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외식서당72

중소 식품업체 마케팅 전략】제3회: 강력한 브랜드를 만드는 방법 중소 식품업체 마케팅 전략】제3회: 강력한 브랜드를 만드는 방법 브랜드는 '품질'을 넘어선다갑자기 똑같은 가격, 똑같은 품질의 두 가지 소고기 스테이크가 있다고 가정해보자. 하나는 '마쓰자카규'라고 적혀 있다. 다른 하나는 '시즈오카 와규'라고 적혀 있다.당신은 어느 쪽을 선택하겠는가? 다시 말하지만, 가격, 품질은 완전히 동일하다. 전국의 소비자들에게 물어보았다. 결과는 표 1과 같다.똑같은 품질과 가격임에도 불구하고 '마쓰자카규'를 선택한 사람의 비율은 '시즈오카 와규'의 20배에 달한다.이것이 브랜드의 힘이다.똑같은 품질이라도 선택받는 것과 선택받지 못하는 것이 있다. 선택받는 것은 '강한 브랜드'이다.  이 표는 마쓰사카규(松阪牛)와 시즈오카 와규(静岡和牛)에 대한 소비자 인식을 비교한 설문조사 .. 2025. 3. 8.
중소 식품업체 마케팅 전략】제2회: 소규모를 '힘'으로 바꾸자! 중소 식품업체 마케팅 전략】제2회: 소규모를 '힘'으로 바꾸자! 소규모를 강점으로 바꾸는 마케팅일본 기업 수의 99.7%가 중소기업이다. 일본 경제, 지역 경제가 활성화되기 위해서는 중소기업이 활성화되어야 한다.식품업계에서도 마찬가지다. 중소 식품업체는 규모가 작다고 한탄할 것이 아니라 '소규모의 강점'을 살리는 발상이 필수적이다. 이번 기사에서는 소규모 기업의 마케팅 방향에 대해 살펴보기로 한다.“순풍에 돛을 올리자”최근 대형 제조업체의 부진 등에서 알 수 있듯이, 규모가 크다고 해서 '강점'을 의미하지 않는 시대가 도래하고 있다. 반대로 경제의 성숙화, 수요의 다양화, 인구 감소, 밀집도를 싫어하는 소비자의 증가 등 시대적 흐름은 작은 기업에게 '순풍'이 될 수 있다.21세기는 '작은 것이 좋은 것'.. 2025. 3. 8.
중소 식품업체 마케팅 전략】제1회: 마케팅적 발상의 중요성 중소 식품업체 마케팅 전략】제1회: 마케팅적 발상의 중요성【中小食品メーカーのマーケティング戦略】第1回：マーケティング的発想の大切さ '중소 식품 제조업체의 마케팅 전략'을 주제로 한 연재 칼럼. 지역과 중소기업의 마케팅을 주요 연구 주제로 각 분야에서 활약하고 있는 시즈오카현립대학 교수 이와사키 쿠니히코(岩崎邦彦)씨의 알기 쉬운 해설 칼럼입니다.고품질의 물건은 많이 있다일본은 고품질의 식품, 맛있는 음식이 넘쳐나는 훌륭한 나라다. 전국 각지의 식품 생산자에게 물어보면 많은 사람들이 이렇게 대답한다.“맛으로는 지지 않는다“ ”품질에는 자신이 있다“ ”기술로는 지지 않는다”하지만 그 뒤에는 다음과 같은 말이 뒤따르는 경우가 많다.“하지만 팔리지 않는다“ ”하지만 수익이 나지 않는다“ ”하지만 잘 되지 않는다”맛,.. 2025. 3. 8.
고령화 사회를 위한 케어 혁신 고령화 사회를 위한 케어 혁신Care Innovations for Aging Societies 전 세계 많은 인구 집단에서 고령화 현상이 나타나고 있습니다1. 이는 출산율이 감소하면서 사회 내 평균 연령이 높아지고, 고령 인구가 젊은 인구보다 많아지는 현상을 말합니다1.인구 집단이 변화함에 따라, 그 요구 사항도 변화할 수 있습니다. 많은 노인학 연구는 예방적 개입과 기술 혁신을 통해 이러한 요구 사항을 충족하는 것을 목표로 합니다2,3.  인구 통계학적 변화: 전 세계적으로 고령화되는 인구국제 인구 추정에 따르면 80세 이상 인구는 2050년까지 3배 이상 증가하여 1억 2,650만 명에서 4억 4,660만 명 이상으로 증가할 것으로 예상됩니다. 1세계보건기구(WHO)는 80세 이상의 사람들을 “가장 .. 2025. 3. 6.
초고령사회 식생활 지원-식생활과 자아실현 초고령사회 식생활 지원 -식생활과 자아실현超高齢社会の食支援 ―食と自己実現Dietary Support for Super Aged Society ―Dietary Life and Self Realizatio時岡奈穂子 Nahoko Tokioka 영양과 식생활 지원의 관계영양(nutrition)⨎이란 음식에 포함된 ⨎영양소(nutrient)⨞를 이용하여 생명을 유지하고 성장, 번식, 운동, 사고 등의 활동을 영위하는 것을 말한다1). 즉, 사람에게 있어 '영양 상태가 좋다'는 것은 음식물에 포함된 각종 영양소를 과부족 없이 섭취하고, 지체 없이 소화-흡수-대사하여 양호한 활동을 할 수 있는 상태를 말한다. 영양지도 현장에서 환자들로부터 '남편과 같은 음식을 먹는데 나만 살이 찐다'는 이야기를 자주 듣는다.사람의 .. 2025. 3. 1.
일본의 전통 식문화인 '일식'을 계승하다 일본의 전통 식문화인 '일식'을 계승하다日本の伝統的な食文化である「和食」の継承일본의 전통 식문화인 '일식'의 계승'자연 존중'을 바탕으로 한 일본인의 식습관이 '일식: 일본인의 전통 식문화'로 유네스코 무형문화유산으로 등재된 지 2023년(2023년)으로 10주년이 됩니다. 그러나 최근 핵가족화의 진전, 지역 간의 유대감 희석, 음식의 다양화 등으로 인해 일본 식문화의 특색이 사라지고 있다. 「와쇼쿠(和食)」의 4가지 특징① 다양한 신선한 식재료와 그 본연의 맛을 존중② 건강한 식생활을 지탱하는 영양 균형③ 자연의 아름다움과 계절감의 섬세한 표현④ 정월(설날) 등의 연중 행사와의 밀접한 관계📌 설명 및 분석✅ 와쇼쿠(和食, 일본 전통 음식)의 핵심 요소**"자연과 조화를 이루는 식문화"**를 강조단순한 .. 2025. 3. 1.
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