『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제6장
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제6장Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest 제6장콘 벨트/호그 벨트:콘과 호미니가 어떻게 지역 정체성을 만들었는가1862년, 아브라함 링컨은 한 연설에서 훗날 ‘중서부(Middle West)’로 불릴 지역의 범위를 다음과 같이 대략적으로 정의했다.“동쪽으로는 알레게니 산맥, 북쪽으로는 영국령(캐나다), 서쪽으로는 로키산맥, 남쪽으로는 옥수수 재배와 면화 재배가 교차하는 선까지 뻗어 있는 광대한 내륙 지역.”링컨은 이전의 토머스 제퍼슨처럼, 이 지역을 미국을 먹여 살릴 생산적인 농장의 땅으로 그려냈다.이 지역에 대한 개척은 ‘콘 벨트(Corn Belt)’나 ..
2025. 5. 4.
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제5장
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제5장Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest제5장 — 미국의 돼지미국 문화, 농업, 식생활을 형성하다미국 독립혁명은 식민지인들에게 단순히 영국으로부터의 독립만을 가져다준 것이 아니었다. 그것은 그들에게 생존 이상의 삶을 살 수 있는 가능성을 열어 주었다. 1700년대 내내, 특히 북부 식민지에서는 토지 부족이 큰 문제였다. 도시는 혼잡했고, 그에 따른 문제들—특히 전염병의 빠른 확산—도 심각했다. 그러나 더 이상 확장할 수 있는 땅이 없었다. 1770년대 초, 평균적인 뉴잉글랜드 농부는 초기 정착민 세대에 비해 3분의 1밖에 안 되는 토지를 소유하고 있었고,..
2025. 5. 4.
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제4장
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제4장Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest제4장식민지 돼지: 대항해시대의 돼지사람들은 보통 1492년을 대항해시대의 시작으로 인식하지만, 이 시기를 특징짓는 목표와 사고방식, 그리고 필요한 기술들은 그보다 훨씬 이전부터 발전해 왔다. 실제 탐험도 1492년 이전부터 이미 이루어지고 있었다.여행과 배움에 대한 갈망은 오랜 세월 동안 탐험가들을 자극해왔다. 1200년대의 마르코 폴로나 1300년대의 이븐 바투타처럼, 그들은 세계의 길 위로 나섰다. 이국적인 땅에 대한 이야기는 사람들의 여행 욕구를 자극했지만, 동시에 무역에 대한 열망도 큰 동력이 되었다. 실크..
2025. 5. 4.
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제3장
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제3장Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest 제3장 — 구세계의 돼지: 돼지고기와 익숙한 문화의 형성기원전 1천 년경, 이후 수세기 동안 세상의 사상과 문화적 기준을 형성하게 될 다양한 민족과 문명들이 등장했다. 켈트족이 비누를 발명하고, 로마인이 식사의 마지막에 디저트를 곁들이는 개념을 도입한 것도 이 시기의 일이다. 이 무렵, 아시아와 유럽은 물론 그 너머의 지역에서도 돼지는 단순한 가축이 아니었다. 돼지는 사회 질서의 일부로 자리 잡았다. 사람들은 여전히 야생 멧돼지를 사냥했지만, 그 이유는 멧돼지가 위험한 동물이었고, 그런 동물을 사냥하는 행위가 영웅..
2025. 5. 4.
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제2장
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 제2장Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest 제2장초기의 돼지— 가축화와 초기 문명 —돼지와 인간의 인연은 오래되었다.현재 고고학적 증거에 따르면, 인간과 가장 오래 함께한 동물은 개이고,그다음이 바로 돼지다.기원전과 기원후가 바뀌던 시점쯤이면, 구세계 곳곳에서 인간은 이미 1만 년 가까이 돼지와 함께 살아온 경험이 있었다.초기 수천 년 동안의 핵심 사건은 바로 가축화였으며,그 뒤로는 인간이 정착생활을 시작하고 문명을 이루는 과정에서돼지와 함께 살아가는 법을 배워 나가는 일이 뒤따랐다.(참고로 인간의 정착생활과 문명의 시작은 식물과 동물의 가축화가 이루어진..
2025. 5. 4.
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 2
『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 2Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest 제1장: 돼지를 만나다돼지가 어디서 시작되었고, 오늘날 어떤 위치에 이르게 되었는지를 본격적으로 다루기 전에, 돼지라는 동물이 어떤 존재인지, 어떤 특성을 지녔고, 어떤 환경을 필요로 하는지에 대한 기본적인 이해가 필요하다.먼저 자명해 보이지만, 이 책에서 말하는 '돼지(pig)'라는 단어의 정의부터 살펴본다. 사람들이 돼지를 이야기할 때 사용하는 다양한 용어들과, 이 동물이 생물 분류상 어디에 속하는지도 함께 짚고 넘어간다.이름 속 의미는 무엇일까?돼지는 우제류(ungulate), 즉 발굽을 가진 포유류이고, 그중에서..
2025. 5. 4.
