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후지사와에도 소가 있었다! - 지산지소로 자라 맛보는 건강한 소고기와 생산자의 마음 후지사와에도 소가 있었다! - 지산지소로 자라 맛보는 건강한 소고기와 생산자의 마음藤沢にも牛がいた！－地産地消で育ち、味わう、健康な牛肉と生産者の思い 고기의 감칠맛이 가득한 '야마유리 소고기'● 후지사와에도 소가 있었다!후지사와산 소고기를 먹어본 적이 있습니까? 돼지고기에 비해 아직 잘 알려지지 않은, 이른바 '후지사와 소고기'를 맛보는 모임이 고시엔에서 열렸습니다. 현에서도 인정받은 후지사와의 축산물이라고 하면 역시 돼지고기 '야마유리 포크'가 유명하지만, '야마유리 소고기'라는 브랜드 소도 현내에서 생산되고 있습니다. 그중에서도 시내에서 생산되는 '야마유리 소고기'를 후지사와를 중심으로 한 많은 사람들에게 어떻게 홍보할 것인가를 검토하기 위해 JA사가미의 주최로 시식 검토회가 개최되었습니다. '야마유리 소.. 2025. 1. 25.
지산지소를 통한 갈모 화우의 산지직거래 지산지소를 통한 갈모 화우의 산지직거래―호쿠렌숍과 JA 신하코다테에 의한「하코다테 와규」의 산지직거래― 地産地消による褐毛和牛の産直取引―ホクレンショップとJA新はこだてによる「はこだて和牛」の産直取引― 머리말1991년 버블경제 붕괴 이후 우리 경제는 장기 침체에서 벗어나지 못하고 오늘에 이르렀으며, 여기에 BSE의 영향 등으로 소비자의 구매욕도 침체되어 일반 가정의 쇠고기 소비에 대해서도 1993년을 100으로 할 경우 2003년에는 구매금액이 68.9%, 구매수량도 70.6%로 크게 감소하였다.또한 영국에서 발생한 BSE는 이후 일본, 나아가 일본의 주요 쇠고기 수입국인 미국에서도 발생하여 국내 쇠고기 수급 동향에 영향을 미치고 있다. 이러한 많은 국가에서 BSE 발생과 국내에서 위장 표시 문제의 다발 등을 .. 2025. 1. 25.
지산지소 '치바자비프 미야자와 와규' 지산지소 '치바자비프 미야자와 와규'地産地消”チバザビーフみやざわ和牛”안녕하세요. 지바현 사쿠라시의 고기 도바 미트입니다.오늘 소개해 드릴 것은 '지산지소 '치바자비프 미야자와 와규'입니다.당점의 쇠고기의 현상은 마쓰자카규(미에현)를 비롯하여 흑모와규는 메인이 규슈산(미야자키, 사가, 구마모토, 후쿠오카산)과 도치기현산, 홋카이도산이 있으며, 국산 교잡우에서는 도치기, 이바라키, 이와테, 아오모리, 시즈오카산이 주요 취급 산지가 되고 있습니다.이번에 지바현산 '치바 자비프: 미야자와 와규 A-5'의 우둔살을 스솝토로 구입했습니다.앞서도 썼지만, 지바현도 농산물 취급은 전국적으로도 상위권이지만, 수산·농산물에 비해 축산은 돼지고기는 관동권에서 침투하고 있지만, 쇠고기(특히 흑모 와규)의 인지도는 솔직히 그다.. 2025. 1. 25.
흑모 와규・국산 소 : 생산자만의 고집 “스기모토 흑모 와규” 흑모 와규・국산 소黒毛和牛・国産牛생산자만의 고집 “스기모토 흑모 와규”生産者限定のこだわり“スギモト黒毛和牛”  전국의 산지에서 엄선된 소만을 제공전국의 계약 목장에서 사육되어 생산자의 얼굴이 보이는 소를 우리는 '스기모토 흑모 와규'라고 부릅니다.스기모토 흑모 와규는 대부분 생산자와의 상대적 거래(직거래)를 통해 구입합니다. 생산자는 좋은 소를 만들기 위해 매일매일 비육방법과 사료 등의 노력을 거듭하고 있습니다. 생산자의 노력하는 자세와 '사람됨'이 키운 소에도 나타나기 때문에 '좋은 소를 사려면 소를 보는 것보다 생산자를 보라'는 말이 있을 정도다. 생산자와의 소통이 스기모토 흑모와규의 핵심이다. 장인의 손길로 끌어낸 재료의 맛스기모토 흑모 와규는 육류 장인이 품질을 엄격하게 심사하고 최적의 숙성을 거친.. 2025. 1. 25.
다음 세대로 이어가는 지산지소【하카타 와규】일본산 소고기 다음 세대로 이어가는 지산지소【하카타 와규】일본산 소고기다음 세대로 이어가는 지산지소【하카타 와규】일본의 소고기후쿠오카 시내에서도 사육되고 있는 하카타 와규. 후쿠오카 시립 초・중・특수 지원 학교의 학교 급식에도 등장합니다!시대를 이어가는지역 생산·지역 소비하카타 와규후쿠오카시에서는 '하카타 와규'를 후쿠오카시 니시구 이마주쿠의 산속, 이마주쿠 야외활동센터 근처의 우에하라라는 곳에서 키우고 있습니다.  푸르른 자연 속에서 '하카타 와규'를 정성껏 키우고 있습니다. 목장에서는 후쿠오카시의 거리와 하카타만을 한눈에 바라볼 수 있습니다.  '하카타 와규'를 기르고 있는 '호리짱 목장' 외에,  JR 지쿠히선 이마주쿠역 앞에도 가게가 있어 하카타 와규를 맛볼 수 있다.  호리짱 목장에서는 70마리 정도의 '하카.. 2025. 1. 25.
지산지소(地産地消), 지역순환형 농업의 노력 지산지소(地産地消), 지역순환형 농업의 노력 소주우의 지산지소 노력~ 지역순환형에 도전 ~ 지역에서 생산된 '술지게미'와 '두부찌꺼기(비지)'를 먹고 자라다  방목 비육되고 있는 소주우(相州牛) 소주우의 사료는 쌀과 보리를 쪄서 만든 사료가 사용되고 있습니다.인간이 먹는 것과 마찬가지로 매일 정성을 들여 큰 가마에서 쌀과 보리를 쪄서 만들고 있습니다.이 사료에는 인근에 있는 세토 주조점에서 제조 과정에서 나오는 '술지게미'와 두부 기업에서 나오는 '두부찌꺼기(오카라)'가 블렌딩되어 있습니다.이 '술지게미'와 '두부찌꺼기(오카라)'는 농림수산성으로부터 '에코피드※'의 노력으로 인정받고 있습니다.※에코피드(eco-feed)란 식품잔재 등을 이용하여 제조된 사료입니다. 에코피드의 이용은 식품 재활용을 통한 자.. 2025. 1. 25.
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