반응형 고기 정보269 쇠고기의 내면적 가치 쇠고기의 내면적 가치 Die inneren Werte von Rindfleisch 고기, 구체적으로 말하면 쇠고기뿐만 아니라, 대부분 사람들의 식단에서 고정된 자리를 차지하고 있다.그럼에도 불구하고, 고기의 이미지는 건강에 해롭다와 없어서는 안 된다 사이를 계속해서 오간다.하지만 확실한 것은: 고기는 단순한 단백질 공급원 그 이상이라는 것이다.당신은 쇠고기가 그 외에 어떤 영양소를 제공할 수 있는지 알고 싶은가?그렇다면 당신은 여기에서 바로 제대로 찾아왔다.쇠고기에는 근육육(muskelfleisch), 지방(fett), 힘줄(sehnen), 그리고 결합조직(bindegewebe)이 풍부한 부위들이 있다.각각의 고기 부위는 서로 다르게 구성되어 있을 뿐만 아니라,그 성분들은 다른 요인들 — 예를 들면, .. 2025. 4. 6. 독일 좋은 고기 고르는 방법 좋은 고기 고르는 방법Gutes Fleisch kaufen 좋은 쇠고기와 완벽한 스테이크에 대해 알아야 할 것들양보다 질, 품질에 대한 헌신!이 글을 작성하기 전날 저녁, 친구에게서 문자 메시지를 받았다."스테이크를 제대로 굽는 방법 좀 설명해줘. 여자친구의 오빠는 절대 제대로 못 구워."나는 몇 마디로 주의할 점을 설명하려 했지만, 그것이 불가능하다는 것을 깨달았다.완벽한 스테이크를 만들기 위해서는 너무나 많은 요소들이 작용하기 때문이다.이 글에서는 열정적인 Weststyle 고객들에게좋은 쇠고기에 대한 나의 전문지식과완벽한 결과를 얻기 위해 무엇을 주의해야 하는지를 전하고자 한다.스테이크 굽기의 예술을 터득한 사람들과, 이 주제에 진지하게 임하는 사람들은 모두 하나의 공통점을 가지고 있다.제품에 대한.. 2025. 4. 6. 프랑스 쇠고기를 제대로 고르는 방법 쇠고기를 제대로 고르는 방법 Bien choisir sa viande de bœuf 바베트, 앙트르코트, 포피레, 햄프, 또는 옹글레...자신의 고기 조각을 선택하는 것은 항상 쉬운 일이 아닙니다...**샤랄(Charal)**에서 25년 넘게 일한 정육사 티에리(Thierry)가 모든 것을 알려드립니다!부드러움을 좋아하는 사람들을 위해:뚜르노도(Tournedos)동그랗고 예쁜 모양의 조각으로,소의 가장 부드러운 근육인 안심 부위에서 잘라낸 것입니다.절단된 후, 뚜르노도는 얇은 돼지비계(라드)로 감싸고 묶어(‘바르드(barder)’라고 함) 고정합니다.특징은 섬세하고 부드러운 살코기와 섬세한 향입니다.샤토브리앙(Chateaubriand)소 안심에서 잘라낸 조각입니다.이것은 정육사의 VIP 조각이라고 .. 2025. 4. 6. 프랑스 쇠고기의 다양한 부위와 각각의 특징을 살펴보세요! 프랑스 쇠고기의 다양한 부위와 각각의 특징을 살펴보세요! Découvrez les différentes coupes de bœuf et leurs spécificités! 쇠고기 부위별 분류와 주요 용도(가운데 붉은 소 그림을 기준으로 설명)윗등심 (Surlonge)상단 윗등심 스테이크 (Bifteck de haut de surlonge)하단 윗등심 삼각살 (Triangle de bas de surlonge)하단 윗등심 구이용 덩어리 (Rôti de triangle de bas de surlonge)등심 (Longe)뼈 없는 등심 스테이크 (Steak de faux-filet désossé)필레 구이용 덩어리 (Rôti de filet)필레미뇽 (Filet mignon)등심 스테이크 (Bifteck d.. 2025. 4. 6. 쇠고기 스페셜 컷: 미식가들에게 인기 있는 특별한 부위들 쇠고기 스페셜 컷: 미식가들에게 인기 있는 특별한 부위들"Les special cuts de bœuf : des morceaux très appréciés"적절한 노하우만 갖추면, 스페셜 컷 부위도 훌륭한 그릴 요리로 탄생할 수 있다. (사진: Proviande) 우리의 식문화는 현재 큰 변화를 겪고 있으며, 이에 따라 육류 소비 패턴도 달라지고 있다.조금 전까지만 해도, 우리의 요리 문화에서는 안심 부위를 가장 고급스럽고 귀한 부위로 여겼다. 그러나 오늘날에는 덜 알려진 부위, 수제 소시지, 그리고 보다 까다로운 조리법들이 소비자들의 호기심을 자극하고 있다.새로운 미식 경험을 추구하는 애호가들의 영역이 점점 확장되고 있으며, 이제는 등심과 같은 기존 부위를 대체할 수 있는 매력적인 선택지, 스페셜 컷의.. 2025. 4. 6. 뉴질랜드 소고기 대 미국 소고기 뉴질랜드 소고기 대 미국 소고기New Zealand Beef vs US Beef 고품질 소고기의 경우, 두 가지 주요 공급원이 종종 눈에 띕니다: 뉴질랜드와 미국입니다. 두 지역 모두 맛있고 영양가 높은 소고기를 생산하지만, 생산 방식과 그 결과 품질에는 뚜렷한 차이가 있습니다.농업 관행뉴질랜드 소고기는 주로 풀을 먹고 목초지에서 사육되며, 소는 평생 동안 영양이 풍부한 푸른 초원에서 자유롭게 방목됩니다.반면, 미국산 소고기의 대부분은 집중 사육장에서 곡물 위주의 사료를 먹여 키운 소에서 생산됩니다.영양 프로필목초를 먹인 뉴질랜드 소고기는 일반적으로 오메가-3 지방산, 공액리놀레산(CLA), 비타민 E와 같은 항산화제와 같은 유익한 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다.미국산 곡물사료 소고기는 전체 지방 .. 2025. 4. 2. 이전 1 ··· 24 25 26 27 28 29 30 ··· 45 다음 반응형