소유한 생산자는 '그린 인증'이라고 불리는 6개월간의 교육 과정을 이수해야 하는 자격을 취득해야 하며, 농업 경영자가 되기 위해 다양한 교육 과정을 수강해야 하는 의무가 있어 경영 기술이 향상되고 있다는 점

(3) 수의사가 자주 방문해 지도를 진행하고 있다는 점—이 꼽힌다.

해당 국가의 육류 가공 기업은 연간 처리 두수 기준으로 70% 이상이 데니시 크라운, 20%가 독일의 대형 육류 가공업체 토니스(Tönnies) 사의 자회사 티칸 사, 나머지는 소규모 민간 업체와 도축장이 차지하고 있습니다(그림 2).

축산 농장에서의 시간당 임금은 각종 수당을 포함해 302.50 크로네(5,881엔)로 높은 수준이기 때문에, 인력에 의존한 작업을 최대한 줄이고 기계화가 진전되고 있습니다.

 

 

이 지도는 덴마크 국내의 주요 양돈장(번식 및 자돈 생산 농장)의 위치를 보여주는 자료입니다. 지도는 덴마크크라운(Danish Crown) 소유 농장과 민간 소유 농장을 구분하고 있으며, 각 농장에서는 연간 몇 마리의 돼지를 생산하는지도 병기되어 있습니다.

 지도 설명: 덴마크의 주요 양돈장 분포

🟥 덴마크크라운(Danish Crown) 소유 농장

• DC Højslev: 0.5 million (50만두)
• DC Ringsted: 0.4 million (40만두)
• DC Blans: 0.6 million (60만두)
• DC Sæby: 2.1 million (210만두)
• DC Borris: 0.5 million (50만두)
• DC Herning: 1.4 million (140만두)
• DC Horsens: 4.4 million (440만두)
• DC Skærbæk: 1.3 million (130만두)

🟦 민간 소유 농장

• Noragergaard: (규모 미표기)
• Tican Thisted: 1.2 million (120만두)
• Tican Brørup: 1.2 million (120만두)
• Hvidebæk: 1.1 million (110만두)
• Sæby: 0.2 million (20만두)
• Corral: 0.1 million (10만두)

 

 1. 덴마크크라운의 지배력

• 덴마크 최대 육가공 조합인 덴마크크라운은 직접 소유한 대형 사육 농장을 전국에 분산 배치
• **DC Horsens(440만두)**는 단일 농장 중 가장 규모가 큼

 2. 민간 대형농장도 경쟁

• Tican 계열 민간 농장도 100만두 이상 생산 능력 보유
• 민간이지만 조합 또는 계열화 시스템 하에 운영될 가능성 높음

3. 전국 분산형 배치

• 양돈장은 덴마크 전역에 고르게 분포되어 있으며, 이는 질병 리스크 분산, 물류 효율화 측면에서도 유리

 

• 덴마크는 조합 중심의 대형화된 농장 시스템을 갖추고 있으며, 덴마크크라운이 국가 전체 육류 생산의 허브 역할을 수행함
• 민간 농장들도 대규모화되어 있으며, 전체적으로 수직계열화, 고도화된 번식/육성 시스템이 전국적으로 적용되고 있음
• 이는 자돈 수출 중심 구조, 높은 생산성, EU 수출 주도형 양돈산업이라는 특징으로 이어짐

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덴마크의 돼지고기 주요 사육 관리 방법은 (1) 전통적 방식, (2) 자유 방목(스톨을 사용하지 않으며 돼지가 실외 접근이 가능하지만 사료는 전통적 방식), (3) 유기농의 3가지로 구분됩니다. 또한 전통적 사육보다 스톨 사용 제한을 더 엄격히 적용하지만 자유 방목보다는 완화된 방식으로, 영국 수출용 규격에 특화된 생산도 진행되고 있습니다.

(3) 덴마크의 지속 가능성 향상 관련 노력

 항생제 사용량 감축 유럽 의약품청에 따르면, 덴마크 농업 분야에서의 항생제 사용량은 2011년 1PCU(주1)당 42.1밀리그램에서 2020년에는 37.2밀리그램으로 11.7% 감소했습니다. 이는 2020년 영국 등을 포함한 유럽 31개국의 평균 89밀리그램과 비교해도 낮은 수준입니다.

(주1) PCU(Population Correction Unit)는 치료 시 가축의 표준 체중(킬로그램)에 통계 기반의 머리 수를 곱한 값입니다. 항생제 사용량을 연도별, 가축별, 국가별로 비교하기 위해 유럽 의약품청의 프로젝트 팀이 제안한 방법으로 계산된 축산물 무게입니다.

해당 국가에서는 돼지 사육 농가의 90%가 수의사와 자문 계약을 체결하고 있으며, 번식용 모돈은 연간 9~12회, 비육돈은 연간 4~6회의 방문 지도를 받습니다. 자문 계약을 체결하지 않은 농가도 연간 1회 수의사 검사를 받아야 합니다. 이 검사를 통해 모든 돼지의 건강 상태 및 항생제 투여 이력은 수의사에 의해 VETSTAT이라는 데이터베이스에 등록됩니다.
이 데이터베이스를 기반으로 항생제 사용량이 많은 생산자나 수의사에게 '옐로우 카드'라고 불리는 경고가 발송되는 시스템으로, 생산자와 수의사도 사용량에 주의하고 있습니다. 또한 성장 촉진 목적으로 항생제를 사용하는 것도 금지되어 있습니다.
또한 동물용 의약품에 대해 의약품 분업제를 도입하여 수의사가 작성한 처방전을 약국이 확인하고, 진단과 의약품의 이익을 분리함으로써 의약품을 과도하게 처방하는 동기를 차단하는 체계로, 항생제 사용량 감축에 기여하고 있습니다.

 질소 배출량 감축
덴마크의 기존 지속 가능성 관련 노력으로는 질소 배출량 상한을 EU 기준(1헥타르당 170킬로그램)보다 엄격히 설정해 1헥타르당 140킬로그램으로 정한 점이 꼽힙니다.
또한, 배설물을 직접 분사하는 방법이나 야외에 개방된 정화조에서 배설물을 처리하는 방법에서 벗어나, 배설물을 지하에 직접 주입하는 인젝션 방식이나 건물로 둘러싼 공간에서 배설물을 처리하는 방식으로 전환함으로써 대기 중 암모니아 배출량을 줄였습니다(사진 1). 또한, 작물 생장 기간 외의 배설물 분사도 금지되어 있습니다.
이러한 노력으로 암모니아 배출량은 1985년 대비 2018년에는 73% 감소했습니다.

사진 1: 커버가 설치된 정화조
출처: 덴마크 농업경영회(Danish Agriculture & Food Council)

 

이 사진 속 구조물은 **가축 분뇨나 슬러리(slurry, 액체 비료)**를 처리하거나 저장하는 **정화조(浄化槽)**이며, 위에 **덮개(커버)**가 설치되어 있는 것이 특징입니다. 이는 덴마크 양돈 농가들이 환경 규제에 대응하기 위해 도입한 대표적 시스템입니다.

 커버형 정화조의 목적과 효과

 1. 악취 차단

• 농가에서 발생하는 분뇨의 암모니아와 황화수소 등 휘발성 물질의 배출을 억제
• 지역 주민과의 갈등 최소화

2. 질소 증발 방지

• 가축 분뇨 내 질소가 대기로 증발되는 것을 방지해 질 좋은 비료로 재활용 가능

 3. 수질 오염 방지

• 강우에 의한 유출을 방지하여 지하수·하천 오염 예방

 4. 바이오가스 생산 설비와 연계

• 덴마크는 많은 정화조를 바이오가스 플랜트와 연계하여 재생에너지 생산에도 활용

 지속가능한 축산을 위한 모델

덴마크는 유럽에서도 가장 강력한 환경 규제를 운영하는 나라 중 하나로,
양돈 산업에서도 단순한 생산 효율성뿐 아니라 환경과 조화를 이루는 지속가능한 시스템 구축에 앞장서고 있습니다.

이러한 정화조와 같은 기반 시설은 그 핵심이며,
한국이나 일본과 같은 아시아 국가들도 환경 중심 양돈 산업 정책 수립에 참고할 수 있는 사례입니다.

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 식육 처리·가공장의 에너지 및 물 사용량 감축
육류 가공 시설에 대해 환경 영향 공개를 의무화하고, 해당 시설의 에너지 및 물 사용량을 크게 감축하는 데 성공했습니다.
구체적인 예로, 닭의 발(모미지) 세척 공정에서 물을 재활용하여 물 사용량을 줄였습니다. 또한 가공 공정을 개선하여 일부 공정의 수온을 55도에서 35도로 낮추어 에너지 사용량을 감축했습니다.

 동물 복지
돼지 사육장의 바닥은 전면 격자 바닥이 금지되며, 일부를 콘크리트 바닥 등으로 변경해야 합니다. 또한 모돈은 이유 후 다음 분만 7일 전까지 스톨에 고정할 수 없습니다. 이 규제는 신규 돼지 사육장에 대해 2015년 1월 1일부터, 기존 돼지 사육장에 대해 2035년 1월 1일부터 적용됩니다.
또한 출산부터 이유까지 생후 21~28일 동안 모돈과 새끼 돼지를 장시간 함께 사육하며, 바닥에는 돼지의 땅 파기 욕구를 충족시키기 위한 짚 제공, 건강 상태가 나쁜 돼지를 쉬게 할 수 있는 돼지 방 배치, 20kg을 초과하는 돼지에 대해 고온 시 사용되는 스프링클러 설치가 의무화되었습니다.
거세에 관하여 2009년 이후 진통제 투여를 의무화함과 동시에 품종 개량이나 사료 개선 등을 통해 동물 냄새를 억제하는 연구를 진행해 왔으며, 외과적 조치 없이 거세를 수행할 수 있는 방법을 개발 중이다. 데니시 크라운에서는 물리적 거세를 수행하지 않는 방법으로 사육된 돼지고기에 대해 향후 일본 수출을 희망하고 있는 것으로 알려져 있다.
또한 돼지 운송에는 환기 장치와 운송 중 수분 공급이 가능한 트럭을 사용하고 있습니다(사진 2).

 

사진 2: 돼지 운송용 트럭
출처: 덴마크크라운

덴마크의 돼지 운송 시스템 특징

 1. 전문화된 동물 운송 차량

• 사진 속 차량은 다단식 구조의 환기 시스템을 갖춘 축산물 전용 트럭으로, 주로 자돈 수출이나 도축장 이송용으로 사용됨
• 돼지의 스트레스를 최소화하고 동물복지 기준을 충족하는 설계가 적용됨

 2. 동물복지 기준 준수

• 덴마크는 EU의 동물복지 운송 규정을 철저히 준수하며,
  • 적정 환기
  • 온도 관리
  • 적재 마릿수 제한 등을 엄격히 적용

 3. 고도로 조직된 물류 시스템

• 덴마크크라운은 도축장, 사육농가, 자돈 생산농가 간의 물류를 네트워크화하여 정시 운송, 수의사 동반 점검, 세척·소독 이력관리까지 시행
• GPS 및 IT 기반 추적 시스템으로 이력 관리 및 트레이서빌리티 확보

 4. 수출형 모델과의 연결

• 트럭은 독일, 폴란드, 네덜란드 등 인접국으로 자돈 수출 시 주요 운송 수단
• 고속도로와 항만까지 연결된 수출 중심의 육류 물류 인프라가 강점

  “달리는 축산물 체계”

이 트럭 한 대는 단순한 운송 수단이 아니라,
덴마크 양돈 산업의 고도화된 생산-유통-수출 체계의 핵심 연결고리입니다.

• 동물복지 + 수출 경쟁력 + 효율적 공급망 관리
• 이 세 가지가 결합된 덴마크형 스마트 축산 시스템의 상징이라 할 수 있죠.

기타
해당 국가의 돼지는 국가에서 정한 추적 가능성 관리 대상입니다. 개체 관리가 기본이지만, 생산자부터 육류 가공 시설까지 일관된 군 관리가 이루어지는 경우 군 단위로 추적 가능성 관리를 실시할 수 있습니다. 이를 통해 돼지고기에 이상이 발견될 경우 생산자까지 추적할 수 있습니다.
사료는 정부 인증을 받은 사료 제조업체에서 구매해야 하며, 후술할 대두 등 원료가 지속 가능한 방식으로 생산되었는지 여부를 포함해 기준에 부합하는 사료가 급여되고 있는지 확인할 수 있는 체제가 마련되어 있습니다. 자체 배합을 실시하는 생산자도 포함해 공공 기관의 검사가 연간 1~5회 실시되고 있습니다(사료 자체 배합을 실시하는 생산자는 연간 1회).

 

(4) 덴마크의 향후 지속 가능성 향상 노력

해당 국가에서는 생분해성 플라스틱의 사용을 확대하는 동시에, 플라스틱 사용량 및 폐기량을 2025년까지 50%, 2030년까지 80% 감축하는 노력을 시작했습니다.
또한, 배설물로부터의 메탄 발생량을 줄이기 위해 사료 첨가제의 개발과 보급, 배설물의 바이오가스 공장 공급, 탱크에서 발생하는 메탄 가스의 흡착, 오수조의 산성화나 냉각을 통한 메탄 가스 발생 감소, 메탄 가스 배출이 적은 가축 품종 개량 등을 추진하고 있습니다.
단백질 사료 원료로 대두 찌꺼기의 대체도 시도되고 있습니다(주2). 온실가스 발생이 적은 양돈 농장 주변 지역에서 생산·공급되는 작물 중 대체 가능성이 높은 원료는 소라콩(Broad bean)으로, 덴마크 내 유제품 회사가 대체에 성공했습니다. 또한 사료에 혼합할 수 있는 양은 일정 비율로 제한되어야 하지만, 유채 찌꺼기도 후보 중 하나입니다. 또한, 단백질 함량이 높은 목초에서 단백질을 분리하는 시도도 진행 중이다.

(주2) EU에서는 농지 확대에 따른 산림 파괴를 방지하기 위해, 대두나 소고기 등 농축산물이 산림 파괴로 개발된 농지에서 생산되지 않았으며, 생산국의 법규를 준수하고 있는지 확인하기 위해, 농축산물 수입자가 수입 대상국에 대한 사전 조사(듀디리전스)를 의무화하는 조치를 도입할 예정이다.

 

(5) 지속 가능성 추구 노력의 원동력

이처럼 생산자에게 부담이 되는 지속 가능성 추구 노력과 관련해, 이를 지속적으로 추진해 나가는 원동력에 대해 덴마크 농업위원회 담당자에게 질문한 결과, 개인적인 의견임을 전제로 다음과 같은 설명을 들었습니다.

● 먼저, 덴마크의 소비자는 유기농 식품을 구매하는 빈도가 높고, 소매점의 진열대에 표준 상품으로 유기농 식품이 진열되는 국가이기 때문에, 지속 가능성에 대한 높은 인식과 소비자 수요가 높으며, 생산자들도 이를 잘 이해하고 있다는 점입니다.

● 또한 덴마크 정부의 강력한 지원도 주요 요인으로 꼽힌다. 이는 덴마크처럼 반드시 대국이라고 할 수 없는 국가라도, 지속 가능성 향상과 같은 자체적으로 주장한 사항에 대해 엄격히 집행함으로써 설득력을 확보하고, 이를 통해 유럽 위원회와의 협상력을 발휘한다는 전략이 있기 때문이다.

한편, 덴마크의 생산자 수는 매년 약 5%씩 감소하고 있다는 데이터가 있으며, 해당 담당자로부터 자세한 상황을 듣지 못했지만, 소규모 생산자는 수익 확보가 어려운 데다 환경 보전이나 동물 복지 등 측면에 대한 투자도 어려운 점이 요인으로 추정됩니다. 따라서 대규모 생산자는 더 큰 규모의 투자를 통해 생산 규모를 확대하고 생산 효율성을 향상시켜야 하는 반면, 소규모 생산자는 농업을 포기하는 고통을 동반한 현재의 상황을 겪고 있는 것으로 느껴졌다.

 

3. 데니시 크라운의 지속 가능성 관련 노력

 

해당 국가 최대의 육류 가공 기업인 데니시 크라운이 지속 가능성 향상을 위해 어떤 노력을 기울이고 있는지 조사할 기회를 얻었으며, 그 내용을 보고합니다.

(1) 데니시 크라운의 개요

1887년 생산 농가의 출자로 협동조합으로 설립되어 130년 이상 육류 생산 및 가공을 진행해오고 있습니다.
해당 기업의 2020/21년도 연간 보고서 따르면, 5,620호의 다양한 축산 생산자(유제품 농장, 육우 사육 농장 등 포함)가 협동조합에 가입해 있다. 전 세계에 도축장 및 육류 가공 공장 등 89개의 생산 기지를 보유하고 있으며, 유럽 지역 내에만 81개의 생산 기지를 운영하고 2만 8,000명의 정규직 직원을 고용하고 있다(사진 3). 연간 약 1,890만 마리의 돼지와 80만 마리의 소를 도축하고 있습니다. 해당 기업은 해당 연도 보고서 첫 페이지에서 “지속 가능한 식량 공급의 길을 제시한다”고 선언하며, 지속 가능한 식품 공급에 힘을 기울이고 있습니다.

 

 

사진 3: 덴마크크라운 오르후스 공장
(写真3 デニッシュクラウン　オーフス工場)

덴마크크라운 Aarhus 공장의 특징

 1. 덴마크 최대 식육 가공 회사

• Danish Crown은 유럽 최대 규모의 육류 생산 및 가공 협동조합으로, 돼지고기 및 소고기 가공, 수출을 주도
• 오르후스는 덴마크 제2의 도시이자 육류산업, 식품연구의 중심지

 2. 통합형 생산·물류 시스템

• 이 공장은 도축, 가공, 포장, 수출 관리까지 일괄 처리 가능한 대형 스마트팩토리
• HACCP, ISO22000, Global GAP 등 다수의 국제 인증을 보유

 3. 일본 시장과의 연계

• 일본 국기가 게양되어 있는 것으로 보아, 일본 무역대표단 방문, 혹은 일본 수출용 제품의 생산을 의미할 가능성
• Danish Crown은 일본에 **저온 살균된 포장육(Pork loin, belly 등)**을 수출 중

 글로벌 수출 전략 거점

• 이 공장은 단순한 가공시설이 아니라 덴마크의 수출 농축산 전략의 핵심 거점 중 하나
• 한국, 일본, 중국, 독일, 영국, 미국 등 전 세계로 프리미엄 육류를 공급하는 허브 역할을 수행

덴마크크라운 오르후스 공장은 첨단 자동화, 국제 식품 안전 기준, 글로벌 수출 전략이 결합된 유럽 육가공 산업의 표준 모델이다.

(2) 「미래의 식량 공급」 전략

2021년 6월, 해당 기업은 2021년부터 2026년까지 5년간을 대상으로 한 「미래의 식량 공급」 전략(Feeding the future)을 수립했다(그림 3). 이 전략 수립 과정에서 200명 이상의 관련 분야 전문가 및 이해관계자의 의견을 종합했다고 밝히고 있다.

 

 

「미래에 식량을」 전략 

덴마크크라운은 지속가능한 축산업을 기반으로 한 고부가가치 식품 전략을 추진하고 있으며, 이를 위해 「미래에 식량을」 전략을 수립하고 단계적으로 실천하고 있다.

이 전략의 핵심 목표는, **지속가능성(Sustainability)**을 통해 부가가치를 창출하고, 이를 통해 세계 시장에서 경쟁력 있는 식품 공급 시스템을 구축하는 것이다. 다음은 구체적인 실천 내용이다.

1. 지속가능성에 기반한 투자

• 덴마크크라운은 지속가능성을 실현하는 데 필요한 고부가가치 기반 투자 자금을 지속적으로 조달하고 집행하고 있다.
• 이 자금을 통해 축산업과 식품 산업 전반에 걸쳐 환경 친화적인 전환을 유도하고 있다.

2. 고품질의 지속가능 식품 제공

• 단순한 양적 생산이 아닌, 품질 중심의 지속가능한 식품 제공을 목표로 하고 있다.
• 이는 소비자에게 안전하고 신뢰할 수 있는 프리미엄 제품을 제공함으로써, 브랜드 가치도 동시에 높이는 방식이다.

3. 사육 규모 유지 및 생산 기반 강화

• 덴마크의 양돈 산업은 연간 1,000만~1,300만 두 수준의 사육 규모를 유지하는 것을 목표로 한다.
• 이는 국내외 수요에 안정적으로 대응하기 위한 기반 생산력 유지 전략의 일환이다.

4. 부가가치 실현

• 생산된 축산물은 일관된 고품질 관리와 제품 개발을 통해 고부가가치화된다.
• 이를 통해 단순 원료 공급이 아닌, 브랜드 육성, 프리미엄 제품 수출 등으로 부가 수익을 극대화하고 있다.

5. 스마트하고 효율적인 공급 체인 구축

• 디지털 기술을 활용해 **스마트하고 효율적인 공급망(Smart Supply Chain)**을 구축하고 있다.
• 이는 생산부터 소비자에게 전달되기까지의 과정을 투명하고 신속하게 연결하며, 물류 비용 절감과 품질 유지에 기여한다.

6. 지속가능성, 공급망, 기술 혁신에 대한 지속 투자

• 지속가능한 생산 시스템, 친환경 공급 체계, 첨단 기술 도입에 대해 장기적이고 지속적인 투자를 진행 중이다.
• 이러한 투자는 단기적 수익보다는 지속적 성장 기반 마련과 글로벌 식량 시장에서의 리더십 확보를 목표로 한다.

 

덴마크크라운의 「미래에 식량을」 전략은
▶ 지속가능성,
▶ 고품질·고부가가치 식품 제공,
▶ 규모 유지와 스마트 공급망,
▶ 기술 혁신과 환경 투자
를 축으로 하는 선순환형 축산·식품 전략이다.

이 전략은 단지 덴마크 내 축산 농가뿐만 아니라, 세계 축산업이 나아가야 할 지속가능한 성장 모델로 평가받고 있다.

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덴마크크라운은 지속가능한 식량 시스템을 실현하기 위한 핵심 전략인 「미래에 식량을」(Food for the Future) 전략 아래, 대규모 투자를 단행할 계획을 밝혔다. 이 전략은 단순한 친환경 접근을 넘어, 고부가가치 제품 생산과 국제 경쟁력 확보를 위한 생산 체계 전환을 목적으로 한다.

 투자 계획

• 농장 단계:
  약 400억~500억 크로네 (한화 약 7780억~9720억 원) 규모의 투자 예정
• 제품 제조 단계:
  약 1100억~1200억 크로네 (한화 약 2조 1380억~2조 3330억 원) 규모의 투자 예정

이 투자를 통해 덴마크 내 양돈 사육두수를 1,000만~1,300만 마리 수준으로 안정적으로 유지하며, 동시에 고품질·고부가가치 제품 생산을 지속한다는 방침이다.

 전략 실현을 위한 3가지 핵심 방침

1. 기술 및 인재(스킬) 향상과 협동조합 문화의 유지
   → 생산자 중심의 유기적 협력 구조를 지키면서, 전문성도 높인다.
2. 데이터 기반 경영 실천
   → 생산성과 지속가능성 지표를 정량적으로 분석하고, 과학적 의사결정 체계를 구축한다.
3. 투명성과 디지털 기술의 활용 확대
   → 생산부터 유통까지 전 과정의 투명한 이력관리와 디지털 솔루션 적용을 강화한다.

 2030~2050년까지의 구체적인 환경 목표

1. 온실가스(GHG) 배출 절감
   • 2030년까지: 식육 생산에 따른 GHG 배출량을 50% 감축
   • 2050년까지: 탄소 중립(넷 제로) 달성 목표
2. 물 사용량 절감
   • 2030년까지: 육류 생산 과정에서의 물 사용량을 40% 절감
3. 식품 폐기물 절감
   • 2030년까지: 식품 폐기량을 50% 감축
4. 사료용 대두 조달 방식 전환
   • 삼림 파괴의 원인이 되지 않는 농지에서 생산된 대두로 사료 원료 조달지를 변경

덴마크크라운은 생산 효율과 수익성을 유지하면서도,
지속가능성과 국제 기준을 충족하기 위한 막대한 투자와 실행 전략을 수립하고 있으며,
2030년과 2050년을 기준으로 명확한 환경 및 자원 감축 목표를 설정하고 있다.

이 전략은 단순한 친환경 마케팅을 넘어,
축산업 전반의 ESG 전환 모델로서 유럽은 물론,
글로벌 축산·식품 산업이 참고할 수 있는 선도적 사례로 평가된다.

 

표 6. 덴마크크라운의 전략 목표 

1.  온실가스 배출량 감축

• 목표: 2005년 대비
  • 2030년까지 50% 감축,
  • **2050년까지는 순배출량 ‘0’(탄소중립)**을 달성한다.

2.  생산자 참여 확대

• 목표: 전체 생산자의 100%가
  • **덴마크크라운이 추진하는 기후 친화적 사육 프로그램인 ‘Climate Track’**에 참여하도록 한다.

3.  물 사용량 절감

• 목표:
  • 육류 1kg 생산 시 사용하는 물의 양을
  • 2019~2020년 대비 2030년까지 40% 감축한다.

4.  동물복지 기준 강화

• 목표:
  • 2022년까지 BBFAW(세계동물복지 벤치마크)의 상위 등급을 획득한다.

5.  기후 중립 공장 확대

• 목표:
  • 2025년까지 총 22개 공장에서 온실가스 ‘제로 배출’을 달성한다.

6. 식품 폐기물 감축

• 목표:
  • 2030년까지 전체 식품 폐기물량을 50% 감축한다.

7.  사료용 대두 조달 방식 전환

• 목표:
  • 2025년까지
    • 소 사료로 사용되는 수입 대두를 모두 ‘산림 파괴와 무관한 농지에서 생산된 대두’로 전면 전환한다.

 

덴마크크라운은 단순한 생산 효율이나 수익성보다,
환경, 동물복지, 식품안전, 공급망의 윤리성까지 포괄하는
포괄적 ESG 전략 목표를 설정하고, 연도별 달성 지표를 명확히 하고 있다.

이러한 목표는 덴마크 양돈 산업이 **“지속 가능한 글로벌 육류 생산 모델”**로 나아가고 있음을 보여주는 대표적인 사례로,
국내 축산업의 지속가능성 전략 수립에도 중요한 참고자료가 된다.

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(3) 「미래에 식량을」 전략 관련 질의응답 정리

전제

• 본 질의응답은 덴마크크라운의 지속가능성 담당자에게 진행한 질의에 대해, 필자가 그 설명을 바탕으로 자신의 이해 범위 내에서 정리한 비공식 요약임을 전제로 한다.
• 따라서 기업의 공식 견해는 아님에 유의할 필요가 있다.

 질문 1: 지속가능성 향상 노력을 이익으로 연결하는 방법은?

담당자의 설명에 따르면, 이 문제는 사내에서도 계속 논의 중인 사안이며, 다음과 같은 이익 창출 효과가 기대된다고 한다.

 지속가능성이 이익에 기여하는 방식

1. 사회적 요구에 부응하는 브랜드 이미지 구축
   • 환경 및 동물복지 등 사회적 요구를 충족시킴으로써,
     기업의 신뢰성과 브랜드 이미지 향상 → 광의의 ‘컴플라이언스’ 실현
2. 지속가능성 중심의 브랜드를 통해 유리한 판매 연결
   • 지속가능성을 전면에 내세운 브랜드는 소비자에게 강한 인식을 주며,
     이는 덴마크크라운 전체 제품군의 쇼케이스 역할을 하여,
     이후 제품 전반의 시장 확대 및 고부가 판매로 연결됨
3. 문서화 통한 성과 정량화
   • 지속가능성과 관련해 달성한 성과를 수치화하고 문서화하는 것을 매우 중요하게 여김
   • 이는 유통·판매업체가 소비자에게 제품을 판매할 때,
     지속가능성 정보를 객관적으로 전달할 수 있도록 지원하는 역할을 한다.
4. 내부 영업 담당자 교육
   • 이러한 수치적·정량적 데이터를 고객사(소매업체)에게 효과적으로 제안할 수 있도록
     영업 담당자들에게 내용을 철저히 공유 및 교육하고 있음.

질문 2: 지속가능성을 나타내는 라벨 표시 평가에 대한 입장?

덴마크크라운은 라벨 표시 제도에 대해 긍정적인 입장을 갖고 있다.

라벨 표시 제도에 대한 평가

1. 표시 방식의 다양성
   • 라벨에는 다음과 같은 2가지 주요 표시 방식이 있음:
     • (1) 기준 충족 여부로 단순 표시
     • (2) 단계적 등급(5단계 등)으로 표현
2. 덴마크 정부의 시범 라벨
   • 현재 덴마크 정부는 온실가스 감축 효과를 중심으로 5단계로 표시하는 라벨 제도를 시범 도입 중이다.
   • 예를 들어, 일반 돼지고기는 기본적으로 D등급(5단계 중 4번째)이지만,
     기업의 자율적 노력으로 B등급, C등급으로 개선 가능함.
     → 기업의 지속가능성 노력을 ‘시장에서 가시화’하기 유리
3. 단점: 지속가능성의 일부 측면만 반영
   • 이 라벨은 온실가스 배출량에 초점을 맞추고 있어,
     사료, 동물복지, 토지 이용, 폐기물 관리 등 다른 지속가능성 요소까지는 완전하게 반영되지 않음
4. 대안: 브랜드 자체가 라벨 역할을 할 수 있음
   • 예: 방목(Free-range) 제품은 일정한 동물복지 기준을 충족해야 하므로
     브랜드 자체가 소비자의 판단 기준이 될 수 있음.
   • 다른 브랜드들도 다음과 같은 세부 기준 차별화로 소비자에게 정보를 전달함:
     • 스톨 사용 여부
     • 거세 실시 여부
     • 단미(꼬리 자르기) 여부
     • 사료 성분
     • 사육 밀도 및 공간 확보 등

덴마크크라운은 지속가능성을 단지 비용이 아닌 ‘시장 경쟁력과 이익 창출 수단’으로 보고 있으며,
그 실현을 위해 다음을 실행하고 있다:

• 브랜드 전략과 연계된 가치 창출
• 소비자와 유통업체에 제공할 수 있는 정량적 근거 자료 확보
• ESG 성과의 내부 공유와 외부 전달 체계 구축
• 정부의 친환경 라벨 시범 제도와의 정책적 정합성 확보
• 다양한 지속가능성 기준을 반영하는 브랜드 포트폴리오 운영

표 7. 덴마크크라운의 대표 9개 브랜드에 대한 평가 항목 (요약 설명)

 

이 평가 항목들은 단순한 동물복지 평가 기준을 넘어,

• 지속가능성,
• 환경 고려,
• 공급망 투명성,
• 브랜드별 차별화 전략
  까지 포괄하고 있어, 덴마크크라운이 프리미엄 시장을 겨냥한 돼지고기 브랜드 포트폴리오를 어떻게 구성하고 있는지를 잘 보여줘.

비고: 평가 대상 브랜드 목록 (총 9개)

1. Danish Crown Danish pigs
2. Danish Crown Danish pigs (항생제 무사용)
3. Danish Crown 1 heart Danish pigs
4. ANTONIUS
5. BORNHOLMER-GRISEN
6. FRILANDSGRIS
7. FRILAND ORGANIC pigs
8. KLS pigs (Grønd 인증 포함)
9. TIW Halfsluringssystem 브랜드

덴마크크라운은 소비자 신뢰 확보와 고부가가치 시장 진출을 위해
동물복지, 환경, 식품안전, 이력관리 등 14가지 세부 항목으로 브랜드를 세밀하게 차별화하고 있으며,
이는 단순한 "돼지고기"가 아닌, 지속가능하고 윤리적인 고기 브랜드로서의 경쟁력을 확보하려는 전략이다.

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(4) 「따뜻한 생산을 위한 항로」 프로그램과 지속가능성 실천 전략

덴마크크라운(Danish Crown)은 지속가능한 축산을 위한 구체적인 실천계획으로서,
『やさしい生産への航跡（따뜻한 생산을 위한 항로, Climate Track）』 프로그램을 추진하고 있다.

이 프로그램은 사료 생산 및 사육이라는 생산 단계에서의 온실가스 감축을 핵심 목표로 하며,
이를 위해 덴마크크라운에 돼지를 출하하는 모든 생산자가 참여하도록 합의를 완료한 상태다.

 향후 온실가스 감축을 위한 실천 방안

과거 성과

• 1990년: 생체 돼지 1마리당 419kg의 이산화탄소(CO₂) 배출
• 2020년: 249kg으로 약 40% 감축 달성

→ 이미 상당한 온실가스 감축 성과를 거두었지만, 더 큰 감축을 목표로 추가 전략을 추진하고 있다.

 

 앞으로의 구체적 실천 항목

1. 분뇨의 산성도 조절
   → 암모니아 배출 및 메탄 생성을 줄이기 위한 조치
2. 슬러리(액체 분뇨) 저장 공간에서 발생하는 메탄 가스 연소
   → 저장 중 발생하는 온실가스를 직접 제거
3. 팜유 사용 금지
   → 팜유 생산이 환경 파괴(열대우림 파괴)와 연결되므로, 전면 사용 중단
4. 분뇨를 외부가 아닌 건물 내부에 저장
   → 기후 조건에 따라 발생할 수 있는 GHG 누출 최소화
5. 사료용 대두 조달처 변경
   → 산림 파괴와 무관한 농지에서 생산된 대두로 전면 전환
6. 분뇨의 바이오가스 활용
   → 메탄을 에너지로 전환하여 배출량 감축과 자원순환 달성
7. 단백질 사료 원료를 지역산 작물로 대체
   → 수입 사료 의존도를 낮추고, 탄소발자국 절감
8. 사료 효율성 향상
   → 사료 1kg당 생산되는 고기량 증가 → 사료 투입 대비 온실가스 배출량 감소

• 덴마크크라운은 1990년 대비 온실가스를 40% 감축한 상태에서 멈추지 않고,
  보다 근본적이고 구조적인 방법으로 GHG를 줄이는 포괄 전략을 수립했다.
• 「따뜻한 생산을 위한 항로」 프로그램은
  • 사료 생산에서부터 배출가스 처리, 원재료 조달 방식까지 전 과정을 혁신하는 시도로
  • 유럽뿐 아니라 전 세계 축산업의 지속가능 전환을 선도하는 모델로 평가된다.

• 

「그림 4. 온실가스 배출 감축 로드맵」 

세로축: 감축 연도 및 방법

가로축: CO₂ 환산 배출량 (kg/생체돼지 1두당)

 

• 1990년 대비 2030년까지 생체돼지 1두당 GHG 배출량을 419kg → 144kg으로 감축 예정
• 총 275kg의 감축 중 105kg은 2020년까지 이미 달성,
  이후 140kg 추가 감축은 다양한 사양관리·공급망 혁신으로 달성 예정
• 특히 사료 효율, 바이오가스 전환, 대체 단백질 도입이 핵심 기여 요소임

또한 일부 제품에 한해, 슈퍼마켓 진열대에 있는 제품(예: 베이컨)이 제조되기까지 배출된 온실가스 양을 이산화탄소 환산량으로 계산해 개별 소비자에게 제공하는 것도 실현되고 있습니다.

 책임 있는 방법으로 생산된 대두 조달, 팜유 사용 중단
덴마크에서는 국가 규정을 준수하지 않는 사료 원료로 사용되는 대두의 수입이 금지되어 있으며, 판매가 허용되는 업체는 6개사에 한정되어 있습니다. 현재에도 RTRS(책임 있는 대두에 관한 원탁 회의) 인증을 받은 대두만을 조달하고 있습니다. 향후에는 모든 대두를 2025년까지 EU가 정한 산림 파괴가 없는 농장에서 생산된 것으로 전환해 나갈 계획입니다. 또한 사료로 사용되는 팜유에 대해서도 다른 기름으로 전환하는 것을 검토 중입니다.

 

(5) 동물 복지 관련 노력

앞서 언급한 2의 (3)의 (e)에 언급된 것과 같은 노력을 진행 중입니다. 데니시 크라운은 동물 복지 분야에서 제3자 평가 기관(BBFAW)으로부터 높은 수준의 평가를 받았으며, 2020년에는 6단계 중 두 번째로 높은 평가를 획득했습니다.
현재 덴마크의 새끼 돼지 사망률은 16%로, 사망률을 낮추는 것도 동물 복지 측면에서 중요한 목표라고 판단하지만, 사망률 감소를 위해 모돈에 대한 스톨 사용이나 새끼 돼지를 모돈으로부터 분리해 사육하는 등의 방법은 동물 복지 관점에서 채택할 수 없습니다.
또한 소매점 체인별로 요구하는 기준이 세세하게 다르기 때문에 세밀한 대응이 필요합니다. 데니시 크라운이 보유한 브랜드도 세분화되어 있습니다.

(6) 생물 다양성 관련 노력

　생물 다양성의 지표에 대해 통일된 지표를 수립하는 것은 어려우나, 소비자에게는 매우 이해하기 쉬운 홍보 포인트가 됩니다. 이는 생산 현장을 방문하면 한눈에 확인할 수 있기 때문입니다. 유럽 위원회가 수립한 생물 다양성 전략에서는 농지의 30%를 생물 다양성에 할당하는 목표가 있지만, 덴마크에서는 자연 그대로 유지된 국토가 5% 정도에 불과합니다. 따라서 농지를 목적에 맞는 토지 이용으로 전환하는 것이 큰 과제입니다. 다만, 농지의 약 30%는 초지로 구성되어 있어, 이러한 땅이 다른 생물의 서식지가 될 수 있도록 자연 연못을 보존하고, 생울타리나 화단을 설치하며, 야생 조류의 서식지가 될 수 있는 노력을 통해 생물다양성을 보존하는 땅으로 인정받을 수 있도록 노력하고 있습니다. 덴마크 크라운의 일부 브랜드는 생산자가 수행하는 생물 다양성 보존 노력(생산자가 특정 목표를 설정하고 이를 달성하는 것)도 브랜드 인증 조건에 포함되어 있습니다.

 

4. 덴마크 양돈 생산자의 지속 가능성 관련 사례

 

덴마크 양돈 협동조합인 데니시 크라운의 조합원 양돈 생산자를 방문할 기회를 얻었기 때문에, 덴마크 양돈 현장의 한 사례로 소개한다.

(1) 양돈 생산자의 개요

방문한 Go-gris 농장은 데니시 크라운 본사 근처인 유란 반도 동부 중앙부의 호센스시에 위치한 농장이다(사진 4).
이 농장은 2008년에 3가족 5명의 생산자에 의해 설립되었으며, 모돈 1,000頭を 사육하고 연간 3만 2,000두의 자돈을 출하하는 자돈 생산자입니다. 970헥타르의 농지를 경작하며 곡물과 유채를 재배하고 있습니다. 경영주 외에도 9명의 직원을 고용하고 있습니다.
이번에 방문한 곳은 고그리스 농장을 구성하는 1개 가족이 운영하는 돼지 사육장입니다.

 Go-gris 농장의 외관

• Go-gris는 덴마크 내 지속가능한 양돈 브랜드 중 하나로,
  동물복지, 사료 관리, 이력 추적성 등을 강화한 농장 시스템을 도입한 것이 특징이다.
• 사진 속 건물은 현대식 양돈장 설계를 보여주며,
  • 환기 설비가 잘 갖춰진 긴 사육동,
  • 깔끔한 포장도로,
  • 진입 차량의 위생관리 시설이 설치된 출입구 등이 확인된다.

 Go-gris 브랜드의 핵심 가치

Go-gris는 덴마크크라운 산하의 특정 브랜드로,
다음과 같은 요소를 평가 항목으로 관리하고 있음 (표 7에서 언급된 내용 기준):

• 모돈의 스톨 사육 여부
• 거세와 단미(꼬리 자르기) 여부
• 분만 후 일정 기간의 자유 활동 가능성
• 사료의 내용 및 조달처
• 항생제 무사용 여부
• 트레이서빌리티(생산-도축-유통 이력 추적)

이러한 기준을 충족하는 농장으로 Go-gris 농장도 인증된 것으로 보이며,
ESG 기준에 부합하는 고품질 육류 생산 기반으로 기능하고 있음.

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(2) 돼지 사육장

새로 지은 2동의 돼지 사육장이 있으며, 현재 3동을 추가로 건설 중입니다. 기존 돼지 사육장에는 성장 속도가 느린 새끼 돼지를 모아 수유하는 돼지 방과 질병에 걸린 돼지를 격리하는 돼지 방도 마련되어 있습니다(사진 5).

 

写真5：体調の悪い豚のための豚房
사진 5: 컨디션이 나쁜 돼지를 위한 돈사

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 사진 해설: 회복용(격리형) 돼지사

이 시설은 일반 번식돈사 또는 비육돈사와는 달리,
건강이 좋지 않거나 스트레스를 받은 돼지를 회복시킬 수 있도록 설계된 공간이다.

주요 특징 및 목적

1. 병돼지 또는 회복 대상 개체 격리 관리

• 질병 전염을 방지하기 위해 다른 개체와 분리된 전용 공간에서 관리됨
• 통풍, 바닥재, 위생 조건이 더 강화되어 있음

 2. 편안한 환경 제공

• 깊은 볏짚(bedding), 부드러운 바닥재 등으로
  회복 중인 돼지에게 스트레스 없는 환경 제공
• 사진처럼 넓은 공간에서 자유롭게 누워 쉴 수 있는 구조

 3. 자동 급이 시스템

• 상단에 보이는 급이 장치는 돼지마다 사료량을 조절할 수 있는 자동화 시스템
  → 병든 돼지도 영양섭취를 꾸준히 받을 수 있음

 4. 복지 중심의 사육 관리 철학

• 단순히 생산성을 높이는 것이 아니라,
  개체의 상태에 맞춘 세심한 사육관리 = 동물복지 실현

 ESG 및 동물복지 관점에서의 의미

• 이와 같은 회복 전용 돈사 운영은
  ▶ 동물복지 인증 요건을 충족하기 위한 필수 항목 중 하나이며,
  ▶ 소비자 신뢰와 브랜드 가치 향상에도 직접적으로 기여함
• “죽이기 전에 살피는 축산”,
  **“고기 이전에 생명을 존중하는 시스템”**이라는 인식 변화의 상징

돼지가 돼지우리에서 외부로 나갈 수 있는 출입구를 설치하지 않고 실내 사육을 실시하고 있습니다. 농장주는 실외 사육을 실시할 경우 동물 질병 감염 위험이 증가하고, 사육 효율 저하로 인해 사료 소비량이 증가할 뿐만 아니라, 실외에서 배설물이 배출됨으로써 자연 환경으로 메탄과 암모니아가 유출되어 온실가스 발생이 증가할 수 있다고 우려하고 있습니다. 반면, 실내 사육의 경우 사육 환경을 관리함으로써 돼지에게 편안한 온도를 유지할 수 있으며, 적절한 배설물 관리로 배출량을 줄일 수 있다는 장점이 있다고 설명하고 있습니다.
또한, 바닥에 건초를 깔아 돼지의 본능을 충족시키며, 사료로도 공급함으로써 돼지가 포만감을 느낄 수 있다고 설명하고 있습니다(사진 6).

 

写真6：わらを用意したスペース
사진 6: 볏짚을 깔아준 공간

 사진 해설: 볏짚(わら) 깔린 복지형 돈사 공간

이 공간은 동물복지를 고려해 볏짚이 충분히 깔려 있는 돈사 내부를 보여주며,
특히 **돼지의 행동 욕구(행동풍부화, enrichment)**를 충족시키기 위한 환경설정이 강조된 구조야.

 볏짚 공간의 목적과 효과

1. 행동 풍부화(Enrichment) 실현

• 돼지는 본능적으로 냄새 맡기, 파기, 누워 쉬기 등의 활동을 좋아함
• 볏짚은 자연스러운 탐색 행동을 유도해 스트레스를 줄이고 건강 상태를 개선

2.  편안한 휴식 환경 제공

• 딱딱한 콘크리트 바닥이 아닌, 폭신한 유기물 층이 돼지에게 체압 분산과 열 보존 기능 제공
• 병든 돼지나 모돈이 쉬기에도 적합

3.  분뇨 흡수 및 위생 효과

• 볏짚은 수분 흡수력이 뛰어나고,
  돼지의 분뇨를 흡수해 냄새 저감과 바닥 위생 개선에 기여함

4.  퇴비화 연계 가능

• 사용된 볏짚은 자연스럽게 분뇨와 섞여 퇴비로 재활용 가능,
  덴마크의 **순환형 농업 모델(Circular Farming)**과도 연계됨

 ESG 및 동물복지 관점에서의 의미

• 이 공간은 단순한 사육 공간이 아니라,
  ▶ 행동욕구 충족,
  ▶ 위생관리,
  ▶ 환경재순환,
  ▶ 동물복지 강화라는 복합적 가치를 실현하는 사례
• 특히 **프리미엄 브랜드(예: Free-range, Organic 인증)**에서는
  볏짚 제공이 필수 항목이 되기도 함

(3) 사육 공간의 개선

젖을 먹는 모돈의 사육실은 넓은 공간에서 다두 사육을 하는 형태가 아니라, 각 사육실 내에서 모돈이 쉽게 방향을 전환할 수 있는 충분한 공간을 확보한 형태로 설계되어 있습니다(사진 7). 이로 인해 개체 관리가 용이해졌으며, 돼지를 모든 각도에서 관찰할 수 있게 되었습니다. 스톨이 없기 때문에 압사 사고가 발생하기 쉬워져 새끼 돼지의 사망률은 해당 농장의 전통적인 사육 방식에 비해 2~3% 증가해 약 12% 수준이 되었습니다. 그러나 모돈의 스트레스가 감소하고 사료 섭취량이 증가해 모유 양이 늘어나 새끼 돼지의 체중 증가율이 높아지는 것으로 인해 일정 부분 상쇄된다고 보고 있습니다.

 

写真7：ストールのない豚房
사진 7: 스톨이 없는 돼지우리

사진 해설: 스톨 없는 개방형 모돈 사육 공간

이 사진은 임신 또는 비육 상태의 돼지들이 개방된 공간에서 자유롭게 움직이고 쉬는 모습을 담고 있으며,
전통적인 "스톨(개별 고정틀) 사육 방식"을 배제한 사육 환경임을 강조하고 있어.

 스톨 없는 사육의 특징과 의미

1.  자유로운 이동이 가능한 구조

• 스톨이란: 돼지를 개별 칸막이에 가둬두는 틀 형태의 사육 방식
• 사진에서는 스톨 없이 넓은 공간에서 돼지들이 자유롭게 눕고, 움직이고, 교감하는 모습이 보임

2. 동물복지 향상

• 스톨 없는 사육은 **동물의 행동 욕구(돌아다니기, 사회적 상호작용 등)**를 충족시킴
• 고정된 자세로 오랫동안 갇혀 있는 **행동 제한 스트레스(소위 ‘스톨 스트레스’)**를 방지

3.  건강과 복지 모두 개선

• 골밀도, 근육량, 혈액순환 등 건강 지표가 개선될 수 있으며
  특히 임신돈의 분만·수유 전 건강 유지에 긍정적

4.  국제 동물복지 기준 충족

• EU, 북유럽, 영국 등에서는 스톨 사육 제한 또는 금지가 확대되고 있으며
  "Freedom Farrowing", "Free Gestation" 시스템 도입이 확대 추세

 

• 대한민국에서도 모돈 사육 전환 기준 강화 논의가 진행 중이며,
  이러한 스톨 없는 모델은 미래 양돈 시스템의 대안으로 주목
• 특히 ESG 평가, 동물복지 인증, 해외 수출 시장 진입 시 차별화 요인으로 작용할 수 있음

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새끼 돼지에게는 어미 돼지의 돼지우리 한쪽에 새끼 돼지용 공간을 마련하고, 그곳은 보온이 가능하도록 탈착 가능한 지붕과 판자로 된 벽을 설치해 놓았다(사진 8). 출산 직후에는 어미 돼지가 쓰러지기 쉬우므로, 출산 후 1~2일 동안은 새끼 돼지를 완전히 격리하도록 하고 있다.

 

 

写真8：敷居を上げると母豚スペースへ移動可能。一角を仕切って子豚専用スペースを作成
사진 8: 칸막이를 들어 올리면 모돈 공간으로 이동 가능. 한쪽을 분리하여 자돈 전용 공간을 조성

 사진 해설: 모돈과 자돈의 분리형 복지 공간

이 사진은 **모돈(어미돼지)과 자돈(새끼돼지)**이 함께 있는 분만사 중,
자돈의 독립성과 안전성을 높이기 위해 공간을 분리해 조성한 사례를 보여준다.

 주요 구조적 특징 및 기능

1.  가변형 칸막이 시스템

• 칸막이(敷居)를 올리면 자돈이 모돈 공간으로 자유롭게 이동 가능함
• 자돈이 아직 어릴 때에는 온도, 위생, 섭식 환경이 더 적합한 독립 공간을 사용

2.  자돈 전용 코너 생성

• 공간의 한쪽을 막아 자돈만 접근 가능한 보호 구역을 설치
• 자돈은 이 공간에서 체온 유지, 사료 먹기, 휴식 등을 편안하게 할 수 있음

3.  모돈과 자돈의 안전한 공존 구조

• 자돈이 모돈에게 깔리는 사고(압사)를 방지하고,
  동시에 수유 시 자연스러운 접근이 가능하도록 설계

4.  모듈형 구조로 관리 편의성 향상

• 출산 전후 상황이나 자돈 발달 상태에 따라 공간을 유동적으로 조정 가능
• 분리 사육 ↔ 공동 사육 전환이 쉬워짐

 복지적 측면에서의 의의

이 시스템은 단순한 ‘분만틀(farrowing crate)’을 넘어,
행동 자유와 생존률을 동시에 고려한 진화된 분만 관리 방식이다.

• 자돈의 건강 유지 (위생, 체온, 스트레스 최소화)
•  모돈의 스트레스 저감 (공간 제한 최소화)
•  자돈 생존율과 초기 성장률 향상

 한국 양돈 산업에 주는 시사점

• 현재 국내 양돈장에서도 모돈 전용 분만틀 사용률은 높지만,
  자돈 행동욕구나 안전 확보까지는 미흡한 경우가 많음
• 이러한 분리형·가변형 공간 구성은 향후 친환경·동물복지 인증 대비 구조 개선으로 매우 유효함

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콘크리트 바닥의 일부에 짚을 깔아두었으며, 여기에 쌓이는 배설물은 인력으로 청소해야 합니다.
또한 일부 브랜드를 위해 모유 사육을 실시하고 있지만, 새끼 돼지의 수에 비해 젖꼭지의 수가 부족하기 때문에, 젖을 주는 모돈도 활용하고 있습니다(사진 9, 10). 이 때는 스톨을 사용하고 있습니다(사진 11, 12). 농장주에 따르면, 후술할 지역의 방문객들로부터 모돈 외의 유모를 의존하는 점이나 유모에게 스톨을 사용하는 점 등에 대한 의견이 제기되기도 하지만, 모유 부족으로 인한 영양 결핍을 방지하고 모돈뿐 아니라 유모에 의한 압사 사고를 막기 위해 새끼 돼지의 복지를 우선시한다는 설명으로 대부분 이해를 얻고 있다고 합니다. 해당 농장에서는 이빨을 자르지 않으며, 완전한 단미도 실시하지 않습니다.

写真9: 授乳中の豚 – 수유 중인 모돈과 자돈

• 모돈이 옆으로 누워 있고, 자돈들이 한 줄로 모여 수유 중인 장면
• 바닥은 **슬랫 구조(배설물 낙하형 바닥)**로, 위생 관리가 용이함
• 수유는 자돈 성장의 핵심
• 돼지 유선 수는 제한되어 있어, 모돈당 자돈 수를 조절하거나 모유 부족 시 관리 필요
• 동물복지를 고려해 모돈의 자연스러운 자세 유지 가능

 

写真10: 乳母役の母豚 – 유모 역할을 하는 모

• 다른 모돈의 자돈을 대신 수유하는 ‘유모 모돈(nurse sow)’이 사육 중
• 숫자 표식과 구분된 개체 관리가 이뤄짐

 

• 일부 모돈이 유선이 부족하거나 분만 스트레스로 수유 곤란한 경우,
  다른 모돈이 자돈을 대신 기름
• 이는 자돈 생존율을 높이기 위한 복지형 보완 시스템
• 유모 역할 관리 체계가 잘 정착된 농장에서만 가능

 

写真11: ストールのある豚房 – 스톨이 있는 돼지우리

 

• 임신돈을 스톨(stall, 개별 틀)에 넣어 사육하되,
  중앙 복도 공간에서 일정 시간 자유롭게 움직일 수 있음

 

• 전통적 스톨 시스템이지만 행동 제한을 완화한 개선형 구조
• 중앙 통로와 전면 개방형 디자인으로
  복도에서 돌아다니며 스트레스 완화 가능

写真12: 従来型の母豚スペース – 전통형 분만사 & 인공 수유 보완

• 기존의 분만틀 내에서 수유 중인 모돈
• 자돈이 많아 수유량 부족 시, 우측 하단의 빨간 용기에서 인공유를 급여하는 모습

 

• **모돈의 유선 수보다 자돈 수가 많을 때 인공수유(補乳)**를 통해 성장 보조
• 유럽에서는 이를 **“split suckling” 또는 “milk supplement station”**이라 부르며
  복지+생산성 균형 관리의 핵심 도구로 사용

 

• "생산성"과 "복지"를 병행하기 위한 유연한 공간 설계와 운영 시스템
• 자돈 생존률, 모돈 스트레스 감소, 위생적 사양 관리가 핵심
• 공간의 유연성 + 행동 자유 + 개체 맞춤 관리가 복지형 농장의 특징임

 

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또한, 모돈의 사용 기간을 연장하기 위한 방법으로 발굽 다듬기 작업이 실시되고 있습니다. 농장에는 발굽 다듬기 시설이 갖추어져 있으며, 발굽을 적절히 관리함으로써 모돈의 사용 연수를 1년 연장하여 5년으로 늘릴 수 있습니다(사진 13).

 

이 사진은 "母豚の削蹄設備(보돈의 발굽 다듬기 설비)", 즉 모돈의 발굽 관리용 장비를 보여주는 장면이야.
사진 번호는 사진 13으로, 돼지 사육 시설 중에서도 건강 관리와 복지 유지에 직접적인 관련이 있는 부분이지.

사진 13: 모돈의 발굽 다듬기 장비 (削蹄設備)

• 사진 속 장치는 모돈의 발굽(hoof, 발톱)을 정기적으로 깎기 위해 고정·들어올릴 수 있는 리프트식 장비
• 모돈을 안전하게 고정한 후, 작업자가 전동 커터 등을 사용해 과도하게 자란 발굽을 다듬는 구조

 발굽 관리(削蹄)의 중요성

1.  발굽이 자라면 발생하는 문제

• 발굽이 비정상적으로 자라면 모돈의 체중 지지 균형이 무너지고,
  절뚝거림, 관절염, 체중 감소, 수유 곤란 등의 문제가 발생함

2.  보행 장애는 생산성 저하로 이어짐

• 보행이 불편하면 사료 섭취량 감소 → 체력 저하 → 번식률 저하라는 악순환이 발생
• 특히 장기 사육되는 모돈(어미돼지)의 건강 유지에는 핵심 요소

3.  전문 장비를 활용한 안전 작업

• 사진처럼 기계 장비로 모돈을 고정하면
  ▶ 돼지의 스트레스를 줄이고
  ▶ 작업자도 신속하고 정확하게 작업 가능

 동물복지 및 ESG 관점에서의 의미

• 발굽 다듬기 장비는 단순한 위생 관리가 아니라,
  동물 복지를 향상시키는 “의료적 사육관리” 장비에 해당함
• 이런 시설을 갖춘 농장은
  ▶ “동물의 건강과 삶의 질을 적극적으로 관리하는 축산”
  ▶ 지속가능한 사육 구조로 평가받음

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(4) 사료에 대해

농장에서는 사료 원료로 사용되는 곡물의 90%를 자체 생산하고 있으며, 돼지 사육장에서 사용하는 건초도 자체 생산하고 있습니다. 단백질 원료로 일부 수입 대두 찌꺼기를 사용하고 있지만, 지역에서 생산 가능한 소라콩에 주목하고 있으며, 사료 구성의 5%를 대체하는 것을 목표로 하고 있습니다.

(5) 배설물 처리에 대해

　돼지사에서 발생하는 배설물은 바이오가스 회사에 제공하고 있습니다. 생산자는 배설물을 바이오가스 회사로 운반해 제공하는 반면, 바이오가스 회사는 바이오가스 발생 후 남은 잔여물을 돌려줍니다. 이는 무상 거래입니다. 바이오가스 잔여물은 본 농장의 배설물뿐만 아니라 소 사육 농가나 닭 사육 농가의 배설물 잔여물이 혼합되어 있으며, 질소, 인산, 칼륨의 비율이 우수해 비료로 우수하며, 온실가스 감축에도 효과적이어서 농장에 이점이 있습니다.
돼지 사육장의 스노코 바닥 아래에는 분뇨를 모아 모으는 구멍이 있으며, 그 안에는 냉각 파이프가 통과하고 있어 암모니아 발생량을 억제하는 효과가 있습니다. 새로운 돼지 사육장은 바닥에 경사를 주어 분뇨가 자연스럽게 흐르도록 설계되어 있으며, 매일 분뇨를 수거함으로써 암모니아 배출량을 줄일 수 있습니다.

(6) 항생제 사용에 대해

　항생제 사용량을 줄이는 데 성공했지만, 백신 개선의 효과가 크다고 느끼고 있습니다. 수의사가 농장의 항생제 사용량을 데이터베이스에 기록하고 있어 다른 농장과 비교할 수 있으며, 다른 농장의 평균 사용량의 3분의 1 수준에 머물고 있어 비용 절감 효과가 있습니다. '옐로우 카드 제도'가 도입됨에 따라 생산자와 수의사 모두 항생제 사용량에 더 주의하게 되었다고 경영주는 느끼고 있습니다.

(7) 미래를 위한 노력

해당 농장은 주거지로 인기 있는 도시 근교에 위치해 있으며, 농업에 익숙하지 않은 도시 주민들이 증가하고 있습니다. 따라서 현지에서 양돈업을 지속하기 위해서는 지속 가능성을 고려한 양돈을 실천해야 한다고 판단하고 실행 중입니다. 이 외에도 주민들의 이해를 얻기 위해 농장을 지역 주민들에게 정기적으로 공개함으로써 마찰을 방지하고 있습니다.
향후에는 돼지 사육장에 카메라를 설치해 소비자가 언제든지 인터넷을 통해 사육장을 관찰할 수 있는 시스템을 도입할 계획입니다.
또한 덴마크 정부는 2030년까지 자유 방목(Free Range)을 확대해 나가겠다고 이전부터 발표해 왔으며, 의무화되기 전에 이 움직임을 선제적으로 도입하고 있습니다. 또한 신규 돼지 사육장을 건설 중이며, 플라스틱 격자 바닥 등 새로운 기술의 시도와 배설물 처리, 온실가스 배출 감축, 동물 복지 등 지속 가능성을 고려한 사육 환경을 정비해 나갈 계획입니다(사진 14, 15).

 

写真14：新しく建築中の豚舎
사진 14: 새로 건축 중인 돈사

이 사진은 덴마크 혹은 선진 양돈국에서 진행 중인 현대식 돈사 설계의 초기 단계를 보여주고 있으며,
지속가능성, 위생, 효율성을 모두 고려한 인프라 설비의 핵심 특징을 확인할 수 있어.

1. 🔧 매립형 바닥 설비 시공 중

• 바닥 중앙에 파이프/레일 시공 구조가 보이며, 이는 다음과 같은 시스템 가능성을 시사:
  • 분뇨 이송 파이프라인
  • 자동 급이·급수 시스템
  • 환기용 공조 장치

2.  LED 조명 + 천장 단열 마감

• 조도 확보 및 에너지 절약을 위한 LED 조명
• 흡음 및 단열 기능이 뛰어난 천장재로 동물 스트레스 완화 및 온습도 안정 유지

3.  무기질 내장재 및 위생 중심 설계

• 벽체는 청소와 세척이 용이한 방수/무기질 패널
• 병원체 잔류 억제와 청결 유지에 매우 효과적

4.  측벽 환기구 배치

• 벽면에 고르게 설치된 소형 환기구는
  자연 환기 또는 자동 환기 시스템 연계 가능
  → 공기 흐름 제어 + 암모니아 농도 저감

 

• 단순히 "돼지를 많이 키우는 공간"이 아닌,
  동물 복지, 효율성, 환경관리, 인력 최소화를 아우르는 첨단 축사로의 진화 중
• 한국에서도 스마트팜, 친환경 축산, HACCP 기반 돈사 신축 시 벤치마킹 가능한 구조

• 

写真15：プラスチック製のすのこ床と中央冷却部
사진 15: 플라스틱제 슬랫 바닥과 중앙 냉각부

플라스틱 슬랫 바닥 + 중앙 냉각 패널 구조

이 구조는 분뇨 위생관리와 온도 조절, 자돈 복지 향상을 위해 고안된 최신 바닥 설계 사례다.

1.  플라스틱제 슬랫 바닥

• 격자 구조의 바닥으로 배설물이 아래로 자연 낙하되며 위생 유지가 용이
• 금속 슬랫보다 열전도율이 낮아 자돈의 체온 유지에 유리
• 미끄럼 방지 표면 덕분에 자돈과 모돈 모두 다리 부상 위험이 낮음

2.  중앙 냉각부

• 사진 중앙의 평평한 회색 부분은 자돈을 위한 ‘서늘한 영역(cooling zone)’ 또는
  중앙 냉각 패널로 해석 가능
• 고온기(여름철)에는 이 부분에 냉수관 또는 냉매가 흐르며
  자돈이 열 스트레스를 해소할 수 있도록 설계됨

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이 투자들은 향후 30년간 생존을 위해 미래에 대한 투자로 간주되고 있습니다. 경영자들은 양돈 분야의 전문가로서 이러한 전략을 수립하는 것이 필수적이지만, 그 전제 조건으로 국가 차원의 큰 방향성이 명확히 정립되어 있는 것이 중요하다고 느끼고 있다고 합니다.

 

5. 결론

 

덴마크 크라운은 지속 가능성 향상을 위한 노력의 일환으로 전략을 수립하고 대규모 투자를 진행하며 많은 노력을 기울여 실현을 위해 노력하고 있습니다. 특히 온실가스 배출량이나 동물용 의약품 사용량과 같은 중요한 지표에 대해 객관적인 구체적인 수치를 통해 달성 수준을 보여주는 데 성공했습니다. 이 수치에 대해서는 사료부터 생산 현장까지, 최종 제품에 이르는 데이터 수집이 필요하며, 오랜 기간에 걸쳐 생산자가 쉽게 입력할 수 있는 형태의 데이터베이스를 구축한 것이 강점입니다.
그러나 한편으로, 이러한 데이터는 다양한 계산 결과로 쉽게 비교 가능하지만, 유럽에서 공통된 기준이 확립되지 않았기 때문에, 계산 방법의 전제 조건에 대해 광범위한 재검토가 필요할 수 있는 상황이 발생할 수도 있습니다.
지속 가능성 측면에서는 유럽 위원회가 주도하는 온실가스 감축이나 동물 의약품 사용량과 같이 수치로 쉽게 표현 가능한 요소, 일부 동물 복지 기준처럼 정부나 산업계에서 구체적인 규정을 정한 사례 외에도, 생물 다양성 확보와 같은 공통된 지표로 측정하기 어려운 측면도 혼재되어 있습니다.
일부 지표에 대해서는 외부 제3자 기관으로부터 인증 적합 마크를 받는 것이 증명되거나, 국가 수준에서 시험적으로 시행 중인 감축 정도별 인증 제도가 시도되고 있지만, 현재는 다양한 고객의 요구를 충족시키기 위해 다양한 사육 방법을 준비하고 브랜드를 세분화하는 방식으로 대응하고 있습니다.
이러한 노력을 철저히 추진하는 데 있어 데니쉬 크라운의 노력도 크며, 한 국가를 포괄할 수 있는 규모의 협동조합이라는 조직적 결집력이 있습니다. 일본 면적의 9분의 1에 불과하지만 일본보다 대규모이며 생산자 수가 적다는 현재 덴마크가 가진 유리한 조건을 활용한 전략으로 보입니다.
이러한 노력에 대해 해당국은 유럽 내 다른 돼지고기 생산국에 비해 인건비 등 비용 면에서 불리한 조건을 가지고 있음에도 불구하고, 동물 복지 포함 지속 가능성 노력 등 강점을 부각시켜 주요 수출국으로서의 지위를 높여가겠다는 강한 의지가 느껴졌다.

 

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デンマーク養豚産業による持続可能性への取り組み｜農畜産業振興機構