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"가고시마 흑돼지란" "가고시마 흑돼지란" かごしま黒豚とは 가고시마 흑돼지의 역사~기원, 개량~ 뿌리는 오래되어 약 400년의 역사를 가지고 있다. 류큐에서 사쓰마로 요점이 여기 있다!가고시마 흑돼지의 요점 정리 1  約400年前に島津家久により琉球から移入したのが起源。(약 400년 전에 시마즈 이에히사가 류큐에서 들여온 것이 기원입니다.)幕末の重鎮、水戸藩主徳川斉昭公も絶賛。郷士の偉人・西郷隆盛も豚肉料理をこよなく愛した。(막부 말기의 중진이었던 미토번주 도쿠가와 나리아키 공도 극찬. 향토의 위인 사이고 다카모리도 돼지고기 요리를 아주 사랑했습니다.)明治初期、イギリスからバークシャー導入。黒豚の品種改良が本格的に開始。(메이지 초기, 영국에서 버크셔 종을 도입. 흑돼지의 품종 개량이 본격적으로 시작되었습니다.)昭和30年代には、東京で黒豚ブーム。.. 2025. 2. 2.
와규와 목초 사육 소고기의 차이점 이해하기 와규와 목초 사육 소고기의 차이점 이해하기Wagyu vs. Grass-Fed Beef: Understanding the Differences 쇠고기를 좋아하는 사람들에게 와규 대 목초 사육 쇠고기에 대한 논의는 그들이 소비하기로 선택한 고기의 품질과 맛을 정의하는 요소에 대해 깊이 파고듭니다. 일본에서 생산되는 와규는 풍부한 마블링과 깊은 맛으로 유명하며, 고급 식당에서 주로 선택하는 고급 쇠고기입니다.반면에, 마른 부위와 건강에 좋은 것으로 잘 알려진 목초 사육 쇠고기는 좀 더 자연적인 고기 옵션을 찾는 사람들에게 매력적입니다. 이 두 가지 고급 쇠고기의 근본적인 차이는 식감에서 맛에 이르기까지 모든 것에 영향을 미치기 때문에, 이 논쟁은 구매 결정과 요리 경험에 영향을 미칩니다. 와규 쇠고기의 특징과.. 2025. 2. 2.
와규 vs 고베규: 차이점은 무엇이고 어느 쪽이 더 낫습니까? 와규 vs 고베규: 차이점은 무엇이고 어느 쪽이 더 낫습니까?Wagyu vs Kobe Beef: What's the Difference and Which One is Better? 고급 쇠고기의 세계에서 와규와 고베규라는 두 가지 이름이 자주 떠오릅니다. 이 두 가지 일본산 쇠고기는 뛰어난 맛, 마블링, 부드러움으로 국제적인 인정을 받았습니다. 그러나 이 둘을 구분하는 기준은 무엇이고, 어느 쪽이 더 우수한 선택일까요? 이 글에서는 와규와 고베규의 차이점을 살펴보고, 어떤 것이 자신에게 적합한지 결정하는 데 도움을 드리고자 합니다. 와규란 무엇인가요?와규(和牛)는 “일본 소”라는 뜻으로, 일본 블랙, 일본 브라운, 일본 쇼트혼, 일본 폴드 등 4가지 특정 품종의 일본 소를 가리킵니다. 이 품종들은 고기에.. 2025. 2. 2.
홍콩에서 한우의 인기 상승 홍콩에서 한우의 인기 상승The Rise Of Korean Beef In Hong Kong한우(한우)는 많은 홍콩인들을 한우의 열렬한 팬으로 만들었습니다. 한우의 매력은 무엇일까요? 홍콩에는 해외에서 수입된 고품질의 소고기가 많이 있습니다. 홍콩에서 가장 먼저 이름을 알린 품종은 아마도 스코틀랜드 품종에서 유래한 앵거스 스테이크일 것입니다. 이 품종은 미국 농부들의 노력 덕분에 국제 시장에 진출하게 되었습니다. 그 뒤를 이어 호주와 뉴질랜드에서 수입된 소고기가 홍콩에 들어왔지만, 호주산 소고기가 홍콩에서 훨씬 더 인기가 많습니다. 홍콩에 와규 열풍이 불기 시작한 것은 2000년 이후입니다. 2001년 일본에서 광우병이 발생하여 일본산 쇠고기에 대한 수출이 금지되기 전까지 홍콩은 일본 와규 수출 총액의 7.. 2025. 2. 1.
왜 한우가 지구상에서 가장 맛있는 고기일까요? 왜 한우가 지구상에서 가장 맛있는 고기일까요?Why Korean Hanwoo beef might be the best meat on earth 와규와 고베는 잊어버리세요 와규, 고베, 블랙 앵거스 등 한 입만 먹어도 엄청난 가격을 지불해야 하는 프리미엄 소고기에 대해 들어보셨을 것입니다. 하지만 한우 한 점 앞에 앉은 것은 언제였습니까?한국 시골에서 방목 사육된 한우 소는 높은 마블링, 쇠고기 맛, 그리고 약간 단맛이 나는 것으로 유명합니다. 이는 유기농 혼합 곡물과 풀을 먹인 결과입니다.한국에서는 국내에서 자란 한우가 선호되는 고기이며, 그에 따라 가격이 책정됩니다. 비슷한 품질의 와규보다 비싸지만, 고베(일본 효고현에서 자란)만큼 비싸지는 않으며, 비슷한 부위의 미국산 또는 호주산 쇠고기의 두 배 가.. 2025. 2. 1.
마블링이 풍부한 와규와 한우의 특징과 건강상의 이점 마블링이 풍부한 와규와 한우의 특징과 건강상의 이점Characteristics and Health Benefit of Highly Marbled Wagyu and Hanwoo Beef Takafumi Gotoh1과 Seon-Tea Joo* 경상대학교 응용생명과학부(BK21+), 경상남도 진주시 52852, 대한민국 1구주 농업연구센터, 규슈대학교 농학부 8780201, 일본 초록이 리뷰는 마블링이 많은 와규와 한우의 특징과 건강상의 이점에 대해 다룹니다. 와규와 한우의 마블링은 국내 소비자의 선호도를 충족시키기 위해 일본과 한국에서 증가했습니다.와규와 한우 소는 근육 내 지방(IMF)이 축적되어 마블링이 많은 소고기를 생산할 가능성이 높습니다. IMF 함량은 사료 공급 시기, 비육 사료, 품종 유형에 따.. 2025. 2. 1.
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