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축산과 식육산업의 역사 인문학49

아르헨티나 공화국에서의 우(소) 및 물소 생산의 기원과 진화 아르헨티나 공화국에서의 우(소) 및 물소 생산의 기원과 진화ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN BOVINA Y BUFALINA EN LA REPÚBLICA ARGENTINA “오늘날 가축사육장과 목장은 더 이상 옛 시절의 양우리(우리)가 아니다. 과학은 그 모든 요소와 함께 종(種)이 개량되는 광대한 지역 곳곳에 침투하여 널리 퍼졌으며, 동물이 일정한 비율로 성장하고, 더 오래 살며, 보다 많고 더 좋은 생산물을 인간의 이익을 위해 내도록 강제하고 있다.”— 호세 에르난데스, 1882, 『목장주의자 교본』 아르헨티나의 소 생산 기원과 발전에 대한 아주 간략한 역사적 개관에서, 우리는 다음과 같은 시기와 주요 사건들을 구분합니다: 식민지 시대(1549–1836)스페인 정복자들.. 2025. 5. 1.
스페인 "Carne de vacuno" 쇠고기(beef meat) 스페인 "Carne de vacuno"저자: Ismael Díaz Yubero 스페인 쇠고기(beef meat) 개요:이 책 *『Carne de vacuno』*는 **이스마엘 디아스 유베로(Ismael Díaz Yubero)**가 저술한, **쇠고기(beef meat)**에 대한 종합적인 안내서이다. 저자는 스페인의 저명한 수의학자이자 식품 전문가이며, 이 책에서는 쇠고기의 생산, 품질, 영양, 조리법, 소비 문화 등을 역사적·과학적·문화적 관점에서 조명한다. 주요 내용 요약:쇠고기의 역사와 문화인류 식생활에서 쇠고기가 차지해 온 위치고기를 둘러싼 사회적 상징과 전통품종과 생산육우 품종(예: 리무진, 앵거스, 찰롤레 등)의 특성사육 방식: 초지 방목, 집약 비육, 유럽식 인증 제도 등영양적 가치단백질.. 2025. 5. 1.
『고기의 힘: 20세기 전반부 가축 산업의 역사』 ReseñasFlórez-Malagón, Alberto G., ed.El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX.『고기의 힘: 20세기 전반부 가축 산업의 역사』 편집자:알베르토 G. 플로레스-말라곤 (편집자)내용 요약:이 책은 20세기 전반부에 걸친 라틴아메리카(또는 특정 국가)의 축산업, 특히 쇠고기 및 육류 산업의 발전 과정을 다룬 역사적 연구물로 추정된다. "고기의 힘"이라는 표현은 정치, 경제, 사회에 미친 육류 산업의 영향력을 강조하는 데 사용된다.성격:학술적 리뷰(Reseñas) 항목으로 분류된 것으로 보아, 이 자료는 도서 비평, 서평 혹은 학술 저널의 서지 소개 항목일 수 있다.서평 : Car.. 2025. 5. 1.
19세기와 20세기의 고기 – 명제들을 통한 종단적 고찰 19세기와 20세기의 고기 – 명제들을 통한 종단적 고찰 Fleisch im 19. und 20. Jahrhundert – Ein Längsschnitt in Thesen Der Mensch im zerstörerischen Kreislauf des Lebens(삶의 파괴적 순환 속에 있는 인간) 중심에는 고기를 해체하고 있는 정육사 혹은 도축업자가 등장하며,그 주변을 다양한 도살된 동물들(사슴, 돼지, 소, 양 등)의 머리와 해골이 감싸고 있다.위에는 사슬과 도구가, 아래에는 생명의 순환과 죽음을 상징하는 시적 문구가 삽입되어 있다. Zerstörend ist des Lebens Lauf,Stets frisst ein Tier das andere auf.Es nährt vom Tode sich das.. 2025. 5. 1.
번영의 상징에서 위기의 상징으로 고기라는 식품의 문화사 번영의 상징에서 위기의 상징으로고기라는 식품의 문화사Vom Wohlstands- zum KrisensymbolEine Kulturgeschichte des Nahrungsmittels Fleisch 고기, 또는 식품으로서 중요한 구성 성분인 단백질과 지방은 인간의 발전과 그에 따른 문화의 형성에 결정적으로 기여해 왔다.오늘날 고기는 진정한 평판의 위기를 겪고 있다. 2020년대 초, 고기라는 주제를 다루는 사람은 혼란스럽다.한편으로는, 광범위한 거부감이 도처에 존재한다. 공공장소와 언론에서뿐만 아니라 정치에서도 고기 생산과 소비는 생태학적이고 도덕적인 문제로 논의되고 있으며, 고기 섭취를 포기하겠다는 선언은 성실성의 표시로 간주된다. 마치 이제 아무도 고기를 먹지 않는다는 인상을 받을 정도다.그러나 전단.. 2025. 5. 1.
프랑스 말고기 소비의 역사 말고기 소비의 역사Histoire de la consommation de viande chevalineHippophagie는 프랑스어로 말고기 섭취 또는 말고기를 먹는 행위를 의미.어원적으로는 다음과 같다:hippo-: 고대 그리스어 hippos (ἵππος) = 말 (horse)-phagie: phagein (φαγεῖν) = 먹다 (to eat)즉, **"말을 먹는 행위"**라는 뜻. 히포파기라고도 알려진 말고기 소비는 다른 형태의 육류 소비와 비교했을 때 독특한 역사를 가지고 있습니다. 동물의 상징적인 지위와 인간과의 매우 특별한 관계는 하마 식용이 오랜 세월 동안 끊임없이 의문을 받아온 이유를 부분적으로 설명해 줍니다. 한편으로는 하마 식용의 변함없는 존재를 강조하고 다른 한편으로는 이 관습의 수.. 2025. 5. 1.
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