본문 바로가기
반응형

분류 전체보기1163

아메리칸 포크의 특징 아메리칸 포크의 특징アメリカン・ポークの特長 부드럽고 맛있으며, 양질의 곡물을 먹여 키운 고기의 맛과 향이 뛰어납니다.아메리칸 포크는 맛과 풍미가 뛰어난 것이 특징입니다. 양질의 곡물을 먹여 키운 냉장 돼지고기는 운송 기간 동안 적당히 숙성되어 부드럽고 육즙이 풍부하다. 풍부한 곡물사료로 생산비를 절감할 수 있어 합리적인 가격으로 제공할 수 있습니다. 저지방, 저칼로리로 영양 균형이 우수합니다. 풍부한 사료 곡물아메리칸 포크는 비옥한 땅과 풍부한 수자원을 가진 미국 중서부 곡창지대에서 생산되는 옥수수, 콩을 중심으로 한 곡물사료로 사육된다. 일본의 양돈도 같은 곡물을 사료로 사용하고 있다. 미국의 많은 돼지고기 생산자들은 사료가 되는 옥수수, 대두를 직접 생산하여 돼지에게 먹이고 있다. 합리적인 생산 비용.. 2025. 3. 15.
불고기 시장 트렌드와 아메리칸 미트의 유용성 불고기 시장 트렌드와 아메리칸 미트의 유용성焼肉マーケットのトレンドとアメリカン・ミートの有用性  야키니쿠 시장의 현황 가장 대중적인 소비 형태 '야키니쿠'일본의 야키니쿠점 업계는 시장 규모가 약 5,000~6,000억 엔, 점포 수는 약 2만 개로 외식산업 중에서도 핵심적인 업태로 성장하고 있다. 　한편, 슈퍼마켓 등 소매 판매의 '불고기 아이템'도 연중 상품으로 자리 잡으며 정육 매출에서 높은 비중을 차지하고 있다.또한 편의점 등 중식 시장에서도 갈비 도시락 등이 대표적인 인기 상품으로 판매되고 있어, 넓은 의미의 '야키니쿠'는 일본의 육류 소비 형태 중 가장 많은 양이 소비되는 카테고리라고 할 수 있습니다.아메리칸미트는 외식, 중식, 내식 등 모든 시장 분야에 대응할 수 있는 다양한 야키니쿠용 사양이 개.. 2025. 3. 15.
해외시장을 위한 미국산 드라이에이징 소고기 지침서 해외시장을 위한 미국산 드라이에이징 소고기 지침서 서론 최근 해외 시장에서 드라이에이징 소고기 제품에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다. 그러나 이들 시장에 드라이에이징 제품을 공급하기 위해서는 미국산 쇠고기의 물류 및 접근성 문제 등 몇 가지 어려움이 있다. 본 가이드라인의 목적은 수입 및 판매자가 드라이에이징 쇠고기 제품 수입 또는 제조의 장점과 단점을 이해하고, 그들의 니즈에 맞는 프로그램을 활용할 수 있도록 돕는 데 있다. 습식 숙성(일반 숙성)과 건식 숙성(건조 숙성)의 주요 차이점은 식미 특성, 수율 및 비용이다. 인정된 차이점은 다음과 같다: 이 표는 웨트 에이징(Wet Aging)과 드라이 에이징(Dry Aging)의 차이점을 비교한 것입니다. 각각의 특성을 설명해 보겠습니다.🔹 웨트 에.. 2025. 3. 15.
킨키(近畿) '쇠고기 1강'에 이상징후?　지출액, 돼지고기가 줄줄이 킨키(近畿) '쇠고기 1강'에 이상징후?　지출액, 돼지고기가 줄줄이近畿「牛肉1強」に異変？　支出額、豚肉が並ぶ 쇠고기, 킨키지역에서 선호되고 있지만...... 2도 4현의 정령지정 도시와 현청 소재지에서는 2023년 가구당 지출액 합계가 5년간 10% 감소해 돼지고기와 어깨를 나란히 할 정도로 쇠고기 소비에 변화가 생겼다. 소비의 일부가 저렴한 돼지고기나 닭고기로 이동한 것으로 보인다. 고가로 인한 소비자 이탈은 소고기 문화가 뿌리내린 긴키도 예외가 아니다.총무성의 가계조사에 따르면, 오사카, 교토, 고베, 사카이와 현청 소재지인 나라, 와카야마, 오쓰의 가구(2인 이상) 당 쇠고기 지출액 합계는 22만6295엔으로 '18년에 비해 12% 감소했다. 반면 돼지고기는 23년 22만5118엔으로 같은 기간 5%.. 2025. 3. 15.
돼지고기 바로알자 ⑥위생적인 돼지고기 고품질 돈육이란 어떤 것인가? 돼지고기 바로알자 ⑥위생적인 돼지고기고품질 돈육이란 어떤 것인가? 돼지고기는 미생물이 증식할 수 있는 각종 영양소를 가지고 있을 뿐만 아니라 생존의 좋은 조건을 갖추고 있는 식품이기 때문에 미생물이 쉽게 증식할 수 있다. 따라서 돼지고기는 미생물의 증식에 의해 품질이 크게 저하될 수 있고, 어떤 미생물은 식중독이나 질병을 유발하는 원인이 되기도 한다.그러므로 돼지고기 내 미생물들의 종류 및 특성을 파악하는 것은 안전한 돼지고기 생산을 위해서, 또 부패를 방지하여 경제적 손실을 줄이기 위해서 꼭 필요하다. 돼지의 도축과정이 돈육의 위생성 확보에 가장 중요돈육의 미생물 오염정도와 오염미생물의 종류는 도살방법에 따라서는 크게 영향을 받지 않으며, 주로 도살 후 처리방법에 매우 큰 영향을 받는다. 돼지의 가죽,.. 2025. 3. 15.
돼지고기 바로알자 ⑤돼지고기의 근내지방 돼지고기 바로알자⑤돼지고기의 근내지방고품질 돈육이란 어떤 것인가? 돼지고기의 지방함량은 소비자에게 매우 미묘하게 작용한다.즉, 돼지고기의 본능적 특징인 맛만을 고려하면 지방 함량이 많은 것이 선호되지만, 동물성 지방 섭취가 심혈관 순환계 질병의 발병과 관계가 높다고 알려지면서, 많은 소비자들이 저지방 섭취를 기피하고 있다. 하지만 돼지고기의 지방은 일반에게 알려진 만큼 건강에 해로운 것이 아니며, 실제로 돼지고기의 섭취 시 지방이 그렇게 많은 것도 아니다. 그러나 돼지고기 소비의 증가를 위해서는 피하지방량을 줄여 전체적인 지방량을 줄이고, 반대로 근내지방은 늘려 맛을 좋게 하도록 노력하는 것이 필요하다.돼지고기 지방의 분류일반적으로 돼지의 지방은 피하지방, 근내지방, 근간지방 및 내장지방으로 분류한다. .. 2025. 3. 15.
반응형

티스토리툴바