반응형 축산과 식육산업의 역사 인문학49 시카고 유니언 스톡 야드와 20세기 초 붉은 고기 전쟁 시카고 유니언 스톡 야드와 20세기 초 붉은 고기 전쟁배경 이야기: 시카고 유니언 스톡 야드와 20세기 전환기의 붉은 고기 전쟁19세기 후반, 냉장 기술로 운송된 ‘도축·가공육(dressed beef)’ 산업의 중심지는 시카고의 유니언 스톡 야드였다.1870년대 냉장 철도 화물차의 완성은 시카고산 육류가 북미 전역으로 유통되는 것을 가능하게 만들었다. 이후 시카고의 육가공업자들은 뉴욕에서 샌프란시스코에 이르기까지 각지의 도축장과 정육점들과 치열한 가격 전쟁을 벌였다. 지역 사업자들은 ‘신선하고 현지에서 생산된 고기’에 대한 소비자 선호라는 이점을 지니고 있었지만, 결국 시카고 기업들이 대부분의 경쟁자를 이겨냈다. 그 배경에는 서부 목장과의 지리적 근접성, 도시를 중심으로 뻗은 수많은 철도 노선과 그로 인.. 2025. 5. 5. 유니언 스톡야드(Union Stock Yards)의 역사 유니언 스톡야드(Union Stock Yards)의 역사 Chicago Tribune, December 29, 1865지난 한 해 동안 시카고에서 건설된 많은 대규모 사업들 가운데, 상업의 승리라 불릴 만한 사업으로 정당하게 손꼽히는 것이 바로 시 외곽, 할스테드(Halsted) 거리 끝자락에 위치한 유니언 스톡야드(Union Stock Yards)이다. 이 시설은 최근 완공되었으며, 그 건설은 작년 6월 초에 시작되었다. 그 당시만 해도 이곳은 습지이자 거의 쓸모없는 대초지였으나, 지금은 시카고에서 가장 가치 있는 부동산 중 하나가 되었다. 이 거대한 프로젝트의 구상과 실행에 헌신한 인사들의 진취성과 에너지에 그 공이 있다.현재 이 가축시장이 차지하고 있는 부지 면적은 345에이커에 달하며, 부지 매.. 2025. 5. 5. 인도 베다 시대 사람들은 소고기를 먹었는가? 인도 베다 시대 사람들은 소고기를 먹었는가?क्या वैदिक लोग गौ मांस खाते थे? 세계에서 유일하게 불행한 나라는 인도다. 왜냐하면 인도의 역사 교육이, 정신적으로 영국의 식민사관에 사로잡힌 자들에 의해 작성되었기 때문이다.이들은 자기 나라의 문명, 문화, 종교를 철저히 부정하며, 오히려 외세 침략자들을 편드는 데 열중한다. 그들은 인도를 침략한 외세의 지배자들을 영웅처럼 묘사하면서, 자신의 조국과 종교, 국민을 지키기 위해 싸운 힌두 전사들을 오히려 '적'으로 묘사한다. 이것보다 더한 국가적 비극이 어디 있겠는가?이들은 침략자 통치자들의 일부 미덕이 있으면 그것을 샅샅이 찾아내어 과장되게 칭송하고, 반대로 힌두 사회의 작은 흠결이 발견되면 그것을 침소봉대하여 국민에게 죄의식을 심어.. 2025. 5. 3. 인도 베다 시대 사람들은 소고기를 먹었는가? 인도 베다 시대 사람들은 소고기를 먹었는가?क्या वैदिक लोग गौ मांस खाते थे? 세계에서 유일하게 불행한 나라는 인도다. 왜냐하면 인도의 역사 교육이, 정신적으로 영국의 식민사관에 사로잡힌 자들에 의해 작성되었기 때문이다.이들은 자기 나라의 문명, 문화, 종교를 철저히 부정하며, 오히려 외세 침략자들을 편드는 데 열중한다. 그들은 인도를 침략한 외세의 지배자들을 영웅처럼 묘사하면서, 자신의 조국과 종교, 국민을 지키기 위해 싸운 힌두 전사들을 오히려 '적'으로 묘사한다. 이것보다 더한 국가적 비극이 어디 있겠는가?이들은 침략자 통치자들의 일부 미덕이 있으면 그것을 샅샅이 찾아내어 과장되게 칭송하고, 반대로 힌두 사회의 작은 흠결이 발견되면 그것을 침소봉대하여 국민에게 죄의식을 심어.. 2025. 5. 3. 스테이크의 역사: 고대부터 오늘날까지 스테이크의 역사: 고대부터 오늘날까지История стейков: от древности до наших дней 아래를 열어 보시면 음성으로도 들을 수 있습니다. https://notebooklm.google.com/notebook/1b46962e-cd85-4792-b2cc-14a49d374360/audio 로그인 - Google 계정이메일 또는 휴대전화accounts.google.com 스테이크, 더 정확히 말하면 쇠고기 소비의 역사는 아주 오래된 과거로 거슬러 올라간다.오늘날 전 세계적으로 널리 알려진 다양한 쇠고기 요리들은 오랜 시간에 걸쳐 형성된 식문화의 결과물이다.쇠고기 소비 문화가 어떻게 정착되었는지, 최초의 스테이크는 언제 어디에서 조리되었는지, 그리고 과연 미국을 스테이크의 진정한 .. 2025. 5. 3. 마블링 쇠고기의 역사: 풍미의 보물을 찾아서 마블링 쇠고기의 역사: 풍미의 보물을 찾아서История мраморной говядины: открытие вкусового сокровища 마블링 쇠고기는 단순한 고기가 아니라, 진정한 미식 체험으로 여겨지며 가장 까다로운 미식가의 입맛도 사로잡을 수 있는 식재료이다.이 뛰어난 제품의 역사는 전통, 철저한 품종 선택, 정교한 조리 기술과 밀접하게 연결되어 있다.수세기 동안 세계 각지의 축산업자들은 고기의 품질과 풍미를 개선하기 위해 끊임없이 노력해 왔다.마블링 쇠고기의 역사에서 특히 중요한 위치를 차지하는 나라는 미국이다.미국의 넓고 비옥한 초원은 소 사육에 최적의 환경을 제공하며, 이곳에서 다양한 고급 육우 품종이 사육되었다.미국에서의 소 사육 실험은 유럽계 이주민들이 소를 함께 데려오며 시작되었.. 2025. 5. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 9 다음 반응형
