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외식, 중식, 내식의 구조적 변화 외식, 중식, 내식의 구조적 변화外食・中食・内食の構造変化 信州大学大学院　イノベーション・マネジメント専攻教授　茂木　信太郎 1. '외식', '중식', '내식'의 성립일본의 식생활 형태는 1960년대까지는 '가정 내 식사'가 주류였던 시대였다. 그런데 1970년대부터 소비자의 '외식' 생활이 크게 확산되기 시작했다.그리고 1980년대 말경부터 소비자의 '중식' 행위가 대폭 증가하기 시작했다. 이때부터 오늘날에 이르기까지 '중식' 영역은 점점 더 확대를 거듭하고 있다.식생활의 변화를 살펴볼 때 큰 틀을 요약하면 다음과 같다.~1960년대식생활 = '가정 내 식사'1970년대~식생활 = '내식' + '외식'1980년대 말~식생활 = '내식' + '외식' + '중식'1960년대까지는 사람들의 식생활을 논할 때 그것은.. 2025. 2. 9.
버크셔 돼지 버크셔 돼지Berkshire Swine 300년 전, 전설에 따르면 버크셔 돼지는 올리버 크롬웰의 군대에 의해 영국 버크스 주의 주 소재지인 레딩의 겨울 숙소에서 발견되었습니다. 전쟁이 끝난 후 이 참전 용사들은 당시 다른 어떤 돼지보다 크고 품질과 풍미가 뛰어난 햄과 베이컨을 생산하는 버크스의 훌륭한 돼지에 대한 소식을 외부 세계에 전했습니다. 이것이 돼지고기 시장으로서 리딩 페어의 명성이 시작된 시작이라고 합니다.이 오리지널 버크셔는 붉은색 또는 모래색을 띠는 돼지로 가끔 발견되기도 했습니다. 이는 일부 현대 버크셔의 흰색 영역에서 여전히 가끔 보이는 모래 털을 설명할 수 있습니다. 나중에 이 기본 혈통은 샴과 중국 혈통을 교배하여 개량되었고, 오늘날 우리가 보는 색상 패턴과 함께 더 효율적인 개량 .. 2025. 2. 9.
버크셔 포크란? 간략한 역사 버크셔 포크란? 간략한 역사What is Berkshire Pork: A Brief History 버크셔 돼지고기는 전통 품종 돼지에서 유래했습니다. 영국에서 약 300년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 지닌 이 흑백 돼지는 육즙이 풍부하고 부드러우며 지방이 많은 마블링으로 풍미가 좋은 돼지고기로 높은 평가를 받고 있습니다. 일본에서는 구로부타 돼지고기로 알려진 버크셔는 소고기에 와규가 있다면 돼지고기에 버크셔가 있습니다. 버크셔 돼지 농장다르타냥은 오자크 산맥 기슭에 위치한 농장 협동조합에서 모든 유산 돼지고기와 버크셔 돼지고기를 공급받습니다. 약 12명의 가족 농부들이 목초지에서 버크셔 돼지를 사육하며, 개별 주택과 물, 곡물 사료를 제공합니다. 돼지 가족들은 목초지에서 함께 풀을 뜯고 야외에서 .. 2025. 2. 8.
버크셔 돼지 Berkshire Pig버크셔 돼지 버크셔의 특징은 무엇인가요?버크셔는 짧지만 깊은 몸통을 가지고 있으며, 대부분 검은색에 흰색 다리와 얼굴에 흰색 무늬가 있습니다. 이 품종은 강건하고 야외 사육에 적합합니다. 이 돼지는 마블링이 좋고 식감이 좋으며 달콤하고 육즙이 풍부한 핑크색 돼지고기를 생산합니다. 역사는 어떻게 되나요?이 품종의 기원은 16세기 후반 템즈강 계곡에서 시작되었습니다. 버크셔의 역사는 크롬웰과 그의 군대와 관련이 있으며, 이 품종에 대한 언급은 기록상 가장 오래된 것 중 일부입니다. 19세기에는 왕실에서도 이 품종을 좋아했습니다. 초기 품종의 조상은 오늘날의 버크셔보다 더 컸으며 더 긴 버크셔 돼지를 생산하기 위한 노력은 여전히 계속되고 있습니다. 왜 잊혀졌을까요?전통적으로 인기가 높았.. 2025. 2. 8.
버크셔 돼지의 역사 버크셔 돼지의 역사History of Berkshire Pigs품종에 관하여버크셔 돼지는 매우 온순한 성격을 가지고 있으며, 암퇘지로 알려져 있습니다. 다른 모든 돼지들과 마찬가지로, 그들은 밖에서 사육될 때 먹이를 찾아다니고 땅을 파기도 합니다. 두 가지 유형이 있는데, 크기가 다른 전통적인 유형(어느 정도 부모의 크기를 따름)과 더 크고 빠르게 성장하는 현대적인 유형이 있습니다. 전형적인 카운티 쇼 링에서 모든 유형을 볼 수 있습니다.검은색 털은 햇볕에 타지 않게 해주고, 지방은 이 돼지들을 매우 강건하게 만들어 줍니다.이 품종은 1790년경에 왈런티 주변의 템스 계곡에서 유래되었습니다. 처음에는 검은색 반점이 있는 큰 황갈색 돼지였습니다. 귀는 늘어진 듯한 모양이고, 몸통은 길고 두껍고, 다리는 짧.. 2025. 2. 8.
버크셔 포크: 왕족의 품종 버크셔 포크: 왕족의 품종Berkshire Pork: The Breed Of Kings  글: 마이클라 베어러(Mikayla Wehrle)  수백 년 동안 영국 왕실은 윈저 궁전에 버크셔 돼지를 키웠습니다. 이 돼지의 고기는 품질이 너무 뛰어나서 영국에서 부유한 가정에서만 키울 수 있었습니다. 그들은 심지어 유명한 버크셔 돼지 한 마리의 이름을 윈저 성으로 지어 왕실의 탑이 보이는 곳에서 새끼를 낳고 키웠습니다. 이 돼지는 1841년에 미국으로 수입되어 농촌 언론에 큰 반향을 일으켰습니다. 영문 기록에 따르면 최초의 버크셔 돼지는 영국 버크셔의 군주령 소재지에서 올리버 크롬웰의 군대에 의해 발견되었다고 합니다.전쟁이 끝난 후, 그들은 이 놀라운 돼지에 대한 소식을 잉글랜드의 다른 지역으로 전파했습니다. .. 2025. 2. 8.
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