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지산지소 (지방 소멸 대책)26

「TOKYO X」의 돈가스 전문점 「돈가스 X」가 도쿄 다마치에 오픈미트 컴패니언 전면 지원의 신업태 매장이 연일 성황 「TOKYO X」의 돈가스 전문점 「돈가스 X」가 도쿄 다마치에 오픈미트 컴패니언 전면 지원의 신업태 매장이 연일 성황「TOKYO X」の豚カツ専門店「トンカツ X」が東京・田町にオープンミート・コンパニオン全面サポートの新業態店舗が連日賑わう도쿄 X'(생체의 경우 가타카나 표기)는 새로운 품종 계통을 만드는 데 있어 기초 품종으로 베이징 흑돼지, 버크셔, 듀록의 3가지 품종을 사용하여 1990년 4월부터 1997년 3월까지 7년에 걸쳐 계통이 조성되었고, 1997년 7월에 일본 종돈 등록 협회·계통 인정 중앙위원회로부터 국내 합성 돼지 '도쿄 X'로 계통 인정을 받았다. 그 브랜드 돼지고기 'TOKYO X'는 고급의 살코기와 지방이 알맞게 섞인 육질이 특징이며, 1999년 가을부터 출하가 시작되어 생산자 조직으로 .. 2025. 1. 26.
사이보쿠가 새로운 업태로 가와고에역 에키나카에 첫 출점델리 중심으로 상시 30가지 상품을 판매 사이보쿠가 새로운 업태로 가와고에역 에키나카에 첫 출점델리 중심으로 상시 30가지 상품을 판매サイボクが新業態で川越駅のエキナカ初出店デリカテッセン中心に常時30種類を販売돼지 사육부터 정육, 햄·소시지 등의 제조·판매까지 완전 일관 체제로 운영하는 (주)사이부쿠 종축장(사이부쿠, 본사: 사이타마현 히다카시, 사사자키 세이오 대표이사 사장)이 가와고에 지역 3호점인 '사이부쿠 JR 가와고에역점'을 11월 6일 JR 가와고에역(사이타마현)에 오픈했다.이번에 사이보쿠가 출점한 곳은 리뉴얼한 지 얼마 안 된 JR 가와고에역 개찰구를 나오면 바로 보이는 한쪽 구석. 사이보쿠는 직영점으로 본점을 포함해 사이타마현과 도쿄에 6개 매장을 운영하고 있으며, 가와고에 지역에서는 1호점인 마루히로 가와고에점(1979년), 2호점인.. 2025. 1. 26.
후지사와에도 소가 있었다! - 지산지소로 자라 맛보는 건강한 소고기와 생산자의 마음 후지사와에도 소가 있었다! - 지산지소로 자라 맛보는 건강한 소고기와 생산자의 마음藤沢にも牛がいた！－地産地消で育ち、味わう、健康な牛肉と生産者の思い 고기의 감칠맛이 가득한 '야마유리 소고기'● 후지사와에도 소가 있었다!후지사와산 소고기를 먹어본 적이 있습니까? 돼지고기에 비해 아직 잘 알려지지 않은, 이른바 '후지사와 소고기'를 맛보는 모임이 고시엔에서 열렸습니다. 현에서도 인정받은 후지사와의 축산물이라고 하면 역시 돼지고기 '야마유리 포크'가 유명하지만, '야마유리 소고기'라는 브랜드 소도 현내에서 생산되고 있습니다. 그중에서도 시내에서 생산되는 '야마유리 소고기'를 후지사와를 중심으로 한 많은 사람들에게 어떻게 홍보할 것인가를 검토하기 위해 JA사가미의 주최로 시식 검토회가 개최되었습니다. '야마유리 소.. 2025. 1. 25.
지산지소를 통한 갈모 화우의 산지직거래 지산지소를 통한 갈모 화우의 산지직거래―호쿠렌숍과 JA 신하코다테에 의한「하코다테 와규」의 산지직거래― 地産地消による褐毛和牛の産直取引―ホクレンショップとJA新はこだてによる「はこだて和牛」の産直取引― 머리말1991년 버블경제 붕괴 이후 우리 경제는 장기 침체에서 벗어나지 못하고 오늘에 이르렀으며, 여기에 BSE의 영향 등으로 소비자의 구매욕도 침체되어 일반 가정의 쇠고기 소비에 대해서도 1993년을 100으로 할 경우 2003년에는 구매금액이 68.9%, 구매수량도 70.6%로 크게 감소하였다.또한 영국에서 발생한 BSE는 이후 일본, 나아가 일본의 주요 쇠고기 수입국인 미국에서도 발생하여 국내 쇠고기 수급 동향에 영향을 미치고 있다. 이러한 많은 국가에서 BSE 발생과 국내에서 위장 표시 문제의 다발 등을 .. 2025. 1. 25.
지산지소 '치바자비프 미야자와 와규' 지산지소 '치바자비프 미야자와 와규'地産地消”チバザビーフみやざわ和牛”안녕하세요. 지바현 사쿠라시의 고기 도바 미트입니다.오늘 소개해 드릴 것은 '지산지소 '치바자비프 미야자와 와규'입니다.당점의 쇠고기의 현상은 마쓰자카규(미에현)를 비롯하여 흑모와규는 메인이 규슈산(미야자키, 사가, 구마모토, 후쿠오카산)과 도치기현산, 홋카이도산이 있으며, 국산 교잡우에서는 도치기, 이바라키, 이와테, 아오모리, 시즈오카산이 주요 취급 산지가 되고 있습니다.이번에 지바현산 '치바 자비프: 미야자와 와규 A-5'의 우둔살을 스솝토로 구입했습니다.앞서도 썼지만, 지바현도 농산물 취급은 전국적으로도 상위권이지만, 수산·농산물에 비해 축산은 돼지고기는 관동권에서 침투하고 있지만, 쇠고기(특히 흑모 와규)의 인지도는 솔직히 그다.. 2025. 1. 25.
흑모 와규・국산 소 : 생산자만의 고집 “스기모토 흑모 와규” 흑모 와규・국산 소黒毛和牛・国産牛생산자만의 고집 “스기모토 흑모 와규”生産者限定のこだわり“スギモト黒毛和牛”  전국의 산지에서 엄선된 소만을 제공전국의 계약 목장에서 사육되어 생산자의 얼굴이 보이는 소를 우리는 '스기모토 흑모 와규'라고 부릅니다.스기모토 흑모 와규는 대부분 생산자와의 상대적 거래(직거래)를 통해 구입합니다. 생산자는 좋은 소를 만들기 위해 매일매일 비육방법과 사료 등의 노력을 거듭하고 있습니다. 생산자의 노력하는 자세와 '사람됨'이 키운 소에도 나타나기 때문에 '좋은 소를 사려면 소를 보는 것보다 생산자를 보라'는 말이 있을 정도다. 생산자와의 소통이 스기모토 흑모와규의 핵심이다. 장인의 손길로 끌어낸 재료의 맛스기모토 흑모 와규는 육류 장인이 품질을 엄격하게 심사하고 최적의 숙성을 거친.. 2025. 1. 25.
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