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라드는 무엇이며 어떻게 사용하나요? 라드는 무엇이며 어떻게 사용하나요?What Is Lard and How Do You Use It?라드의 명성은 이미 널리 알려져 있지만, 라드가 우리가 배운 것만큼 나쁜 것일까요?라드를 현대의 주방과 연관 지어 생각하지 않으실 겁니다. 우리 중 많은 사람들에게 라드는 과거 부엌의 유물이자 건강에 좋지 않은 음식처럼 여겨집니다. 하지만 라드에 대한 인식이 바뀌면서 점점 더 많은 요리사들이 식물성 쇼트닝이나 버터 대신 라드를 사용하기 시작하고 있습니다. 이제 라드와 라드의 다양한 용도에 대해 알아볼 때입니다.라드는 무엇으로 만들어지나요?라드는 육류에서 분리한 100% 동물성 지방(보통 돼지고기)으로 만들어집니다. 대부분의 라드는 돼지의 지방이 많은 부위(뱃살, 엉덩이, 어깨 등)를 지방이 녹을 때까지 천천히.. 2025. 3. 9.
라드: 지방의 역사 라드: 지방의 역사 Lard: A Fat History 라드에 대한 문화적, 요리적 태도가 근본적으로 바뀌었습니다. 오늘날 미국에서는 라드가 요리용 지방으로 선호되지 않지만, 150년 전만 해도 라드는 미국 전역에서 흔히 볼 수 있는 주방 필수품이었으며 18~20세기에는 멕시코 요리와 노예로 살던 아프리카 사람들의 식단에 필수적인 식재료였습니다. 19세기에는 라드가 식품으로서 중요했을 뿐만 아니라 미국에서도 중요한 상품이 되었습니다. 산업화와 영국으로의 수출은 돼지 생산과 오늘날 미국에서 볼 수 있는 대규모 농업 산업을 강화했습니다. 내장 지방 한 조각은 초기 북미 요리에 영향을 미쳤으며, 그 영향은 오늘날에도 요리와 경제 모두에서 찾아볼 수 있습니다.스페인의 북미 돼지 도입1493년 콜럼버스는 쿠바 섬.. 2025. 3. 9.
LARD의 처리 및 보관 문제 LARD의 처리 및 보관 문제PROCESSING AND STORAGE PROBLEMS OF lARD  J. W. COLE UNIVERSITY OF TENNESSEE우리는 라드가 가장 경제적인 지방 중 하나이며, 단축력이 뛰어나고, 160도까지 가열할 수 있는 최고의 다목적 요리용 지방이며, 소화되기 쉽다는 것을 알고 있습니다. 그러나, 우리는 모두 가공 과정에서 몇 가지 간단한 단계를 따르지 않았기 때문에, 바람직하지 않은 더 뚜렷한 맛과 냄새를 가진 어두운 색의 라드를 보아 왔습니다. 라드 스톡 준비라드 스톡을 만들기 위한 돼지 지방은 우선 신선하고 최상의 상태여야 합니다. 냉장고에 넣어 둔 돼지고기를 빨리 조리할수록 더 맛있습니다. 돼지고기 지방을 섭씨 32~35도의 상온에 5~7일 동안 보관하면, .. 2025. 3. 9.
사람의 피부 지방에 가까워 피부 건조를 방지하는 '라드' 사람의 피부 지방에 가까워 피부 건조를 방지하는 '라드'ヒトの肌の脂に近く、肌の乾燥を防ぐ「ラード」라드는 돼지의 지방에서 채유되는 반고체 형태의 식용 유지입니다. 식물성 기름보다 산화되기 어렵고 기름의 풍미가 좋아 돈가스나 고로케 등 튀김 요리의 조리나 라면 국물에 사용하는 등 지방 등에 이용됩니다. 오키나와 지방에서는 라드를 밥에 섞은 '라드밥'으로도 친숙합니다.영양소라드의 영양소는 거의 100%가 지방질입니다. 포화지방산이 많이 함유되어 있어 효율적으로 에너지를 생성합니다. 일본인의 경우 포화지방산이 부족할 일은 적고, 과잉 에너지는 피하지방이나 내장지방으로 축적되기 때문에 과잉 섭취에 주의해야 합니다.라드의 지방질은 40% 정도가 포화지방산으로 구성되어 있으며, 불포화지방산인 올레산과 리놀레산이 많이 .. 2025. 3. 9.
라드는 무엇일까? 특징과 종류, 요리에 활용하는 방법 등을 설명! 라드는 무엇일까? 특징과 종류, 요리에 활용하는 방법 등을 설명!  돼지 지방으로 만드는 '라드'. 가정에서는 별로 친숙하지 않은 라드이지만, 사실 외식점에서는 튀김이나 라면 등에 자주 사용되는 조미료입니다. 이 기사에서는 라드의 특징과 우지와의 차이, 요리에 활용하는 방법 등에 대해 소개합니다. 라드를 사용한 요리 레시피도 소개하고 있으니 꼭 참고해 보세요. 라드는 무엇입니까?“라드(lard)”는 돼지의 등지방을 말합니다. 돼지 지방 특유의 향이 있으며, 진하고 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 상온에서는 흰색 크림 상태이며, 가열하면 투명한 액체 기름으로 변합니다. 라드는 융점(녹기 시작하는 온도)이 낮은 것이 특징이며, 가열하면 즉시 액체 상태가 됩니다.정제된 라드는 2가지 종류가 있는데, 100% .. 2025. 3. 9.
중소 식품업체 마케팅 전략】제3회: 강력한 브랜드를 만드는 방법 중소 식품업체 마케팅 전략】제3회: 강력한 브랜드를 만드는 방법 브랜드는 '품질'을 넘어선다갑자기 똑같은 가격, 똑같은 품질의 두 가지 소고기 스테이크가 있다고 가정해보자. 하나는 '마쓰자카규'라고 적혀 있다. 다른 하나는 '시즈오카 와규'라고 적혀 있다.당신은 어느 쪽을 선택하겠는가? 다시 말하지만, 가격, 품질은 완전히 동일하다. 전국의 소비자들에게 물어보았다. 결과는 표 1과 같다.똑같은 품질과 가격임에도 불구하고 '마쓰자카규'를 선택한 사람의 비율은 '시즈오카 와규'의 20배에 달한다.이것이 브랜드의 힘이다.똑같은 품질이라도 선택받는 것과 선택받지 못하는 것이 있다. 선택받는 것은 '강한 브랜드'이다.  이 표는 마쓰사카규(松阪牛)와 시즈오카 와규(静岡和牛)에 대한 소비자 인식을 비교한 설문조사 .. 2025. 3. 8.
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