반응형 외식서당101 코로나19 팬데믹으로 변화하는 외식 산업의 풍경 코로나19 팬데믹으로 변화하는 외식 산업의 풍경 1. 긴급사태 선언 해제 후 7월 매출은 80% 이상 회복 미쓰비시 UFJ 리서치 & 컨설팅 곰사키 유키 일반사단법인 일본 식품 서비스 협회 「외식 산업 시장 동향 조사」에 따르면, 긴급사태 선언이 발령된 2020년 4월에는 음식업 전체 매출액이 전년 동기 대비 60.4%까지 감소했으나, 7월에는 85.0%까지 회복되었다. 업종별로는 '패스트푸드'의 감소 폭이 가장 작았으며, 이미 약 96%까지 회복되었습니다. 기존에 테이크아웃·배달 비율이 높았던 데다, 외출 자제 기간 중 가족 수요를 포착해 대량 구매로 고객 단가를 높인 것이 매출 유지에 기여했습니다.반면 '펍/이자카야'의 경우 감소 폭이 가장 컸으며, 일부 지자체에서는 여전히 영업 시간 단축 등 요청이.. 2025. 6. 27. 음식점이 직면한 5가지 과제란 무엇인가? 외식 산업이 취해야 할 향후 대책을 설명합니다. 음식점이 직면한 5가지 과제란 무엇인가? 외식 산업이 취해야 할 향후 대책을 설명합니다. 음식점을 운영하다 보면 다양한 문제에 직면하게 됩니다. 손님이 전혀 오지 않는다인력이 부족하여 가게가 운영이 어렵다외식 산업의 미래가 불안하다 이처럼 고민이 끝없는 것이 음식점 경영입니다. 그래서 이 기사에서는 음식점이 안고 있는 과제와 해결책에 대해 설명합니다. 음식점 경영에 고민이 있는 분은 꼭 참고해 보시기 바랍니다. 음식점이 직면한 5가지 과제음식점이 직면한 과제를 5가지로 선정해 보았습니다. 만성적인 인력 부족매출 감소감염병 대응필수 경비 인상단골 고객 확보 어려움 각각에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다. ① 만성적인 인력 부족많은 음식점들은 만성적인 인력 부족으로 어려움을 겪고 있습니다. 인력 부족의.. 2025. 6. 27. 일본의 음식점 폐업률의 현황과 원인 및 대책을 상세히 설명합니다 일본의 음식점 폐업률의 현황과 원인 및 대책을 상세히 설명합니다日本の飲食店廃業率の現状と原因・対策を徹底解説 일본의 음식점 폐업률은 다른 업종보다 높으며, 신규 개업 후 몇 년 내에 절반 이상이 문을 닫는다고 알려져 있습니다. 본 기사에서는 지난 5~10년의 폐업률 데이터를 바탕으로 폐업이 많은 업종과 지역의 특성을 분석하고, 자금 조달·인력 부족·경영 노하우 부족·마케팅 부족 등 주요 원인을 탐구합니다. 또한 폐업을 방지하기 위한 구체적인 대책과 성공 사례를 소개하며, 향후 음식업계의 전망과 생존을 위한 팁을 쉽게 설명합니다.참고로, Money Forward Cloud 회사 설립에서는 음식점 개업까지의 일정이나 부동산 선택 방법 등 음식점 개업 시 중요한 포인트를 확인할 수 있는 “음식점 개업 성공 매뉴얼.. 2025. 6. 27. 저렴한 스테이크 인기점 5선】학생들의味方!그 유명한 고깃집의 새로운 업태도⁈ 합리적인 가격으로 '스테이크'를 즐길 수 있는 가게 #아타마레!오도오도 학생. 저렴한 스테이크 인기점 5선】학생들의味方!그 유명한 고깃집의 새로운 업태도⁈ 합리적인 가격으로 '스테이크'를 즐길 수 있는 가게 #아타마레!오도오도 학생. 최근에는 합리적인 가격에 ‘스테이크’를 즐길 수 있는 가게들이 점점 늘고 있다.그중에는 1,000~2,000엔이라는 저렴한 가격에 스테이크를 제공할 뿐만 아니라, 밥과 된장국까지 무제한 리필이 가능한 대식가들에게 반가운 가게들도 등장하고 있다.이번에는 저렴한 가격에 스테이크를 즐길 수 있는 인기 매장을 소개한다.합리적인 가격에 스테이크를 즐기고 싶은 사람에게 추천!● ‘얏빠리 스테이크’‘얏빠리 스테이크’는 2015년 오키나와 나하시에 1호점을 오픈한 스테이크 전문점이다.최근 몇 년 사이에 빠르게 점포 수를 늘려, 도쿄 시내에도 간다, 시바다이몬 등 .. 2025. 6. 18. 급성장! 초저가 스테이크점 ~ 미국식 시스템을 도입한 파격 경영술: 읽으면 이해되는 『칸브리아 궁전』 급성장! 초저가 스테이크점 ~ 미국식 시스템을 도입한 파격 경영술: 읽으면 이해되는 『칸브리아 궁전』 읽으면 알 수 있는 『칸브리아 궁전』급성장 중인 초저가 스테이크 전문점미국식 사전 준비 방식이 낳은 틀을 깬 경영 전략“이키나리!”와는 다른, 오키나와발 ‘얏빠리 스테이크’도쿄 기치조지역에서 조금 떨어진 주택가에 위치한 인기 가게 ‘얏빠리 스테이크’ 기치조지점.‘설로인 스테이크’(100g 1,100엔)나 ‘로스 스테이크’(150g 1,100엔) 등 다양한 스테이크를 합리적인 가격에 즐길 수 있다.‘얏빠리 햄버그’(200g × 2개 1,000엔) 역시 100% 소고기로 육즙이 가득하다. 그중에서도 손님의 절반 이상이 선택한다는 대표 메뉴는 ‘얏빠리 스테이크(미스지)’(100g 1,000엔)이다.한 .. 2025. 6. 17. 음식점의 마케팅과 집객은 이렇게 하자! | 유명 기업의 성공 사례와 꼭 짚고 넘어가야 할 포인트를 소개합니다. 음식점의 마케팅과 집객은 이렇게 하자! | 유명 기업의 성공 사례와 꼭 짚고 넘어가야 할 포인트를 소개합니다. 외식업계는 경쟁이 치열한 시장이기 때문에, 어떻게 고객을 유치할 것인가는 매우 중요한 과제가 됩니다.음식점을 시작함에 있어 “어떻게 하면 손님을 모을 수 있을까”, “인터넷을 활용한 홍보 방법을 알고 싶다”와 같은 의문이나 고민을 가진 분들도 많을 것입니다.이번 글에서는 음식점 마케팅에 대해 이해하고, 인터넷을 활용한 고객 유치 방법을 활용하기 위해 필요한 정보를 전달하고자 합니다.음식점 마케팅이란 무엇인가 마케팅이란, 종합적인 시각에서 고객의 니즈를 파악하고 그에 맞는 서비스를 제공함으로써 수익을 창출하는 활동을 말합니다.다시 말해, 판매가 이루어지기 위한 구조를 만드는 일이라고 볼 수 있습니.. 2025. 6. 17. 이전 1 2 3 4 5 ··· 17 다음 반응형
