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해외 축산 식육산업 정보156

쇠고기는 일본의 자동차와 함께 세계 최고의 수출품이 될 수 있다. 쇠고기는 일본의 자동차와 함께 세계 최고의 수출품이 될 수 있다.牛肉は日本の自動車と一緒　世界一の輸出品になれる본 연구에서는 조직 내 혁신 창출에 대한 힌트를 얻기 위해 혁신가들을 대상으로 인터뷰를 실시하고 있습니다. 제16회에서는 육류 세계에서 혁신을 일으키고 있는 오자키 무네하루 씨를 모셨습니다. 오자키 씨가 실현하고 있는 것은 고품질의 쇠고기 생산입니다. 맛있는 쇠고기를 생산하는 농가나 개인은 오자키 씨 외에도 많이 있을 것입니다. 그중에서도 오자키 씨의 방법은 매우 독창적이고 합리적입니다. 그리고 쇠고기의 생산에서 소비에 이르기까지의 흐름이 순환형이기도 합니다. 이러한 비즈니스를 처음부터 만들어 낸 오자키 씨의 이야기는 쓸데없는 말이 없고, 연결되어 마치 웅장한 교향곡을 듣는 듯한 기분이 들었습니다... 2025. 3. 7.
일본 와규가 미국 시장을 사로잡은 이유는? 일본 와규가 미국 시장을 사로잡은 이유는?日本の和牛がアメリカ市場を魅了する理由とは？서론일본 와규가 미국 시장에서 이토록 인기를 끌고 있는 이유는 무엇일까? 그 비밀은 풍부한 맛과 놀라운 부드러움, 그리고 독특한 사육 방식에 있다. 와규가 미국 식문화에 합류함으로써 소비자들은 새로운 맛의 경험을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 특별한 식사 시 고급스러움을 느낄 수 있다. 또한, 와규의 높은 품질로 인해 특별한 행사나 접대용 요리로도 유용하게 쓰이고 있다. 이번 블로그에서는 와규가 미국 시장에서 어떻게 사랑받고 있는지, 그 매력에 대해 자세히 알아본다. 와규의 특징과 그 매력와규는 일본 특유의 소고기로 육질이 부드럽고 풍미가 풍부한 것이 특징이다. 와규에는 몇 가지 품종이 있는데, 가장 유명한 것은 흑모와규이다... 2025. 3. 7.
잘 알려지지 않은 브랜드 와규에 대해 잘 알려지지 않은 브랜드 와규에 대해あまり知られていないブランド和牛について 와규 브랜드란? 쇠고기 업계에서 '와규'는 '국산 소고기'나 '외국산 소고기'와 구별되는 매우 중요한 브랜드 중 하나입니다. 또한 그 와규 중에서도 수많은 브랜드가 존재합니다. 와규 브랜드라고 하면 '마쓰자카규', '고베규', '오미규', '야마가타규' 등 대표적인 브랜드 소고기를 떠올리는 분들이 많을 것입니다.이 기사에서는 일본 전국에 산재한 매력적인 와규 브랜드에 대해 잘 알려지지 않은 브랜드의 정의와 종류를 자세히 소개합니다. 와규의 심오한 세계를 알 수 있는 계기가 되었으면 합니다. 와규 브랜드의 정의는? 와규 브랜드를 이해하기 위해서는 먼저 '와규'로 표시되기 위한 정의와 '와규 브랜드(브랜드 와규)'로서의 정의를 구분하여.. 2025. 3. 7.
일본 소고기 부위별 가격 분석 전국 식육사업 협동조합 연합회란?① 식육 판매업자의 전국 조직상업 통계(식육 소매업, 헤이세이 19년 기준, 13,682 사업자)회원 점포 수 약 5,000개도매업자(식육 → 부분육 가공 포함): 1,600개 사업자 (소매 겸업), 도매 전문 550개 사업자소매 전문점(소매 전업 사업자): 2,700개 사업자② 점포 수 감소사회적 변화:여성의 사회 진출 증가 → 쇼핑 및 요리 시간 감소 → 원스톱 쇼핑 및 중식惣菜(즉석조리 식품) 시장 확대고객과의 대화가 핵심 요소 → 성공 사례: 활기찬 정육점이 수제 햄, 소시지, 델리샵으로 변화하여 성공한 사례 존재③ 최근 동향다양화되는 취향좋은 품질을 더 비싼 가격으로 구매요리 관련 전문적인 제안 요구 증가건강志向(건강 지향)지방이 적은 소고기(사시미용 부위) 소비.. 2025. 3. 7.
태국의 돼지 생산 태국의 돼지 생산PIG PRODUCTION IN THAILAND  Wichai Tantasuparuk1,2와 Annop Kunavongkrit2 1태국 방콕, 출라롱콘 대학교 수의학부 산부인과 및 생식학과 2 태국 방콕, 출라롱콘 대학교 농업자원학부 e-mail: wichai.t@chula.ac.th 요약최근 몇 년 동안 아세안 회원국들은 2015년까지 새로운 경제 통합인 아세안 경제 공동체에 진입하기 위한 준비를 해 왔습니다.태국이 WTO에 가입한 이후로 양돈과 양돈 부문은 매우 빠르게 발전했습니다. 국가 농산물 및 식품 표준국(National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards)이 설립되었고, 양돈장의 우수 농업 관행을 포함한 농업 표준법이 제.. 2025. 3. 6.
태국 양돈 산업의 새로운 환경에서 번창하기 태국 양돈 산업의 새로운 환경에서 번창하기Thriving in the new landscape of the Thai pig industry ASF 이후 태국의 양돈 산업은 크게 변화했습니다. 대규모 통합 기업들이 성장하고 시장 점유율을 확대하는 반면, 소규모 농가들은 생존을 위해 고군분투하거나 사업을 포기하고 있습니다. 규모에 관계없이 모든 태국 양돈 농가들은 ASF 예방을 위한 농장 관리 비용 증가, 사료 가격 상승, 돼지고기 가격 하락, 판매 경쟁 심화 등 비슷한 문제에 직면해 있습니다. 그러나 대기업은 이러한 문제를 더 잘 해결하고 더 강하게 성장할 수 있습니다.“올해는 양돈업자에게 최악의 해입니다. 변화된 여건은 중소 규모 농가들에게 피해를 주고 있습니다.” 태국 양돈업자 협회(Swine Rais.. 2025. 3. 6.
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