고구마와 흑돼지 '가고시마 브랜드'를 전국에! 가고시마현의 특산품 [47개 도도부현의 지역 식재료]

고구마와 흑돼지 '가고시마 브랜드'를 전국에! 가고시마현의 특산품 [47개 도도부현의 지역 식재료]

サツマイモや黒豚「かごしまブランド」を全国に！　鹿児島県の特産品【47都道府県の地域食材】

가고시마현은 온난한 기후와 풍부한 어장에서 다양한 농산물과 축산업이 활발합니다. 또한 풍부한 수산물도 수확되고 있습니다. 또한 이를 가공한 식품도 인기가 있어 전국으로 출하되고 있습니다. 이번 기사에서는 가고시마의 식재료, 전통 채소, 특산품 등에 대해 소개합니다.

 

가고시마현의 특징

 

가고시마현은 낙도를 포함하면 남북으로 600km에 달하는 현영토를 가지고 있습니다. 온난한 기후로 인해 원예, 차 등 농업과 축산업, 수산업이 활발합니다. 또한 양질의 농림수산물을 사용한 가공식품 등도 많이 생산되고 있습니다.

주요 농산물은 고구마, 오크라, 완두콩, 육우로 모두 전국 점유율 1위(※)를 자랑합니다.

가고시마현에서는 과거 다양한 전통 채소가 재배되었습니다. 제2차 세계대전 후 한때 쇠퇴하였으나, 지산지소에 대한 관심이 높아지면서 부활하게 됩니다. 그중에서도 '사쿠라지마 무'는 사쿠라지마 화산재 토양에서 재배되는 무로, 가고시마현의 풍토에 뿌리를 둔 채소입니다. 무게가 20~30kg에 달하며, 세계에서 가장 무거운 무로 기네스북에 등재되어 있습니다.

 

가고시마현 식재료의 브랜드화

가고시마현에서는 안심하고 안전한 농축산물을 출하할 수 있는 산지 조성을 목표로 하고 있습니다. 가고시마현 내 19개 품목 25개 산지가 '가고시마 브랜드 산지'로 지정되어 있습니다(※1).
지정된 산지에서 생산된 농축산물은 '가고시마 브랜드 마크'를 부착하여 소비자에게 전달됩니다.
가고시마 브랜드에는 가고시마 흑우, 가고시마 흑돼지, 가고시마 차, 사쿠라지마 작은 귤, 가세다의 호박 등이 있습니다. 이들은 모두 '가고시마의 농림수산물 인증제도'의 인증을 받은 채소 및 과일입니다.
가고시마의 농림수산물 인증제도는 가고시마현이 정한 기준에 따라 생산자가 작업, 기록, 점검 평가를 진행하는 노력을 외부 기관이 인증하는 제도입니다.
(※1) 2017년 5월 기준 수치입니다.

가고시마현의 특산물 고구마

고구마는 에이(えい), 지란(ちらん) 등 '가고시마 브랜드' 산지를 중심으로 재배되고 있습니다. 5월 초에 수확하는 초조생부터 거의 연중 출하되고 있으며, 쫄깃한 식감과 단맛이 특징입니다.
또한 구마게(熊毛) 지역의 다네가시마를 중심으로 안노이모가 재배되고 있습니다. 단맛이 매우 강해 최근 인기 있는 품종입니다. 튀김, 군고구마, 조림 등 다양한 요리에 사용됩니다. 가공품으로는 고구마칩, 디저트, 주스, 아이스크림 등이 생산되고 있습니다.

오크라

이부스키(指宿)・이즈미(出水) 지역에서 재배되는 오크라는 온난한 기후를 살린 재배가 특징입니다. 특히 이부스키 지역은 전국에서도 유수의 생산지입니다.
독특한 끈적임에는 강장 효과도 기대할 수 있어 여름철 피로 회복에 좋습니다. 가공품으로는 절임(오크라 절임 등)으로 이용되고 있습니다.

가고시마 차

현내 각지에서 재배되는 가고시마 차는 4월 상순부터 10월 하순에 수확됩니다. 온난한 가고시마현에서는 차 재배가 활발하며, 남국 특유의 상쾌한 향이 특징입니다.
9개 품목(6개 차 판매업자)의 차를 '가고시마 차'에 추가로 지정하고, 가고시마 브랜드 산품으로 지정한 '가고시마 차'는 총 314개 품목(92개 차 판매업자)이 되었습니다(※2).
(※2) 2017년 3월 기준 수치입니다.

홍감수

이즈미 지역에서 가고시마 브랜드 품목으로 지정된 감귤류입니다. 붉은색이 짙은 과피와 과육이 특징입니다. 이 붉은색이 짙은 과피와 오렌지색에서 홍감자로 명명되었습니다. 수확 시기는 2월 상순~5월 중순입니다.
수확 후 2~3개월 정도 저장하여 단맛이 더해진 후에 출하됩니다. 비타민 C와 수분을 간편하게 보충할 수 있으며, 피로 회복, 숙취 해소, 감기 예방 대책 등에 도움이 됩니다.

사쓰마 토종닭

가고시마현의 토종닭으로 천연기념물로 지정된 '사쓰마도리'와 '로드아일랜드 레드'를 교배하여 품종 개량한 토종닭입니다. 가고시마현을 상징하고 친근한 이름이라는 점에서 공모를 통해 사쓰마도리라는 이름으로 결정되었습니다.

가고시마 흑돼지

가고시마현 전역에서 생산, 비육, 출하되는 가고시마 흑돼지는 그 이름처럼 몸이 검은색을 띠고 있습니다. 가고시마 흑돼지는 버크셔종이며, 비육 후기 60일 이상 고구마를 10~20% 함유한 사료를 먹이고 있으며, 가고시마현 흑돼지 생산자 협의회 회원이 현내에서 생산, 비육 출하한 것입니다.

토코부시

다케시마를 원산지로 하는 소라게는 연중 잡을 수 있는 바지락과 비슷한 소라입니다. 살이 부드러워 다케시마의 여름 풍물시로 사랑받고 있습니다. 일반적으로 소라게로 유통되고 있지만, 원산지인 다케시마에서는 '나가라메'라고 불립니다. 어획량은 최근 몇 년간 부진하지만, 자원 회복을 위해 치패 방류가 이루어지고 있습니다.
가고시마 흑돼지나 사쿠라지마 무 등 전국적으로 유명한 식재료를 비롯하여 현 전체가 추진하고 있는 안심・안전한 가고시마 브랜드 식재료가 출하되고 있습니다. 보게 된다면 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
※ 각 품목의 내용은 본 조사 시점(2014년 9월~2015년)의 것을 기준으로 작성되었습니다. 하나의 기준으로 이해해 주시기 바랍니다.
참고: 『일본의 지역 식재료 2015년판』(NPO법인 좋은 식재료를 전하는 모임)