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고기 정보226

미국의 육류 소비 동향 미국의 육류 소비 동향 Trends in meat consumption in the USA 캐리 R. 다니엘¹,*, 아만다 J. 크로스¹, 코린나 쾨브닉², 라슈미 시나¹¹미국 국립보건원(NIH) 국립암연구소(NCI) 암 역학 및 유전학 부서, 영양 역학 연구팀, 6120 Executive Blvd., 베서스다, 메릴랜드 20892, 미국²카이저 퍼머넌트 남부 캘리포니아, 연구평가부, 패서디나, 캘리포니아, 미국2009년 12월 16일 제출됨2010년 6월 2일 승인됨2010년 11월 12일 온라인 최초 게재 목적: 이 연구의 목적은 미국 내 육류 소비의 추이, 분포, 잠재적 결정 요인, 그리고 공중보건적 함의를 분석하는 것이다. 설계: 연구진은 FAO와 미국 농무부(USDA)의 식품 가용성 데이터를 .. 2025. 5. 27.

듀록 드 올리브 Duroc d’Olives 듀록 돼지(Duroc pig)독보적인 품종듀록 도 올리브(Duroc d’Olives) 돼지한눈에 알아볼 수 있는 품종 듀록 돼지는 붉은 털과 늘어진 귀 덕분에 다른 품종과는 명확히 구분된다. 그러나 모든 듀록이 붉은 털을 가진 것은 아니다. 털 색은 옅은 황금빛 노랑에서 짙은 밤색 마호가니까지 다양하다. 이런 색상의 폭은 다른 어떤 돼지 품종에서도 볼 수 없는 특징으로, 듀록 돼지를 특별하게 만들어준다.흥미로운 기원듀록 돼지의 정확한 기원은 무엇일까? 그에 대한 여러 가지 설이 존재한다. 일부 자료에 따르면, 아프리카에서 유래해 노예무역을 통해 미국에 유입되었다는 주장이 있고, 또 다른 자료는 콜럼버스가 노바스코샤(Novia Scotia)로 이 품종을 가져왔다고 전한다.확실한 것은, 현재 우리가 기르는.. 2025. 5. 20.

이탈리아 식육회사 GIOIA SPA와 브랜드 해설 이 이미지는 GIOIA SPA의 "CATALOGO CARNE"(육류 카탈로그) 표지로,고기 도축용 도끼, 생고기(뼈등심 등), 소금통, 허브 등이 어두운 배경 위에 연출되어 있습니다.이는 고기 유통·가공·판매 전문 기업의 공식 카탈로그임을 직관적으로 보여줍니다.GIOIA SPA와 브랜드 해설**GIOIA SPA**는 이탈리아의 식품 유통·외식 전문 그룹으로,다양한 레스토랑 브랜드와 식품 소매·유통 사업을 운영하고 있습니다.이미지는 GIOIA SPA의 육류 제품 라인업(소고기, 돼지고기, 양고기 등)을소개하는 공식 카탈로그의 표지로 사용된 것으로 보입니다.이미지 구성 및 상징성도축용 도끼와 생고기:육류의 신선함, 전문성, 전통적 정육 기술을 강조소금통과 허브:고기 본연의 맛, 품질, 조리의 기본을 상징어두.. 2025. 5. 19.

미국 내 가정에서의 돼지고기 소비 유형별 비중(Percent of Eatings) 미국 내 가정에서의 돼지고기 소비 유형별 비중(Percent of Eatings) 이 이미지는 **미국 내 가정에서의 돼지고기 소비 유형별 비중(Percent of Eatings)**을 보여주는 원형 그래프입니다.제목: U.S. In-Home Pork Consumption by Type출처: The NPD Group/National Eating Trends (2009년 11월 기준) 햄이 전체 소비량의 1/3 이상을 차지하며, 가장 선호되는 돼지고기 형태임.소시지와 베이컨 역시 가정 내에서 자주 소비되는 유형으로 각각 약 20%, 18% 수준.**생고기(폭찹 제외)**는 상대적으로 낮은 **9.2%**에 불과하며, 이는 미국 내에서는 가공육 중심의 소비 패턴이 강하다는 점을 보여줌.기타 유형은 1.3.. 2025. 5. 18.

헤리티지 듀록 돼지의 비밀을 풀다: 품질, 풍미, 지속가능성의 조화 헤리티지 듀록 돼지의 비밀을 풀다: 품질, 풍미, 지속가능성의 조화Decoding the Secrets of the Heritage Breed Duroc Pig: Quality, Flavor, and Sustainability자비에르 버크니스(Xavier Berkness) | 2024년 1월 15일육즙 가득하고 입에서 살살 녹는 돼지갈비를 한 입 베어 문다고 상상해 보자. 지금까지 맛본 적 없는 진하고 깊은 풍미가 입안 가득 퍼지며, 요리라는 예술에 대한 새로운 감탄을 불러일으킨다. 이처럼 고급스럽고 감동적인 경험은, 전통과 품질, 지속가능성, 그리고 지역 사회에 대한 약속을 지켜온 **반데 로즈 팜스(Vande Rose Farms)**의 노력 덕분에 가능하다. 이 농장은 미국 전역의 고급 레스토랑과 안.. 2025. 5. 18.

듀록(Duroc) 듀록(Duroc)듀록 돼지는 주로 특유의 붉은 털과 처진 귀로 잘 알려져 있다. 하지만 듀록은 색상 면에서도 상당한 다양성을 보인다. 털 색깔은 아주 연한 금빛 노란색부터 매우 짙은 마호가니 색까지 다양하게 나타난다.기원듀록 돼지의 정확한 기원은 명확하지 않다. 일부 자료에 따르면, 이 붉은 돼지 품종은 아프리카에서 노예무역을 통해 아메리카 대륙으로 전래되었다고 한다. 다른 설에 따르면, 콜럼버스가 두 번째로 아메리카를 항해할 때 유럽에서 노바스코샤로 가져왔다는 주장도 있다.사료 구성듀록 d’Olives 고기의 품질을 결정짓는 사료는 다음의 세 가지 원칙에 기반해 개발되었다.맛과 부드러움: 사료의 지방원으로 올리브오일을 선택한 것은 고기의 풍미와 연도를 크게 좌우한다. 또한, 사료 프로그램은 돼지의 성장.. 2025. 5. 18.

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