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해외 축산 식육산업 정보117

메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프: 풀, 숙성, 아일랜드의 평온함 메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프: 풀, 숙성, 아일랜드의 평온함METRO Chef Dry Aged Irish Beef: grass, maturity and Irish serenity아일랜드 해안의 순수한 소금, 드넓은 푸른 초원, 전통 장인 정신: 독점 영상 보고서에서 메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프가 특별한 이유에 대해 알아보세요.  드라이 에이징에는 시간이 걸립니다. ' 숙성' 또는 '드라이 에이징'이라는 용어 자체가 많은 것을 암시합니다. 아일랜드의 평온함은 이곳의 진정한 자산입니다. 특히 메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프의 경우 더욱 그렇습니다. 소고기는 모든 육류 중 숙성 기간이 가장 길며 '드라이 에이징' 품종 중 가장 잘 알려져 있습니다. 하지만 드라이 에이징은 단순.. 2025. 3. 11.
'아일랜드 소고기는 세계 최고입니다' - 수상 경력에 빛나는 카이 레스토랑의 제스 머피 셰프 '아일랜드 소고기는 세계 최고입니다' - 수상 경력에 빛나는 카이 레스토랑의 제스 머피 셰프'Hands down, Irish beef is the best in the world' - Kai restaurant's award-winning chef Jess Murphy 잘 익은 스테이크, 희귀한 스테이크, 100일 된 스테이크 중 어떤 것을 좋아하시나요? 알렉스 미한이 아일랜드의 숙성 소고기 트렌드를 살펴보고, 숙성된 고기가 더 풍미가 좋은 이유를 알아보세요.  이제 우리 대부분은 슈퍼마켓이나 정육점에서 미리 포장된 소고기에 '21일 숙성' 또는 '28일 숙성'이라는 문구를 보는 데 익숙해졌을 것입니다. 한때는 레스토랑에서나 필요한 틈새 상품으로 여겨지던 숙성 소고기가 이제는 주류가 되었습니다.하지만 소.. 2025. 3. 11.
비육우 비육 월령 단축이 지연되고 있습니다. 비육우 비육 월령 단축이 지연되고 있습니다.Beef cattle finishing age reductions have stalled아일랜드 농업이 온실가스 감축 목표를 달성하기 위해서는 비육우의 평균 사육 연령을 줄이는 것이 필수적인 요소라는 강력한 증거가 뒷받침되고 있습니다. 하지만 안타깝게도 지난 몇 년간 진행되었던 많은 진전이 2023년에 멈췄습니다.11월 21일에 열린 티가스카인포스트 컨퍼런스 및 총회에서 그랜지에 있는 티가스카인포스트의 소고기 기업 리더인 폴 크로슨 박사는 이 조치의 중요성을 강조했습니다.그는 평균 비육 월령을 낮추는 데 성공하면 소의 수명이 짧을수록 변함없이 배출되는 메탄가스 배출량이 줄어들기 때문에 소고기 생산으로 인한 메탄가스 배출량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 사료 및 간.. 2025. 3. 11.
아일랜드 소고기의 다양한 부위에 대한 간략한 가이드 아일랜드 소고기의 다양한 부위에 대한 간략한 가이드A Brief Guide to Different Cuts of Irish Beef다양한 소고기 부위를 이해하는 것은 요리에 필요한 완벽한 옵션을 선택하는 데 있어 핵심이며, 이를 통해 취향에 맞고 예산에 맞는 소고기 요리를 만들고 아일랜드산 소고기의 풍미와 식감을 극대화할 수 있습니다. 자칭 요리사이든 취미로 집에서 요리하는 사람이든, 이 가이드는 요리와 식사 경험을 새로운 차원으로 끌어올릴 것입니다.아일랜드 소고기가 왜 그렇게 맛있는가요?아일랜드 소고기는 뛰어난 품질과 맛으로 높은 평가를 받고 있으며, 아일랜드 소고기의 맛에는 여러 가지 요인이 있습니다:요약하자면 아일랜드의 자연적 이점, 엄격한 품질 기준, 전통 품종, 지속 가능한 관행, 소고기 생산의.. 2025. 3. 11.
아일랜드의 쇠고기 생산 아일랜드의 쇠고기 생산Beef production in Ireland  이 그래프는 2007년부터 2016년까지 아일랜드의 소고기 생산량 변화를 나타내고 있습니다.🔹 주요 특징✅ 총 생산량 증가:2007년 이후 지속적인 증가 추세를 보이며, 2015~2016년에는 600,000톤(cwe) 이상을 기록.이는 아일랜드의 소고기 산업이 성장했음을 시사.✅ 소고기 생산에 기여하는 부문별 변화:Bullocks(거세 수소, 파란색): 전체 생산량에서 가장 높은 비중을 차지.Heifers(미경산 암소, 주황색): 2007년 이후 약간 증가하는 추세.Cows(젖소 및 번식 암소, 회색): 꾸준한 수준 유지.Bulls(비거세 수소, 노란색): 2010년 이후 점차 증가.Calves & young cattle(송아지 및.. 2025. 3. 11.
기네스 비프 스튜의 역사와 레시피 기네스 비프 스튜의 역사와 레시피 스토브 탑 – 슬로우 쿠커 – 인스턴트 포트 압력 쿠커 조리법 아일랜드의 대부분의 펍에서는 메뉴에 기네스 비프 스튜를 제공합니다. 기네스 스타우트 맥주로 쇠고기를 끓이면 쇠고기가 부드러워지고 스튜에 쌉쌀한 맥아 맛이 더해집니다.기네스 비프 스튜는 다음 날에도 계속해서 스튜의 풍미가 살아 있는 요리 중 하나입니다. 맥주와 기네스를 좋아하는 제 사위 벤 웰러는 특히 이 스튜의 풍미와 푸짐한 맛을 좋아했습니다. 우리는 스토브, 슬로우 쿠커, 인스턴트 포트 압력솥에서 기네스 비프 스튜를 만드는 방법을 설명했습니다. 더 맛있는 아일랜드 요리법: 콘드 비프와 양배추, 콘드 비프 버블 앤 스퀴크, 아일랜드 콜캐넌 감자, 아일랜드 소다 브레드, 초콜릿 기네스 케이크. 스토브 탑 조리법.. 2025. 3. 11.
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