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독일 돼지 사육 – 한눈에 보는 현황 독일 돼지 사육 – 한눈에 보는 현황 "Deutsche Schweinehaltung – ein Einblick  빠르게 진행된 구조 변화지난 60년 동안 농업, 특히 독일의 돼지 사육 산업은 끊임없는 구조 변화를 겪어왔다.1950년대에는 농부 한 명이 약 10명을 먹여 살렸지만, 오늘날에는 약 155명을 먹여 살릴 수 있다.반면 농업에 종사하는 인구는 약 90% 감소했다.결국, 점점 적은 수의 사람들이 점점 더 많은 사람들을 먹여 살리는 구조로 바뀌었다.이러한 변화의 배경에는 기술 발전과 농업의 전문화, 즉 더 효과적이고 효율적인 생산 방식이 있다.그렇다면 이런 변화가 가축 사육에도 적용됐을까?답은 그렇다.특히 돼지 사육 산업에서 이런 변화가 뚜렷하게 나타난다.1950년대에는 독일에 약 240만 개의 돼.. 2025. 4. 7.
독일의 돼지 사육 두수 독일의 돼지 사육 두수2024년 11월 기준, 독일에서 사육되고 있는 돼지의 총 두수는 약 2,130만 마리였다.지난 10년 동안 전체 사육 두수는 24.9%, 즉 705만 마리 감소했다.특히, 독일 내 번식용 암퇘지(모돈) 수는 2014년 이후 31.9%, 약 65만 4천 마리나 감소했다.  독일의 돼지 사육 농장 수독일의 돼지 사육 농장 수는 수년간 크게 감소해 왔다.2014년 약 26,800개였던 돼지 사육 농장은 2024년 11월 기준 약 15,650개로 줄었다. 이는 41.6% 감소한 수치다.특히 자돈 생산 부문에서는 농장 폐업률이 여전히 높다. 지난 10년 동안 자돈 생산 농장의 절반 이상(51.2%)이 사육을 중단했다.  연방주별 돼지 사육 농장 수   독일 내 돼지를 사육하는 농가 수 (2.. 2025. 4. 7.
번창하는 음식점 마케팅 대전｜검토해야 할 5가지 방법 및 성공 사례 번창하는 음식점 마케팅 대전｜검토해야 할 5가지 방법 및 성공 사례신종 코로나바이러스의 영향으로 여전히 많은 음식점이 손님 감소와 매출 하락으로 고민하고 있다.이러한 경영 문제를 해결하기 위한 방법으로 마케팅의 생각과 방법을 도입하는 가게들이 늘고 있다. 飲食店が無意識的に行っているマーケティング活動(음식점이 무의식적으로 하고 있는 마케팅 활동)来店顧客情報をためる（管理する）(방문 고객 정보를 모은다 [관리한다])SNSによる情報発信(SNS를 통한 정보 발신)店頭でのチラシ配り(매장에서 전단지 배포)スタンプカードによる来店促進(스탬프 카드에 의한 방문 촉진)사실 평소 SNS 등을 통한 정보 발신이나 판매 촉진, 전단지 배포 등은 마케팅 활동의 일환이기 때문에 '마케팅이 필요 없다'고 생각하는 가게에서도 의도치 않게.. 2025. 4. 7.
야키니쿠집 경영은 어렵다? 개업에 필요한 지식과 비용, 실패를 방지하는 요령을 설명 야키니쿠집 경영은 어렵다? 개업에 필요한 지식과 비용, 실패를 방지하는 요령을 설명야키니쿠집을 개업하여 개인 경영하는 것은 어렵다고 생각하는 사람이 많을 것입니다. 일본인이 경영하는 작은 가게일지라도 성공한 야키니쿠집도 많이 있습니다. 단, 성공하려면 야키니쿠집 개업과 경영에 대한 올바른 지식을 습득해야 합니다.여기에서는 야키니쿠집을 경영하는 데 필요한 지식과 자금, 실패를 방지하는 요령 등을 설명합니다. 야키니쿠집 경영은 어렵습니까?야키니쿠집 경영은 외부적인 영향에 크게 좌우되는 경향이 있습니다. 예를 들어, BSE 문제나 신종 코로나바이러스의 확산 등으로 야키니쿠집 시장은 크게 위축되었습니다. 그러나 이러한 외부적인 영향이 가라앉으면 시장은 곧바로 회복되어 호조를 되찾고 있습니다.일본경제신문이 202.. 2025. 4. 7.
국제 시장을 위한 미국산 드라이에이징 쇠고기 지침 Guidelines for U.S. Dry-Aged Beef for International Markets국제 시장을 위한 미국산 드라이에이징 쇠고기 지침 서론최근 국제 시장에서 드라이에이징 쇠고기 제품에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다.그러나 일반적인 붉은 육류 수출 물류와 접근성 문제로 인해 드라이에이징 제품 수출에는 어려움이 존재한다.이 가이드의 목적은 해외 수입업자와 유통업자들이 드라이에이징 쇠고기 제품을 수입하거나 생산할 때 장단점을 이해하고, 각자의 필요에 맞는 프로그램을 활용할 수 있도록 돕는 데 있다.숙성과정(습식 숙성과 건식 숙성)에 따라 달라지는 주요 특성은 기호성, 수율, 비용이다.이와 관련해 인지할 수 있는 몇 가지 차이는 다음과 같다.  연구 요약미국육류수출협회(USMEF)와 오.. 2025. 4. 7.
숙성을 통한 소고기의 가치 재창출 숙성을 통한 소고기의 가치 재창출Revalorización de la carne bovina mediante la maduración 소비자들은 신선육의 품질에 대해 점점 더 많은 정보를 갖게 되었고, 이는 구매 시점에 점차 큰 영향을 미치고 있다. 이때 말하는 품질은 매우 다양한 요소를 포함하며, 이러한 요소들은 소비자의 선호도와 구매 행동에 각각 다르게 영향을 미친다.예를 들어, 품종, 연령, 성별, 사육 방식은 고기의 고유한 특성에 해당하며, 이는 연도(부드러움), 향, 맛, 풍미를 통해 감각적 수용성에 영향을 줄 수 있다(Monsón, Sañudo, & Sierra, 2005).또한 고기의 외관(살코기와 지방의 색, 절단 부위 크기, 육즙 손실, 지방량 등)과 **연도(씹는 경험)**는 소비자에게.. 2025. 4. 7.
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