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고기 정보269

영양이란 과연 무엇일까요? 栄養ってなんなのでしょうか。영양이란 과연 무엇일까요?３大栄養素というものがあります。3대 영양소라는 것이 있습니다. 3大栄養素 (삼대 영양소) 糖質 (Carbohydrate)エネルギーの生産당질 (탄수화물)에너지 생성たんぱく質 (Protein)身体の構成成分（筋肉）단백질신체 구성 성분 (근육 등)脂質 (Fat)エネルギーの生産、身体の構成成分（脂肪）지방에너지 생성, 신체 구성 성분 (지방) 고기에는 당분이 거의 들어있지 않습니다. 단백질과 지질이 풍부한 식품입니다.지질은 당질과 마찬가지로 에너지를 생산하는 역할을 하며, 단백질이 근육으로 신체의 구성성분 이 되는 것과 마찬가지로 지질은 지방으로 신체의 구성성분이 됩니다.'고기의 지방을 많이 먹으면 살이 찐다'는 속설은 사실 잘못된 것입니다.당질(=탄수화물-식이섬유).. 2025. 4. 30.
소고기 해동 시 절대 실온에 두지 마세요! 10분 만에 빠르게 해동하는 꿀팁! 소고기 해동 시 절대 실온에 두지 마세요! 10분 만에 빠르게 해동하는 꿀팁!牛肉解凍千萬別放室溫，十分鐘快速解凍有妙招！ 소고기 해동 시 실온에 두어도 되나요? 사실 이렇게 하면 소고기가 쉽게 변질될 수 있습니다. 세균이 번식할 뿐만 아니라 고기 질도 떨어집니다.냉장고에 냉동 소고기를 보관하는 것은 편리하지만, 소고기를 어떻게 해동하시나요? 주의하세요! 잘못된 소고기 해동 방법은 소고기가 변질될 수 있습니다! 그런데... 미리 해동하지 않았을 때, 빠르게 해동하려면 어떻게 해야 할까요? 소고기 전문가 '캐나다 소고기 협회'가 10분 만에 소고기를 빠르게 해동하는 팁을 공유해 드립니다! 소고기 해동 시 피해야 할 3가지 방법소고기를 잘못 해동하면 소고기가 '변질'될 수 있습니다. 소고기 변질은 경미할 수 있지.. 2025. 4. 29.
'와규'와 '국산 소고기'는 무엇이 다른가...고급스러운 'A5등급 와규'가 반드시 맛있는 것은 아닌 이유 '와규'와 '국산 소고기'는 무엇이 다른가...고급스러운 'A5등급 와규'가 반드시 맛있는 것은 아닌 이유｢和牛｣と｢国産牛｣は何が違うのか…高級な｢A5ランクの和牛｣がおいしいとは限らないワケ 맛있는 소고기를 고르는 방법은 무엇일까? 여자 영양대학의 니시무라 토시히데 교수는 “A5 등급이라고 해서 무조건 맛있는 것은 아니며, A는 얼마나 많은 고기를 채취했는지에 대한 평가일 뿐, 주목해야 할 포인트는 따로 있다”고 말한다. (제3회) (3회) ※ 본고는 니시무라 토시히데의 『맛의 90%는 이것으로 결정된다! (여자 영양대학 출판부)의 일부를 재편집한 것입니다.'와규', '국산 소고기', '수입 소고기'의 차이점쇠고기는 다양한 품종의 소의 근육입니다. 등심, 허벅지, 등심, 채끝 등의 부위가 판매되고 있으며, 슈.. 2025. 4. 26.
홀스타인 품종 홀스타인 품종홀스타인 소는 네덜란드에서 유래했습니다. 북아메리카에 처음 도입된 홀스타인-프리지안 소는 1881년 네덜란드에서 미국으로 수입되었습니다. 같은 해, 홀스타인 소는 온타리오주 알츠빌의 마이클 쿡과 아들의 개척 목장에 들어갔습니다. 온타리오주 캐셀의 헤르만 볼러트는 1883년 쿡으로부터 기초 종축을 구매했습니다. 현재 캐나다의 홀스타인 소 대부분은 볼러트가 소유한 두 마리 소, 티디 아베커크와 알트제 포시 4세에서 유래합니다. 경제 위기로 인해 볼러트는 1896년 자신의 소 무리를 분산시켜야 했고, 많은 동료 사육자들이 그의 우수한 소를 구매해 캐나다 전역에 홀스타인 유전자를 확산시켰습니다.1924년, 퀘벡 주 허드슨의 마운트 빅토리아 농장(Montvic)의 T.B. 맥컬리는 온타리오 주 옥스퍼.. 2025. 4. 25.
홀스타인 소고기용 수소 홀스타인 소고기용 수소홀스타인 소고기는 미국에서 확고한 시장을 차지하고 있지만, 호주 농가에서는 역사적으로 같은 인기를 누리지 못했습니다. 강한 소고기 가격과 수소 송아지를 더 오래 보유하는 데 중점을 둔 영향으로 인해, 유제품 농가에서는 송아지를 농장에서 사육하는 가능성에 대한 질문이 증가했으며, 소고기 생산자들은 사료 농장으로 보내는 비용이 더 저렴한 동물로 활용할 수 있는지 문의하고 있습니다.농장에서 홀스타인 및 홀스타인 교잡종 수소를 사육해 성장시키는 경우, 전통적인 소고기 품종과 비교할 때 고려해야 할 몇 가지 차이가 있습니다: 유전적 발달 및 체형 구성사료 섭취량 증가지만 체중 증가 속도는 느림더 많은 물 섭취더 활발하고 쉽게 지루해하는 경향홀스타인 수소를 소고기 생산에 활용할 때 고려해야 할.. 2025. 4. 25.
WAGYU partⅢ ～ 기본이 되는 13개 부위와 그 특징 ～【전편 WAGYU partⅢ ～ 기본이 되는 13개 부위와 그 특징 ～【전편WAGYU partⅢ～基本となる13部位とその特徴～【前編】 소고기 부위 – 기본이 되는 ‘13개 부위’ 소고기는 먼저 **‘지육(枝肉)’**이라 불리는 상태로 가공된 후, 각 부위로 분할된다.이 분할 작업은 **「공익사단법인 일본식육등급협회」**가 정한**「소 부위육 거래 규격(牛部分肉取引規格)」**에 따라 아래의 13개 부위로 크게 분류된다.넥(목심)카타(앞다리)카타로스(목등심)립로스(갈비등심)설로인(등심)히레(안심)마에바라(앞갈비, 카타바라)토모바라(뒷갈비)우치모모(안쪽 우둔)신타마(볼기살)소토모모(바깥 우둔)럼프(엉덩이살)스네(사태)정육점이나 야키니쿠 전문점 등에서 판매될 때는, 이 부위들을 더 세분화하여 나누며,소 한 마리에서 몇 .. 2025. 4. 25.
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