홀스타인이란? 유용우의 여왕, 홀스타인에 대해 해설합니다!

홀스타인이란? 유용우의 여왕, 홀스타인에 대해 해설합니다!

ホルスタインとは？乳牛の女王ホルスタインについて解説します！

 

여러분은 ‘소’라고 들었을 때, 어떤 소를 떠올리시나요?
한 번 상상해 보세요.

 

 

이거, 상상해 보셨나요?

상상해 주시기 전에 맨 위에 이미 이미지를 써버려서, 굳이 물어볼 필요도 없었을까요?
정석 중의 정석, 누구나 떠올리는 흑백 무늬의 소.
바로 이 품종이 홀스타인입니다.

---

홀스타인이란?

홀스타인이란 소가 도대체 어떤 소인지에 대해 알아보겠습니다.

---

홀스타인은 유용우

소는 원래, 우유를 얻기 위한 유용우와, 고기로 생산되는 것을 목적으로 한 육용우로 나뉩니다.
어렴풋이 이미지로 구분하실 수 있을 거라 생각되지만, 홀스타인은 우유를 얻기 위해 사육되는 유용우입니다.

착유(우유 짜기)를 떠올릴 때, 바로 이 홀스타인을 상상하셨을 것 같은데, 정답입니다.
일본에서는 유용우 중에서도 홀스타인이 99%의 점유율을 차지하고 있습니다.
정말로 ‘소계의 여왕’이라고 해도 과언이 아니겠지요.

---

홀스타인이라는 이름의 유래

‘홀스타인’이라는 이름은, 원산지인 독일의 슐레스비히-홀슈타인 주에서 유래한 것입니다.
그 외에도, 네덜란드의 북홀란트 주나 프리슬란트 주도 원산지로 꼽힙니다.
정식 명칭은 **홀스타인-프리지안종(Holstein-Friesian種)**입니다.

또한, 특유의 흑백 무늬를 가지고 있기 때문에, 이 무늬 자체를 ‘홀스타인 무늬’라고도 부릅니다.

---

홀스타인의 신체적 특징과 성격

홀스타인의 가장 큰 특징은 역시, 그 흑백 무늬입니다.
흰 바탕에 검은 무늬처럼 보이지만, 사실은 반대로, 원래 검은 피부 위에 흰 무늬가 얹힌 것입니다.

그중에서도 사지(네 다리), 꼬리 끝, 코 주변의 총 6곳에는 반드시 흰 무늬가 들어가 있기 때문에, 별명으로 **‘육백우(ろっぱくぎゅう)’**라고도 불립니다.

적갈색(갈색)과 흰색의 홀스타인도 있습니다 ↓

 

몸집은 상당히 크며, 일본에서의 표준 크기는
암컷의 경우 체고 141cm, 체중 650kg,
수컷의 경우 체고 160cm, 체중 1100kg 정도나 됩니다.

---

홀스타인은 성격이 온순하여 기르기 쉬운 종류입니다.
추위에는 강하지만, 더위에는 약합니다.

---

홀스타인의 능력과 우유

홀스타인이 유용우의 정상에 군림할 수 있는 이유는, **홀스타인의 유량(우유 생산량)**에 있습니다.
모든 소 품종 중에서 가장 많은 우유를 생산할 수 있는 품종이 바로 홀스타인입니다.

대략 표준으로 연간 5,000kg 이상의 우유가 생산되며,
10,000kg을 넘는 개체도 드물지 않습니다.
나아가, 20,000kg 이상을 산출하는 소도 극히 드물게 존재하며,
일본에서는 연간 약 100마리 정도만 있는 이 소들은 **‘슈퍼 카우(Super Cow)’**라고 불립니다.

홀스타인에서 얻는 우유는 깔끔한 맛이 특징이며,
유지방률 3.6%, 무지방 고형분 8.7% 정도입니다.

우유는 수분 + 유지방 + 무지방 고형분으로 구성되어 있으며,
유지방률이 높을수록 깊은 맛이 나는 우유가 됩니다.
또한, 무지방 고형분에는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 비타민 등 영양소가 포함되어 있습니다.

홀스타인의 착유 속도는 매우 빠르며,
전성기에는 1분당 3kg에 이를 정도입니다.

---

홀스타인은 먹을 수 있을까?

우유를 생산하기 위한 유용우라고 말씀드렸지만,
사실 홀스타인은 육용우로서도 유통되고 있습니다.

슈퍼마켓에 가서 ‘국산’이라고 표기되어 있는 쇠고기 중 저렴한 고기가 있다면,
그것은 홀스타인 쇠고기일지도 모릅니다.

원래 유용우로 사육되기 때문에, 다른 종류와 비교하면 가격이 저렴한 경향이 있습니다.

‘와규’라고 쓰여 있지 않고 ‘국산’으로 판매되는 쇠고기는
홀스타인 또는 ‘F1’이라 불리는 교잡종(홀스타인과 와규의 교배) 중 하나입니다.

홀스타인 쇠고기는 맛이 담백하고, 지방이 적으며, 붉은 살이 도드라진다는 특징이 있습니다.
가공육으로 활용되는 경우도 많고, 다짐육(간 고기)으로 판매되는 경우도 많은 것이 홀스타인 쇠고기입니다.

저렴하고, 붉은 살이 많은 쇠고기를 먹고 싶은 사람에게 홀스타인은 든든한 아군이라고 할 수 있습니다.

 

ホルスタインとは？乳牛の女王ホルスタインについて解説します！ – 肉のみやび｜仙台牛の通販・お取り寄せなら【最高級牛肉A5ランク】

ホルスタインとは？乳牛の女王ホルスタインについて解説します！