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가볍고 폭신폭신: 믿기지 않으시겠지만 버터가 아닙니다 가볍고 폭신폭신: 믿기지 않으시겠지만 버터가 아닙니다.저희가 맛본 최고의 디저트 중 하나는 사우스캐롤라이나에 있는 친구의 집 현관에서 먹었던 초콜릿 컵케이크였습니다. 여느 홈메이드 컵케이크처럼 생겼지만, 왠지 모르게 강렬하면서도 매우 가벼운 실크 같은 부드러움이 느껴졌어요.어떤 특별한 초콜릿이 들어있을지 궁금해하며 극찬을 아끼지 않던 중 친구가 이렇게 고백했습니다: ''프로스팅을 위한 버터가 충분하지 않았어요. 라드로 만든 케이크였어요.우리 같은 남부 소년 둘에게도 충격이었죠. 라드는 장작 난로만큼이나 구식이고 달빛처럼 위험해 보입니다. 라드는 쇼트닝보다 더 무섭고 버터보다 더 기름진 새하얀 지방이라는 이미지가 강합니다. 하지만 비스킷과 파이 크러스트의 기적의 재료로 오랜 전통을 가지고 있습니다. 라드와.. 2025. 3. 16.
라드 때문에 불안해하지 마세요. 라드 때문에 불안해하지 마세요.Don't let lard throw you into a tizzy 가끔 요리 수업을 진행할 때 라드를 언급하면 수강생들의 반응이 뜨거웠습니다. 저명한 식당가이자 멕시코 음식 전문가인 릭 베일리스는“라드라는 단어를 언급할 때마다 지뢰를 밟는 기분이 든다”고 말했죠.베이리스는 라드의 신봉자로, 시카고에서 큰 인기를 끌고 있는 레스토랑인 프론테라 그릴과 토폴로밤포에서 타말레와 콩에 현지 정육점의 라드 렌더링을 사용합니다.라드는 돼지고기 지방을 녹여 렌더링한 것입니다. 베이컨을 튀긴 후 팬에 남은 지방이 라드입니다. 옛날 미국 요리사들은 신장 주변의 지방인 리프 라드를 저온에서 렌더링하여 파이 반죽에 사용했습니다. 멕시코 요리사들은 라드를 고온에서 렌더링하여 캐러멜 풍미를 더합니.. 2025. 3. 16.
추적: 브라질산 쇠고기 수출과 삼림 파괴 추적: 브라질산 쇠고기 수출과 삼림 파괴Trase: Brazilian beef exports and deforestation추적 데이터는 브라질산 소와 쇠고기 생산의 공급망과 영향에 전례 없는 투명성을 제공합니다. 브라질은 세계에서 두 번째로 큰 쇠고기 생산국이자 최대 수출국입니다. 2021년, 브라질은 3,900만 마리의 소를 도축하여 970만 톤의 쇠고기를 생산했습니다. 이 중 240만 톤(25.5%)이 수출되어 연간 약 80억 달러의 수익을 창출했습니다.브라질 전역의 삼림 파괴와 토착 식생 전환은 2018년 160만 헥타르에서 2019년 184만 헥타르, 2020년 183만 헥타르로 증가했습니다. 가축 사육을 위한 목초지 확장 및 토지 투기는 삼림 파괴와 토착 식생 전환의 가장 큰 직접적인 원인입니.. 2025. 3. 16.
세계 소고기 무역 세계 소고기 무역World Beef Trade 주요 국가미국은 세계 소고기 시장의 주요 국가입니다. 소의 재고량이 감소했음에도 불구하고, 미국은 2024년에도 1,210만 톤 이상의 소고기를 생산하여 세계 최고의 소고기 생산국이 될 것으로 예상됩니다(표 1). 미국은 또한 매년 1,270만 톤 이상의 소고기를 소비하는 세계 최고의 소고기 소비국입니다. 이 표는 2024년 세계 쇠고기 시장의 주요 국가별 생산, 소비, 수출 및 수입 전망을 보여줍니다. 데이터는 USDA-FAS PSD Dataset을 기반으로 작성되었습니다.🔹 1. 세계 쇠고기 생산 (Production)총 세계 생산량: 60.7백만 톤 (1,000 MT CWE 기준)주요 생산국:🇺🇸 미국: 12.1백만 톤 (20%)🇧🇷 브라질: .. 2025. 3. 16.
21세기 세계 농산물 무역과 개발도상국 21세기 세계 농산물 무역과 개발도상국고베시외국어대학 외국어학부 국제관계학과 지바 노리타니시 지바21世紀の世界農産物貿易と開発途上国神戸市外国語大学 外国語学部 国際関係学科 千葉 典  1. 문제의 소재 1995년 발효된 WTO 농업협정에 따라 자유화가 진전될 것으로 예상되었던 세계 농산물 시장은 21세기에 접어들면서 눈에 띄는 확대 없이 많은 국가들에게 실망스러운 성과로 끝났다. 그러나 2001년 시작된 다자간 무역협상인 '도하개발어젠다'의 정체에도 불구하고 21세기에 들어서면서 세계 농산물 교역은 격렬한 변화를 겪었고, 오늘날에는 그 양상이 크게 달라지고 있다. 본 보고서의 과제는 21세기 세계 농산물 시장의 동향을 주로 개발도상국을 대상으로 주요 품목에 초점을 맞추어 제시하는 것이다. 그 과정에서 예비적 .. 2025. 3. 16.
쇠고기 국제 무역의 구조 변화와 그 영향 ── A GLINK 모델을 이용한 시나리오 분석 ── 쇠고기 국제 무역의 구조 변화와 그 영향 ── A GLINK 모델을 이용한 시나리오 분석 ──牛肉 の 国際貿易 の 構造変化 と そ の 影響 ── A GLINK モ デ ル を 利用 し た シ ナ リ オ 分析 ── 요지 2003년 5월 20일 캐나다에서, 그리고 2003년 12월 23일 미국에서 BSE(Bovine Spongiform Encephalopathy, 소해면상뇌증)의 최초 발생이 확인되었다. 미국의 최대 쇠고기 수출국인 일본을 포함한 많은 국가들이 즉각 미국산 쇠고기 금수 조치를 취했다. 일본에서 미국산 쇠고기는 전체 공급량의 약 30%를 차지하는 중요한 공급처이기 때문에 급격한 수입 중단은 쇠고기 가격의 대폭적인 상승을 가져왔다. 특히 외식산업은 미국산 쇠고기를 원재료로 많이 의존하고 있기 때문.. 2025. 3. 16.
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