“일본의 육류 유통 현황에 대한 고찰」 부분육 유통 사례 - 일본육류유통센터 사업 소개

“일본의 육류 유통 현황에 대한 고찰」 부분육 유통 사례 - 일본육류유통센터 사업 소개
「日本における食肉流通の現状の考察」 部分食肉流通事例 - 日本食肉流通センターの事業紹介

 

글-사진/ 재단법인 중앙축산회(대만) 기획그룹 첸총현(陳聰賢) 씨

 

일본의 육류 유통 현황에 대한 고찰(개요)

대만은 최근 양돈산업의 현대화 단계에 있지만, 신종 코로나 감염증이 국제적으로 유행하면서 그 변종 바이러스의 감염 속도가 빨라졌다.

이로 인해 사람들의 생활은 어려운 시련을 겪었고, 전염병 이후 소비 패턴에 변화를 가져왔다.

2022년 2월 우크라이나 전쟁의 발발은 국제 재료 및 원자재 유통에 많은 문제를 일으켰고, 사료 및 원자재 가격은 계속 상승하여 국내 사업자의 경영을 압박하고 있다.

이러한 상황에서 생산과 마케팅의 효율성을 어떻게 개선할 것인가가 업계의 공통된 문제이다.

다행히 대만은 2020년 6월 '구제역 청정지역'이 되었고, 백신 접종을 단계적으로 중단하여 '돼지열병 청정지역'이 되기 위해 노력하고 있으며, 아시아에서 유일한 돼지 전염병 청정국가가 되는 것을 목표로 하고 있다.

돼지고기 산업은 또한 수출을 적극적으로 확대하기 위한 중요한 기반으로서 양돈장, 시장, 도축장, 콜드체인 등을 적극적으로 개선하고 있다.

 

본지는 본 협회의 3월 일본 방문 기록을 정리한 것입니다. 시찰 일정의 조정은 일본 농축산업진흥기구(이하 진흥기구)를 통해 이루어졌다.

구체적으로 육류 및 가공품 관련 업계를 방문하여 일본의 농장 HACCP 시스템, 축산물 수급 및 유통 상황, 도체 등급판정, 가격 형성, 폐수 처리 등 실무적 과제에 대한 일본의 성숙한 경험을 엿볼 수 있는 귀중한 경험을 할 수 있었다.

앞으로 대만에서 어떻게 하면 돼지의 생산과 마케팅의 효율화, 돼지고기의 품질 향상을 도모할 수 있을지 고민하고, 국제 시장의 틀에 맞는 수출을 확립하여 고품질의 제품을 세계에 널리 알리고자 한다.

 

개요

최근 대만은 콜드체인 시스템 도입을 통해 유통채널을 개선하기 위해 돼지고기 산업의 체질 개선을 추진하고 있다.

우리 중앙축산협회는 자이현 육류시장과 협력하여 새로운 도축장 건설을 추진하는 한편, 행정원 농업위원회 동식물검역국과 공동으로 도축장 HACCP 검증을 지도하는 중요한 임무를 맡았다,

향후 일부 국내 육류 시장의 유통센터로의 전환을 촉진하여 대만의 돼지고기 유통 시스템을 개선하고자 한다.

3월 초 일본 방문 시 일본 농축산업진흥기구(이하 진흥기구)에 의뢰하여 일본의 선진적인 육류 유통 경험을 바탕으로 육류 유통 전반에 대한 이해를 위해 일본 육류유통센터(이하 유통센터)를 방문하도록 조정했다.

 

부분육 유통의 장점

일본에는 성숙한 부분육 유통 시스템이 있다. 고기가 소비자의 손에 닿기까지 도축, 도체, 부분육, 판매용 정육 및 육가공품으로 가공되는 과정을 거칩니다. 산지에서 소비지까지 돼지고기는 콜드체인으로 부분육을 유통하고 있어 경제성과 위생관리 측면에서 우수하다.

유통센터의 추정에 따르면, 10톤 트럭으로 소 12마리 또는 돼지 83마리만 운반할 수 있지만, 부분육으로 가공하면 소 19마리 또는 돼지 120마리 분량의 지육으로 운송할 수 있다.

또한 부분육으로 가공하면 소 26마리 또는 돼지 171마리에 해당하는 부분육을 운송할 수 있어 육류 유통 효율이 크게 향상된다.

부분육을 콜드체인으로 운송하면 부피를 줄일 수 있을 뿐만 아니라 운송 비용을 절감하고 보관 효율을 높이는 동시에 필요한 부위와 수량을 필요한 곳에 효율적으로 전달하고 유통 채널의 위생 관리도 개선할 수 있다.

 

 

🇯🇵 일본 식육 유통 구조 설명

1. 국내 산지 → 도축
   • 국내에서 생산된 가축은 도축장을 통해 도축됩니다.
   • 이후에는 산지 식육 센터나 도매시장으로 이동합니다.
2. 산지 식육 센터 → 식육 도매업자
   • 산지 식육 센터에서는 부위별로 분할 가공하거나, 상품화 포장하여 유통 준비를 합니다.
   • 이곳에서 나온 고기는 식육 도매업자에게로 이동합니다.
3. 도매시장 → 중개업자(중도매인) 또는 소매점
   • 도매시장에서는 중도매인이 경매를 통해 고기를 낙찰받고, 이를 소매점이나 식당에 납품합니다.
4. 도매업자 → 유통센터 → 소비자
   • 도매업자는 유통센터를 통해 슈퍼마켓, 정육점, 외식업체에 납품합니다.
   • 소비자는 슈퍼마켓, 외식업체 등을 통해 고기를 소비합니다.
5. 수입육 → 분할 → 도매 유통
   • 수입육은 별도의 경로로 도매업자 또는 유통센터를 거쳐 바로 분할 포장된 채 유통됩니다.

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핵심 포인트 📝

• 식육유통센터는 가공된 고기를 대량으로 유통할 수 있게 분배·포장·출하하는 중추적인 역할을 합니다.
• 국내산과 수입산 모두 도매업자 또는 유통센터를 거쳐 슈퍼나 외식업체로 전달됩니다.
• 일본의 유통 시스템은 복잡한 경로를 갖지만, 효율적인 분산과 위생 관리를 위해 세분화되어 있음이 특징입니다.

 

일본육류유통센터 개요

유통센터는 1979년에 설립되었으며, 토지 취득, 시설, 가격 정보 업무에 필요한 자금은 주로 진흥기구의 출자와 농림수산성의 보조금으로 충당하고 있습니다.

유통센터의 설립 목적은 적절한 부분육 거래를 촉진하고 육류 유통을 개선하고 합리화하는 것이다. 업무상 육류의 안정적 공급과 가격 안정을 확보하는 것도 중요하다. 유통센터는 가와사키와 오사카에 사무실을 두고 있으며, 가와사키의 거점 시설은 오사카 거점 시설의 약 2배 규모입니다.

가와사키의 거점 시설은 1970년대 매립지로 조성된 약 101,000평방미터의 부지에 위치한 히가시오기시마에 위치하고 있으며, 가와사키항과 하네다 공항에 가깝고 도쿄와 요코하마 등 대형 소비지에도 인접해 있습니다.

현재 가와사키와 오사카의 시설은 52개 업체에 임대되어 1,100명 이상이 유통센터에서 근무하고 있으며, 식육업체의 임대료로 시설 운영 등의 비용을 충당하고 있다.

 

시설 임대 사업 모습

3월 8일, 일행은 가나가와현 가와사키시의 유통센터를 방문하여 고바야시 히로유키 이사장을 비롯한 센터 관계자들과 의견을 교환한 후, 센터 시설을 시찰하였다.

이번 시찰에서 특징적인 것은 유통센터의 영업 구역에 직접 들어가서 견학할 수 있어 임대 사업과 시설 환경을 더 잘 이해할 수 있었다는 점이다.

현재 유통센터는 A~G동 시설로 구성되어 있으며, A동과 B동 건물 시설은 시설에서 사용하는 주차장으로 만들기 위한 공사가 진행 중이다. C동, D동, G동은 도매업 시설, E동은 대형 냉장시설, F동은 부분육 유통시설이다. 센터 사무실은 G동에 있다.

 

 

이 사진은 일본의 식육 유통센터 시설 전경을 담은 파노라마 이미지입니다.

아래의 문장을 해석하면 다음과 같습니다:

センターのパノラマビュー、F棟およびG棟
센터의 파노라마 뷰, F동 및 G동

즉, 이 사진은 식육 유통센터(F동과 G동 포함)의 전경을 보여주는 항공 촬영 이미지입니다. 넓은 부지에 정돈된 건물 배치와 넓은 주차장, 물류동, 사무동 등이 갖추어진 것으로 보이며, 대형 물류의 허브 역할을 수행하고 있는 곳입니다.

 

우리 시찰단은 먼저 G동 1층을 둘러보았다. 건물은 22개의 임대 공간으로 구성되어 있으며, 그 중 12개의 공간은 유통과 보관(냉장고와 냉동고)에 사용, 10개의 공간은 육류 가공용으로 사용, 분할 작업 장소로 임대할 수 있으며, 현재 12개의 육류 도매업체와 운송업체가 사업을 하고 있다.

유통센터는 육류 도매업체 등이 육류 가공 및 보관 업무를 할 수 있는 HACCP 준수 시설을 제공한다. 우리는 G동 입구, 사무실, 직원 탈의실, 분할실, 저온창고, 집계 플랫폼, 화물터미널 홈의 순서로 시설 공간을 둘러보았다.

각 구역에 대한 설명은 다음과 같다. 사무실 구역은 28평방미터의 면적을 가진 구역이다. 분할실은 육류 가공에 사용할 수 있으며 면적은 85평방미터, 벽에는 손 씻는 시설이 설치되어 있고, 실내온도는 10℃, 천장까지 높이는 3.5미터, 천장에는 결로와 곰팡이를 방지하기 위해 대형 제습기가 설치되어 있다.

벽면은 1.8미터 높이의 스테인리스로 만들어져 청소가 용이하다. 저온 창고는 육류를 보관하는 냉장 구역으로 면적은 64평방미터이다. 이 구역의 온도 범위는 0~5℃이며 높이는 5미터이다.

 

 

 

이 이미지는 일본 식육 유통센터 내 G동 1층 114호실의 처리 시설 개요도입니다. 일본어로는 아래와 같이 적혀 있습니다:

Ｇ棟１階１１４号室の処理施設略図
G동 1층 114호실의 처리시설 약도

구성 영역 해석

• 走道 (복도): 출입 및 이동 통로
• 事務区域 (사무 구역): 행정 및 사무처리를 위한 공간
• 更衣・清潔 (탈의 및 위생 구역): 작업자 탈의실과 손 씻는 공간 포함
• 分切室 (분절실): 고기나 식육을 절단·가공하는 주요 공간
• 低温庫 (저온고): 식육 보관을 위한 냉장·냉동 창고
• 理貨月台 (하역 플랫폼): 입·출고 및 배송 차량과 연결되는 플랫폼

문・설비 기호 설명

• 単開門/製扉門 (단문/슬라이딩 도어): 출입용 문
• 防蝿網 (방파리망): 위생 방지를 위한 방충 설비
• 上靴門 (위생 게이트): 장화를 세척하거나 위생적으로 출입할 수 있는 장치
• 洗手槽 (세면대): 손 씻는 공간

해석 요약

이 구조는 고기 가공을 위한 위생적이고 동선이 체계적인 작업장을 보여줍니다. 외부에서 들어와 사무구역과 위생 구역을 거친 후, 가공 작업실(분절실)을 지나 저온 창고에 보관, 마지막으로 하역구를 통해 출하되는 일방향 흐름(one-way flow) 구조로, 식품 위생 안전에 철저한 설계입니다.

 

온도 라이브러리는 시설을 반환한 사업자가 설치했으며, 구역 통로 옆에는 충돌 방지 기둥이 설치되어 있다. 집계 플랫폼은 상품을 취급하는 데 사용되며, 면적은 43평방미터이고, 접근 통로에는 충돌 방지 기둥이 있다. 실내 온도 범위는 10°C 이내이고 높이는 5미터이다.

화물 터미널 플랫폼의 면적은 104평방미터로 대형 트럭 2대가 동시에 출입할 수 있다. 이번에 시찰한 임대 공간은 월 임대료가 약 120만 엔으로 10년 임대 계약이 필요하다.

센터에서 임대할 수 있는 분할 면적은 세 가지 유형이 있다: 300평방미터 타입은 주로 파쇄에 사용된다. 2,200평방미터 타입(방문한 장소)은 분할 및 절단 작업에 적합하다. 3,100 평방 미터 유형은 아직 건설 중입니다. 센터는 작업 공간만 제공하고 기계와 작업자의 관리는 임차인의 작업자가 담당한다.

 

 

이 사진은 일본 식육유통센터에서의 시찰 및 설명 장면을 담고 있습니다. 아래에 적힌 문장은 다음과 같은 의미입니다:

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📝 원문:

日本食肉流通中心承租業者説明屠畜分切作業

💬 한국어 번역:

일본 식육유통센터 임차업체가 도축 분절 작업에 대해 설명하는 모습

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사진 속 장면은 유리창 너머로 내부 가공 구역을 보여주며, 흰 가운을 입은 담당자가 손짓으로 가공 구역의 설비나 작업 흐름을 설명하고 있습니다. 이 장면은 식육 처리의 위생적 설비, 작업 동선, 분절 시스템의 견학 및 교육적인 목적으로 활용되는 현장임을 보여줍니다.

 

F동 2층의 방에서는 소 도체 절단에 대해 (주)코신 후쿠다 공장장의 설명과 함께 도체 분할 작업 시연을 볼 수 있었다.

육류시장에서 트럭으로 도체를 센터로 운송하면 절반은 1층 저온저장고에 들어가 약 1주일간 보관하고 숙성시킨다,

분할 작업 당일에는 트럭 레일을 이용해 2층 냉장창고로 이송하고, 수요에 따라 엘리베이터를 이용해 2층 가공 작업장으로 이동해 가공실에서 고기와 기타 제품 조각을 자르는 과정을 거치게 된다.

이 과정은 크게 다섯 부분으로 나눌 수 있다.

앞가슴, 견갑골, 견갑골, 복갑골, 안쪽 근육과 뒷다리가 그것이다. 견갑골과 내측근은 6~7개의 척추로 나뉘지만, 일부 작업자는 더 긴 내측근을 얻기 위해 5~6개의 척추로 나누기도 한다. 절단 분할 시 온도는 약 10도, 저온 저장 온도는 약 0~2도이며, 고기는 절단 후 포장됩니다.

 

부분육 가격 공시 업무

대도시 지역의 합리적인 육류 유통을 촉진하기 위해 앞서 언급한 육류 저장, 유통, 가공, 냉장 창고, 배송 시설의 임대 외에도 유통센터는 소와 돼지의 부분육 거래 가격에 대한 정보를 수집하고, 부분육의 가격을 공개하고 있다,

부위별 가격을 공개하는 동시에 효율적인 부위육 생산과 거래를 보장하기 위해 유통센터는 부위육 규격 기준인 상업용 규격(Commercial Standard)을 제정했다.

이 규격에는 부위별로 상품 코드가 정해져 있으며, 일본에서 전자거래를 할 때 코드를 통해 규격 정보를 학습할 수 있다.

 

이 이미지는 일본 식육유통센터(流通センター) 웹사이트에서 가져온 것으로, 돼지고기의 상업용 부위 명칭과 부위 코드를 나타낸 목록입니다.

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🐖 돼지고기 부위 코드와 명칭 정리

🔸 100번대: 전체육 및 세트

• 100: 枝肉 (지육)
• 101: セット (세트)
• 102: セットC (세트 C)

🔸 200번대: 반두체 / 부분 세트

• 201: 半丸枝肉 (반마루 지육)
• 202: 半丸セット (반마루 세트)
• 203: 半丸セットC (반마루 세트 C)

🔸 300번대: 뼈 있는 부위 / 어깨

• 300: 骨付かた (뼈 있는 어깨)
• 310: かた (어깨)
• 311: うで (팔)
• 312: ネック (목살)
• 313: ネックなし (목살 제거)
• 314: ネックなし/かた (목살 제거 어깨)
• 315: すねなし (사태 제거)
• 316: ネック・すねなし/かた (목살·사태 제거 어깨)

🔸 320번대: 스페어립 / 스지

• 321: うで (팔)
• 322: かたばらスペアリブ (어깨갈비 스페어립)
• 323: ネックありうで (목살 포함 팔)
• 324: すねなしうで (사태 제거 팔)
• 325: ネック・すねなしうで (목살·사태 제거 팔)

🔸 330번대: 로스

• 330: かたロース (목심 로스)

🔸 400번대: 갈비

• 400: 骨付ばら (뼈 있는 삼겹)
• 410: ばら (삼겹살)
• 411: とばらスペアリブ (삼겹살 스페어립)
• 412: とばら (뼈 제거 삼겹)

🔸 500번대: 등심

• 500: 骨付ロース (뼈 있는 등심)
• 510: ロース・ばら (등심 + 삼겹살)
• 520: ロース (등심 단일)

🔸 600번대: 뒷다리 / 햄

• 600: もも (뒷다리/햄)
• 610: 骨なしもも (뼈 없는 햄)
• 611: うちもも (안쪽 햄)
• 612: そともも (바깥쪽 햄)
• 613: しんたま (정강이 살)
• 614: しんたま（そともも・ちゅうぶ）(정강이 + 외햄·중간)
• 615: ともすね (다리 사태)

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🧾 이미지 설명:

• 제목: 豚の商業仕様の名前と番号 (돼지고기 상업용 명칭과 번호)
• 출처: 유통센터(流通センター)의 웹사이트 스크린샷

 

가격 정보는 집계된 후 전용 웹사이트를 통해 공개되며, 시황 속보, 월보, 연보를 편집하고 있다.

국내산 돼지고기 가격은 매일 발표되고 있으며, 센터에서는 수도권의 시황 돼지고기 가격을 발표하고 있으며, 어깨 위쪽 고기, 앞다리살, 안창살, 갈비, 뒷다리살, 소근육, 부분육 조합 등 총 7가지 부위를 발표하고 있다.

위의 국내산 돼지고기 관련 공시 외에도 쇠고기, 돼지고기 7개 품목(수입품 포함)에 대해서도 공시되며, 관련 정보 양식도 다운로드할 수 있어 정보의 투명성을 통해 일반 사용자들이 시장의 유통 상황을 파악할 수 있다.

유통센터에서 육류 가격을 발표하는 유통센터 전용 웹사이트

 

 

🧾 참고 문구

• 이 사이트의 정보는 가격 형성 및 시장 분석을 위한 참고 자료로 활용 가능
• 이용자에게는 공개된 데이터를 통해 육류 유통 이해도를 높일 수 있음
• 가격 정보는 도매시장 및 가공업체 등의 실거래 가격 기반으로 구성됨

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📝 출처 및 원문 정보

(流通センターのウェブサイトのスクリーンショット)
일본 식육유통센터 부위별 가격 정보 페이지 캡처

 

 

이 이미지는 **일본 식육유통센터(JMTC)**가 제공하는 수도권 지역의 돼지고기 부위별 거래 가격 및 거래량 데이터 예시를 보여주는 표입니다.

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🧾 표 구성 설명

표 상단에는 다음과 같은 정보가 명시되어 있습니다:

• 품목: 돼지고기(1) <국산육>
• 대상 기간: 레이와 5년(2023년) 5월 1일(월)부터 5월 5일(금)까지
• 소비세: 8% 포함

 

📌 해석 요점

• 가격 범위 정보 제공: 제1분위값~제3분위값으로 가격 분포를 제시하여 시장 내 가격 다양성을 이해할 수 있음.
• 거래량 규모 확인 가능: 특히 ‘모모(뒷다리살)’의 거래량이 월등히 높으며, 약 89만 kg 이상이 거래됨.
• 수도권 데이터 기준: 일본 내 가장 큰 소비 권역인 수도권의 데이터를 기반으로 시장 분석이 가능함.

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📍 출처

首都圏の豚肉カット肉を例にとると、価格分布範囲と取引量が公開されています
(스크린샷은 일본 식육유통센터 Web사이트에서 발췌)

이 가격 정보 수집 및 공표 체계는 유통센터 식육업체뿐만 아니라 전국의 식육업체들의 협조를 통해 이루어지고 있다. 유통센터는 매일 각 지역의 육류 가격에 대한 정보를 받는다. 각 육류회사의 판매관리 전산시스템에 정보 전송 프로그램이 설치되어 있어 센터의 전산시스템으로 전송한다.

협력업체의 이름과 번호는 비밀로 유지되지만, 업계의 주요 기업들이 이 메커니즘에 협력하고 있으며, 가격은 센터의 웹 사이트뿐만 아니라 신문에도 게재된다.

장기적인 신뢰 관계를 바탕으로 각 기업은 가격 및 수량 정보를 제공하는 데 동의하고, 육류 회사가 거래 가격을 평가하는 데 참고할 수 있을 뿐만 아니라, 유통 센터가 가격 동향 및 육류 유통 센터가 가격 동향 및 육류 유통 센터가 가격 동향 및 육류 유통 센터가 가격 동향 및 육류 유통 센터가 가격 동향 및 육류 유통 센터가 가격 정보를 제공하는 데 동의한다,

유통센터가 가격 동향과 육류 수급 관계를 분석하여 국내 수급 관련 조사 보고서를 발행할 수 있는 정보 제공 메커니즘이 구축되어 있다.

센터에서는 국내 육류 유통의 각 단계별 가격 조사, 수량에 관한 전국 조사 데이터, 외식산업협회의 외식산업 동향 조사 보고서, 업계 관계자의 업계 취재 정보 등 사업자의 조사 보고서를 통해 육류 동향을 분석하고 있습니다.

신종 코로나 이후 국제 원자재 가격 상승 압력의 영향을 받지만 돼지 사육 과정에서 조정할 수 있기 때문에 사료 비용의 영향은 6 개월 내에 평준화될 수 있다고 한다.

곡물 등 원자재 수입에 의존하는 일본도 가격 변동에 영향을 받지만 배합사료 가격 안정제도를 통해 사료비 부담을 줄여주기 때문에 가격 상승의 영향은 3개월 후(분기별)까지 완화될 수 있어 단기간에 급격하게 변동하지 않을 수 있다고 한다.

일본의 사료가격이 2년간 인상된 기간 동안에도 육용 소, 육돈에 대해서는 경영안정제도를 통해 축산농가의 경영을 지원하고 있으며, 조수입이 생산비보다 낮을 경우 일정 비율의 차액을 보조금으로 지급하여 농가의 경영환경을 보장하고 있다. 이러한 지원책은 가격 및 물량 정보를 바탕으로 신중하게 이루어지고 있어 적시에 적절한 전략을 취할 수 있다.

결론

대만의 축산업 개혁은 농장에서 식탁까지 다양한 단계에서 일본의 경험에서 많은 것을 배울 수 있다.

물류 시스템을 예로 들면, 콜드체인 개념의 도입에도 불구하고 대만의 육류 및 돼지 산업은 여전히 생체 거래가 이루어지고 있으며, 도축된 고기는 전통적인 소매업체로 운송되어 판매되고 있다.

콜드체인 유통 시스템은 제품의 위생 안전에 도움이 되겠지만, 국내 도입에는 아직 지속적인 노력의 여지가 남아 있다.

대만에서 향후 육류 유통 센터를 설립하고 육류 시장을 물류 서비스 시설로 전환하여 임대된 분할 가공실을 설치하게 되면, 대만의 육류 생산 및 마케팅 시스템에서 국내 콜드체인 사업 추진을 통합하여 돼지를 산지에서 도축한 후 도축 후 소비지로 판매할 수 있는 콜드체인 시스템을 구축할 수 있다,

콜드체인으로 소비지까지 판매할 수 있기 때문에 운송 효율성과 소비자 안전성이 향상될 뿐만 아니라, 생체 운송으로 인한 질병 전염의 위험도 피할 수 있다.

대만에서 돼지고기 수출에 대한 검역 문제가 해제된 후, 수출업체는 향후 수출을 위한 '발판'을 마련할 수 있으며, 해외 유통센터와 유사한 분할실을 임대하여 국내 육류 제품의 분할 또는 가공을 산지에서 지원할 수 있다.

 

부분육 유통 시스템에서는 육류(수입 포함) 가격 파악, 소비 관련 연구 정보, 소비자 설문 조사 및 인터뷰를 통해 육류 유통의 각 단계별 연구 결과를 통합할 수 있다,

육류 유통의 각 단계에 대한 연구 결과를 통합할 수 있으며, 대만 내 소비에 대한 정보를 더 잘 이해하고 수요와 공급을 더 효과적으로 조정할 수 있다.

최근 몇 년 동안 대만에 투자된 자금은 업계의 종합적인 업그레이드, 즉 도축장 현대화, 육류 콜드체인 현대화, 양돈장 현대화를 촉진하기 위해 다양한 계획을 통해 대만에 투자된 자금을 통해 국내산 돼지고기를 종합적으로 온도 관리되는 공급망으로 개선할 수 있을 것으로 기대되고 있다,

일본 육류 유통센터의 현지 시찰을 통한 경험은 생체 거래에서 부분육 거래로 전환할 때 대만에 부분육 유통의 힌트를 제공할 수 있으며, 이를 통한 유통 시스템 개선을 통해 대만 육류 산업의 도약을 위한 다음 단계의 기초를 다질 수 있을 것으로 기대되고 있다.

 

台湾　中央畜産会の来センター記事（全文翻訳）-3.pdf

 

https://link.coupang.com/a/clQEqg

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