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불고기의 역사와 와규에 대해 불고기의 역사와 와규에 대해焼肉の歴史と和牛について 음식점이 늘어선 지역에는 반드시 불고기집이 있습니다. 자리가 비어있으면 바로 불고기를 먹을 수 있다는 것은 고마운 일입니다. 여기에서는 일본에서의 식육의 역사, 한국과 일본에서의 불고기의 역사, 와규와 국산우의 의미 등에 대해 살펴보겠습니다.일본에서의 식육의 역사란?현재의 일본인은 소, 돼지, 닭, 말, 양 등의 고기를 당연하게 먹습니다. 그러나 일본에 고기 문화가 고대로부터 있었던 것은 아닙니다.일본인의 고기 역사에는 생활양식과 종교가 크게 관여해 왔습니다. 고대로부터 일본인은 농경민족으로 살아왔습니다. 따라서 소나 말은 식용이 아니라 농경의 노동력으로 이용해 왔습니다. 또한 불교가 보급되면서 '살생은 나쁘다'는 가르침도 있어 고기가 널리 퍼지지 않았습.. 2025. 2. 8.
육회 중에서도 맛있는 것은 소고기 육회! 어떤 부위를 사용하는지도 설명 육회 중에서도 맛있는 것은 소고기 육회! 어떤 부위를 사용하는지도 설명ユッケの中でも美味しいのは牛ユッケ！？どの部位を使っているのかも解説 육회 전문점 '55육회'입니다.후생노동성의 엄격한 새로운 기준을 통과한 일본에서도 손꼽히는 육회 전용 가공 공장에서 안전한 시즈오카현산 흑모와규 육회를 제조하고 있습니다.여러분은 '육회'라고 하면 어떤 부위가 떠오르나요?이번에는 육회에 적합한 부위를 설명해 드리겠습니다. ホホ (호호): 볼살 (Cheek)タン (탄): 혀 (Tongue)ネック (넥쿠): 목 (Neck)肩ロース (가타로스): 어깨등심 (Chuck Roll)腕 (우데): 앞다리 (Arm)三角バラ (산카쿠 바라): 갈비 (Brisket Point)肩バラ (가타 바라): 어깨갈비 (Chuck Brisket)スネ (.. 2025. 2. 8.
일본의 육용우의 심층: 와규, 교잡종, 홀스타인의 진실과 그 평가 일본의 육용우의 심층: 와규, 교잡종, 홀스타인의 진실과 그 평가日本の肉用牛の深層：和牛、交雑種、ホルスタインの真実とその評価 일본의 육용우는 크게 나누면 와규, 교잡종, 홀스타인(수컷)의 3가지 종류가 있습니다.와규는 흑모와규(쿠로게와규), 적모와규(아카게와규), 무각와규(무카쿠와규), 그리고 일본 단각종(니혼 단카쿠슈)의 4가지가 있습니다.낙농가가 사육하는 홀스타인은 암수 구분을 하지 않기 때문에 태어나는 암수는 반반입니다. 암컷은 착유용으로, 수컷은 육용우로 키웁니다.【F1(에프원)】이라고 불리는 교잡종은 대부분 암컷 홀스타인과 수컷 흑모와규의 교배입니다. 이 기사에서는 왜 교잡종을 만드는지에 초점을 맞춥니다.우오이시 목장의 기적: 홋카이도 도카치의 교잡소가 와규를 능가하는 평가를 획득하다 홋카이도 도카.. 2025. 2. 8.
호주가 본 한국 시장 현황 l 소고기 및 양고기(MARKET SNAPSHOT l BEEF & SHEEPMEAT) 호주가 본 한국 시장 현황 l 소고기 및 양고기(MARKET SNAPSHOT l BEEF & SHEEPMEAT) 이 이미지는 호주 육류 및 가축 협회(MLA)가 제공하는 쇠고기 및 양고기에 초점을 맞춘 한국의 시장 현황을 보여줍니다. 요약 내용은 다음과 같습니다.주요 특징:수출:한국은 호주산 붉은 육류, 특히 쇠고기와 양고기에 있어 크고 안정적인 시장입니다.소비자:한국인들은 육류를 좋아하는 소비자로 묘사되며, 이미 육류 소비량이 높고 증가 추세입니다. 이는 호주 수출에 대한 꾸준한 수요와 잠재적인 시장 확대를 의미합니다.성장:한국 소비자들은 트렌드에 민감하고디지털에 능숙하며, 편리하고 건강한 음식 옵션을 선호합니다. 이는 전자상거래와 건강에 초점을 맞춘 제품 제공에 대한 기회를 의미합니다.    이 도표.. 2025. 2. 7.
한우로 스테이크를 올리다, 한국의 국보이자 토종 소고기 한우로 스테이크를 올리다, 한국의 국보이자 토종 소고기Raising the steaks with Hanwoo, Korea’s native beef and national treasure  한우는 맛있는 고기뿐만 아니라 풍부한 역사와 깊은 문화적 의미를 가지고 있어 유명합니다. 우리는 한우가 한국 문화유산의 상징이 될 수 있게 해준 특성과 전통을 살펴보고, 왜 전 세계 사람들이 한우에 대해 알아야 하는지 알아봅니다. 한국에 머물면서 최상급 소고기를 즐기고 싶다면, 아마도 한우를 만나게 될 것입니다. 한우는 2,000년 이상 한반도에서 사육된 토종 품종으로, 단순한 소가 아닙니다. 잘 알려진 일본 와규와 마찬가지로 한우도 뛰어난 마블링을 자랑하지만, 지방 함량이 적고 독특하면서도 진한 풍미가 특징입니다 한국.. 2025. 2. 7.
와규를 이용한 고품질 쇠고기 생산 와규를 이용한 고품질 쇠고기 생산The Production of High-Quality Beef with Wagyu Cattle Stephen B. SmithProfessor of Animal ScienceTexas A&M UniversityDepartment of Animal ScienceCollege Station, TX 77843-2471 소개미국에서는 거의 모든 문화권에서 소고기를 소비하지만, 많은 아시아 문화권에서는 종교적인 이유로 소고기 소비를 금지하고 있습니다. 일본에서는 수백 년 동안 소가 농사에 중요한 역할을 해 왔지만, 메이지 유신(1868-1912) 이후에야 소고기 소비가 허용되었습니다. 소고기를 소비하기 위한 가축 생산은 현재 일본에서 번창하고 있는 현대적인 산업입니다. 미국과 마찬.. 2025. 2. 7.
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