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축산과 식육산업의 역사 인문학49

역사 속의 돼지 사육 이야기 역사 속의 돼지 사육 이야기史海寻踪——古代养猪趣谈돼지는 우리에게 매우 친숙한 동물로, 육축의 첫 번째로 꼽히며, 십이지신 중 마지막을 차지해 중국 전통 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 역대 전해 내려온 돼지에 관한 문헌과 서적은 매우 방대하며, 《범승지서》, 《제민요술》, 《삼농기》, 《본초강목》 등에는 돼지와 신화 전설, 언어 문자, 민속 풍습, 식문화와의 관계가 기록되어 있습니다. 원명원 십이지신 돼지 머리 동상(이미지 출처: 웨이보 《원명원 해연당 십이지신 동상 머리 그림》) 가축화된 돼지는 야생 돼지에서 사육화된 것으로, 현재 알려진 중국에서 가장 오래된 가축화된 돼지는 약 7,000년 전 허난성 무양현 자호 유적지에서 발견되었으며, 당시 중원 지역에서는 이미 대규모 돼지 사육이 이루어.. 2025. 4. 27.
육류 소비의 미래는 무엇일까? 육류 소비의 미래는 무엇일까?지금 이 순간, 그 어느 때보다도 더 많은 사람들이 육류를 소비하고 있다. 동시에, 육류를 식단에서 완전히 제외하기로 선택한 사람들이 그 어느 때보다 많아지면서, 대체 단백질의 소비도 급격하게 증가하고 있다.이러한 모순적인 추세들을 우리는 어떻게 이해할 수 있을까? 그리고 앞으로의 축산업은 어떤 모습이 될까?이 글에서는 글로벌한 변화 양상들을 살펴보는 동시에, 미래의 가장 중요한 육류 시장 중 하나로 떠오르는 아시아 대륙에 주목해 보고자 한다. 소비자들은 내일 무엇을 먹을까?지금부터 2030년까지의 전망 전체 동물성 단백질 소비+22% 증가 예상 계란: +27% 증가돼지고기: +9% 증가 소고기: +2% 증가 닭고기: +11% 증가 유제품: +34% 증가 앞으로 2030년까지.. 2025. 4. 19.
영국 육류시장 스미스필드의 역사 스미스필드의 역사 The history of Smithfield Market 스미스필드는 런던의 역사적인 육류 시장이며, 공개 처형과 바솔로뮤 축제의 흥겨움이 모두 펼쳐졌던 장소다. 현재는 **런던박물관(London Museum)**이 이곳에 자리하고 있다. 1811년의 스미스필드 가축 시장은, 도매 육류 시장으로 전환되기 50년 전의 모습이었다. 천 년에 가까운 거래의 역사스미스필드는 한때 런던 중세 성벽 바로 바깥에 위치해 있었다. 당시 이곳은 “Smeeth field”라 불렸는데, 이는 ‘평탄한’을 뜻하는 고대 영어 단어 “smooth”에서 유래한 이름으로, 플리트강(Fleet River)까지 서쪽으로 펼쳐진 평평하고 탁 트인 지역을 가리켰다.스미스필드는 19세기까지 가축 시장으로 사용되었다... 2025. 4. 15.
영국 육류시장 스미스필드의 역사 스미스필드의 역사 The history of Smithfield Market 스미스필드는 런던의 역사적인 육류 시장이며, 공개 처형과 바솔로뮤 축제의 흥겨움이 모두 펼쳐졌던 장소다. 현재는 **런던박물관(London Museum)**이 이곳에 자리하고 있다. 1811년의 스미스필드 가축 시장은, 도매 육류 시장으로 전환되기 50년 전의 모습이었다. 천 년에 가까운 거래의 역사스미스필드는 한때 런던 중세 성벽 바로 바깥에 위치해 있었다. 당시 이곳은 “Smeeth field”라 불렸는데, 이는 ‘평탄한’을 뜻하는 고대 영어 단어 “smooth”에서 유래한 이름으로, 플리트강(Fleet River)까지 서쪽으로 펼쳐진 평평하고 탁 트인 지역을 가리켰다.스미스필드는 19세기까지 가축 시장으로 사용되었다... 2025. 4. 15.
돼지 산업의 역사는 소 산업을 살릴 방법을 보여줍니다. 돼지 산업의 역사는 소 산업을 살릴 방법을 보여줍니다.History of the hog industry shows how to save the cattle industry한 세대에 걸쳐, 우리는 전국의 돼지 농장의 대부분을 잃었고, 외국 기업들이 현재 산업의 절반을 장악하고 있으며, 돼지고기 소비자 가격은 1980년대 중반 이후 187% 상승했습니다. 미주리주의 5세대 농부로서 저는 그 위험이 얼마나 큰지 잘 알고 있습니다.독립적인 가족 농부로서 우리는 1년 365일, 어떤 날씨에도, 해마다, 우리 가축과 땅에 대한 책임을 집니다. 우리는 대부분의 위험을 감수하고, 며칠 동안 소유한 후에 기업형 육류 가공업체가 대부분의 이익을 가져가는 것을 지켜봅니다.시스템이 조작되었다고 말하는 것은 과장이 아닙니다. .. 2025. 2. 23.
왜 육식이 환경과 기후 변화에 나쁜지 설명 왜 육식이 환경과 기후 변화에 나쁜지 설명Why Eating Meat Is Bad for the Environment and Climate Change, Explained 쇠고기가 기후에 좋지 않다는 사실이 널리 알려지고 있습니다. 그러나 그 이유를 이해하는 것이 중요합니다.끔찍한 기후 변화 경고를 듣고 우리 행성이 파멸에 직면했다고 생각하는 유혹에 빠질 수 있습니다. 그러나 연구 결과가 보여주는 바를 명심하는 것이 중요합니다. 우리가 먹는 음식은 개인이 변화를 일으킬 수 있는 영역입니다. 육류는 전 세계적으로 사랑받는 음식이며 수십억 명의 식단에 정기적으로 포함됩니다. 그러나 육류에는 큰 대가가 따릅니다. 육류에 대한 우리의 욕구는 환경과 기후 변화에 좋지 않습니다. 11~20%의 온실가스 배출량을 차.. 2025. 2. 18.
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