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돼지와 돼지고기 이야기60

Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest 1 『돼지, 돼지고기, 그리고 하트랜드의 돼지들 – 멧돼지에서 베이컨 페스트까지』 1Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest **《Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest》**는 돼지의 역사와 미국 중서부 문화를 중심으로, 야생 멧돼지에서 오늘날의 베이컨 축제까지 돼지가 걸어온 여정을 다룬 책이다. 저자 신시아 클램핏(Cynthia Clampitt)은 돼지가 인류 문명과 함께 어떻게 변화하고 적응해왔는지를 설명하며, 특히 미국 중서부 지역이 어떻게 세계 최대의 돼지고기 생산지로 성장했는가를 상세하게 추적한다.이 책은 다음과 같은 내용을 포함한다:야생 멧돼지에서 가축 돼지로의 변.. 2025. 5. 4.
돼지 종축업의 어제, 오늘 그리고 내일 돼지 종축업의 어제, 오늘 그리고 내일 1. 돼지 품종 발전의 역사적 맥락야생멧돼지는 약 400만 년 전 동남아시아에서 처음 기원하였고, 이후 유라시아 대륙 전역으로 점차 퍼져 나갔다. 대략 기원전 7000년경 중국의 황허(黄河) 유역에서 야생멧돼지가 길들여지기 시작했으며, 기원전 6000년경에는 유럽 남동부에서 야생멧돼지의 가축화가 시작되어 북쪽으로 빠르게 확산되었다.1493년 콜럼버스는 돼지 8마리를 데리고 쿠바에 도착하였고, 이로써 돼지는 아메리카 대륙에 처음 발을 디뎠다. 1539년 ‘미국의 아버지’로 불리는 에르난도 데소토(Hernando De Soto)는 돼지 13마리를 이끌고 미국 땅을 밟았다. 이후 돼지는 1600년에 신(新)멕시코 지역에 전해졌고, 17세기 말에는 동부 해안과 북서부 지역.. 2025. 4. 28.
왜 돼지가 그렇게 중요한가?——‘돼지고기 경제학’ 개관 왜 돼지가 그렇게 중요한가?——‘돼지고기 경제학’ 개관돼지고기는 중국인 식탁에서 가장 흔한 고기일 뿐 아니라, 거시 경제와 사회 안정, 국민 복지에까지 영향을 미치는 핵심 품목이다. ‘돼지고기 경제학’ 관점에서 보면, 공급·수요·가격·정책·문화 등 여러 차원에서 그 중요성을 파헤칠 수 있다.1. 공급 측면: 산업 규모와 비용 구조세계 최대 생산국2018년 중국의 생돼지 사육 두수는 4.28억 마리, 돼지 고기 생산량은 5,405만 톤으로, 전 세계 생산량의 절반 이상을 차지한다.비용 구성: 사료가 70%돼지고기 원가의 약 70%는 사료비가 차지하며, 그중 옥수수와 대두박이 핵심 원료다.국제 곡물 가격 변동은 곧장 돼지고기 생산 비용에 영향을 준다.생산 주기와 ‘돼지 사이클’임신부터 출하까지 일반적으로 6.. 2025. 4. 28.
돼지고기는 중국인에게 얼마나 중요한가? 돼지고기는 중국인에게 얼마나 중요한가?"猪肉对中国人有多重要？ 돼지고기는 중국인의 식생활에서 절대적인 존재다.다른 어떤 고기보다 소비량이 압도적으로 많으며,중국의 육류 소비량 중 약 60% 이상이 돼지고기가 차지한다.1. 역사적으로 깊은 뿌리중국은 수천 년 전부터 돼지를 사육해온 나라다.한자에서 ‘집(家)’을 보면 집 지붕 아래에 돼지(豕)가 들어 있어,가정과 돼지가 불가분의 관계였음을 보여준다.농경 사회에서 돼지는 고기, 비료, 경제 자산의 역할을 모두 했다.2. 현재도 압도적중국은 세계 최대 돼지고기 소비국이다.매년 5천만 톤 이상 돼지고기를 소비하며,전 세계 소비량의 절반 이상을 차지한다.중국인의 1인당 연간 돼지고기 소비량은 약 40kg,이는 미국, 일본 등 선진국보다도 많다.3. 문화적 의미춘절(.. 2025. 4. 28.
일본의 양돈업을 둘러싼 정세 Ⅱ 일본의 양돈업을 둘러싼 정세 Ⅱ   경영형태, 종사자 및 후계자・모돈 100두까지는 개인 경영이 주체, 모돈 100두 이상에서는 법인 경영이 주체, 모돈 200두 이상에서는 90% 이상이 법인 경영.・모돈 100두 미만까지는 종사자가 적어 가족 경영이 주체, 모돈 500두 이상에서는 상근 고용자가 대폭 증가.・모돈 사육 두수 규모가 커지면 '후계자는 없다・생각하지 않는다'는 감소. 이 이미지는 일본의 양돈농가를 모돈(母豚) 규모별로 나누어 다음 세 가지 관점에서 분석한 자료입니다: 📌 해석소규모(1~49두): 개인 경영 + 공공기관 등 비중이 높음중·대규모(100두 이상): 대부분 법인 경영✅ 2. 모돈 규모별 종사자 수(가족+상근) (오른쪽 상단)📌 해석사육 규모가 커질수록 고용 인력 급증특히 10.. 2025. 3. 30.
일본의 양돈업을 둘러싼 정세 Ⅲ 일본의 양돈업을 둘러싼 정세 Ⅲ   소비 확대・생산자 단체의 젊은 농가가 일본산 돼지고기의 매력을 홍보하는 소비 확대 행사를 개최하고 있다.・육가공 업체에서는 국산 돼지고기를 사용한 햄 등 가공식품을 개발하여 판매하고 있다. ・농림수산성에서는 소비자에게 일본의 '음식'과 '농업'을 지지하는 모든 사람들과 행정이 하나가 되어 생각하고, 논의하고, 행동하는 국민 운동 '닛폰 푸드 시프트'를 전개하고 있다. 이에 찬동하는 추진 파트너와 협력하여 전국에서 행사 등을 개최하고 있다. 이 이미지는 일본 내 국산 돼지고기 소비 확대를 위한 다양한 전략과 활동들을 소개하고 있어. 네 가지 주요 항목으로 나누어 설명할게:🔴 1. 생산자 단체에 의한 소비 확대 이벤트 개최**젊은 양돈 농가(若手養豚家)**가 자신이 직접.. 2025. 3. 30.
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