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고기 정보235

미트헤드의 고기 요리 팁 5가지 미트헤드의 고기 요리 팁 5가지Meathead’s Top 5 Meat Tips   주스 클렌즈와 새해 결심에 대한 모든 떠들썩한 소란으로 인해 1월이 육류의 달이라는 사실을 결코 알 수 없을 것입니다. 사실입니다. 그리고 미국인들은 사상 최대의 육류 소비량을 기록할 것으로 보입니다. 놀랍게도, 미국 농무부(USDA)에 따르면, 올해 일반 소비자들은 1인당 평균 100.1킬로그램의 붉은 육류와 가금류를 먹을 것으로 예상되는데, 이는 15년 전인 2004년에 기록한 1인당 100킬로그램이라는 사상 최고치를 경신한 것입니다. 그렇습니다. 우리는 더 많은 고기를 먹고 있습니다. 단백질 섭취를 늘리기 위해서입니다. 대부분의 미국인들은 식단에서 탄수화물은 줄이고 단백질은 늘리려고 노력하고 있으며, 고기는 이러한 요.. 2025. 3. 18.
라드와 돼지기름의 차이점은 무엇인가요? 라드와 돼지기름의 차이점은 무엇인가요?What’s the Difference Between Lard and Tallow?둘 다 렌더링된 지방의 일종으로 아주 오래전부터 사용되어 왔습니다. 아주 오래된 단어는 종종 여러 가지 의미를 가지고 있거나 현재의 의미가 원래의 의미에서 약간 벗어난 경우가 많습니다. 물론 이 글을 읽는 모든 사람이 이 고대 음식에 대한 제 설명에 동의하지는 않을 것입니다. 하지만 저는 이 주제에 대해 제가 알고 있는 것을 밝히고자 합니다.기본적인 차이점은 이 지방이 어떤 동물에서 유래했는지입니다. 라드는 돼지 지방입니다. 탈로우는 소 지방입니다. (탈로우는 양고기나 다른 반추 동물 지방도 포함할 수 있으며, 그것이 사실이라고 해도 일반적으로는 다음과 같습니다).재미있는 사실은 렌더링.. 2025. 3. 17.
아메리칸 히트 패커의 라드 렌더링 아메리칸 히트 패커의 라드 렌더링LARD RENDERING BY THE AMERICAN HEAT PACKER 일반적으로 우리는 모두 라드 렌더링 프로세스에 대해 잘 알고 있습니다. 많은 익숙한 것들과 마찬가지로, 우리는 훌륭하고 간결한 정의를 빨리 내리지 못할 수도 있습니다:나는 모든 공식의 글꼴로 갔다 웹스터 국제 사전은 “렌더링”이라는 단어에 대해 17 가지 다른 정의를 제공하며, 하나는 아주 잘 맞습니다: “녹이다; 녹여서 추출하거나 명확하게 하다; 지방을 추출하기 위해 처리하다.” 이 일반적인 정의를 라드를 렌더링하는 특정 프로세스에 적용하기 위해 이 프레젠테이션의 작업 정의로 다음과 같이 제안합니다. “지방을 추출하기 위해 식용 가능한 생 돼지고기 지방 조직을 처리하는 것.” 이 정의에 조금 후.. 2025. 3. 17.
lard lard lardLard. It is also called pork fat (豚脂) or pork oil (豚油) in Chinesen.namu.wiki 1. 개요라드. 돼지기름에 대응하여 한자로 돼지기름(豚脂) 또는 돼지기름(豚油)이라고도 합니다. 원래는 돼지의 신장 주변 지방 조직에서 추출한 기름만을 지칭하는 용어 였지만 지금은 돼지에서 추출한 모든 기름을 지칭하는 데 사용됩니다.우리가 잘 알고있는도넛은 예전에는 돼지 지방으로 튀긴 음식이었습니다. 그래서 심슨 가족이 사는 스프링필드에 있는 도넛 가게의 이름은 라드 레이드 또는 라드 키드입니다. 2. 특성돼지 지방이 약간 산패되어도 튀김을 할 때 괜찮습니다 .[1] 의외로이 기름은 맛이 깔끔합니다. 발연점도 상당히 높습니다.[2] 튀김이나 볶음에 큰 .. 2025. 3. 16.
가볍고 폭신폭신: 믿기지 않으시겠지만 버터가 아닙니다 가볍고 폭신폭신: 믿기지 않으시겠지만 버터가 아닙니다.저희가 맛본 최고의 디저트 중 하나는 사우스캐롤라이나에 있는 친구의 집 현관에서 먹었던 초콜릿 컵케이크였습니다. 여느 홈메이드 컵케이크처럼 생겼지만, 왠지 모르게 강렬하면서도 매우 가벼운 실크 같은 부드러움이 느껴졌어요.어떤 특별한 초콜릿이 들어있을지 궁금해하며 극찬을 아끼지 않던 중 친구가 이렇게 고백했습니다: ''프로스팅을 위한 버터가 충분하지 않았어요. 라드로 만든 케이크였어요.우리 같은 남부 소년 둘에게도 충격이었죠. 라드는 장작 난로만큼이나 구식이고 달빛처럼 위험해 보입니다. 라드는 쇼트닝보다 더 무섭고 버터보다 더 기름진 새하얀 지방이라는 이미지가 강합니다. 하지만 비스킷과 파이 크러스트의 기적의 재료로 오랜 전통을 가지고 있습니다. 라드와.. 2025. 3. 16.
라드 때문에 불안해하지 마세요. 라드 때문에 불안해하지 마세요.Don't let lard throw you into a tizzy 가끔 요리 수업을 진행할 때 라드를 언급하면 수강생들의 반응이 뜨거웠습니다. 저명한 식당가이자 멕시코 음식 전문가인 릭 베일리스는“라드라는 단어를 언급할 때마다 지뢰를 밟는 기분이 든다”고 말했죠.베이리스는 라드의 신봉자로, 시카고에서 큰 인기를 끌고 있는 레스토랑인 프론테라 그릴과 토폴로밤포에서 타말레와 콩에 현지 정육점의 라드 렌더링을 사용합니다.라드는 돼지고기 지방을 녹여 렌더링한 것입니다. 베이컨을 튀긴 후 팬에 남은 지방이 라드입니다. 옛날 미국 요리사들은 신장 주변의 지방인 리프 라드를 저온에서 렌더링하여 파이 반죽에 사용했습니다. 멕시코 요리사들은 라드를 고온에서 렌더링하여 캐러멜 풍미를 더합니.. 2025. 3. 16.
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