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고기 정보225

맛있는 돼지고기란 무엇인가? “맛있는 돼지고기란 무엇인가?”美味しい豚肉って何？우에노 케이스케(이토추 사료(주) 연구소) All about SWINE 47, 48-50 맛있다는 것은... 이토추 사료에서는 축산물에 '맛있다'는 가치를 부가할 수 있는 사료의 개발을 추진하고 있다.이 사료의 개발에 있어 축산물을 맛있게 하는 요인에 대해 검토해 왔다. 한마디로 '맛있다'고 해도 맛은 '맛' '식감' '냄새' '외관' '소리' 등 다양한 요인에 의해 구성된다.이 중 축산물의 맛에 큰 영향을 미치는 것은 감칠맛이나 단맛이 강하다는 등의 '맛', 부드럽다는 등의 '식감'이라고 생각하기 쉽지만, 콧구멍을 닫고 쇠고기, 돼지고기 및 닭고기를 먹어 비교하는 실험에서 '식감'이나 '맛'보다 '냄새'로 축산물의 맛을 인식하고 있다는 보고가 있다. (송.. 2025. 2. 26.
'A5 등급이라 맛있다'는 오해! 의외로 모르는 소고기 등급의 규칙은? 'A5 등급이라 맛있다'는 오해! 의외로 모르는 소고기 등급의 규칙은?「A5ランクだから美味しい」は間違い！意外と知らない牛肉ランクのルールとは 슈퍼나 고급 불고기집에서 볼 수 있는 쇠고기 'A5 등급'의 글자. 어쩐지 A5 등급 = 고급 고기, 맛있는 것, 마블링이 엄청나다...라는 이미지를 가지고 있지 않으신가요? 그런데 A5는 무슨 뜻? A1이나 B5는 있는 거야? 궁금한 쇠고기 등급 규칙을 설명해 드립니다. 쇠고기에는 등급이 있다쇠고기에는 '등급'이라는 것이 존재하고, 등급이 높은 쇠고기일수록 비싸게 팔리고 있지요. 자주 듣는 표현이 'A5 등급 최고급 와규!' 같은 표현인데요, 사실 이 등급은 '맛'으로 측정하는 것이 아닙니다.쇠고기 등급의 규칙이란쇠고기의 등급은 알파벳 A~C로 구성된 '수율(歩留) .. 2025. 2. 26.
수비드 스테이크 가이드 | The Food Lab 수비드 스테이크 가이드 | The Food LabSous Vide Steak Guide | The Food Lab완벽하게 조리된 스테이크를 언제나 맛볼 수 있는 최고의 수비드 팁을 소개합니다. 스테이크는 수비드 초보자들이 가장 많이 만드는 음식 중 하나입니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 전통적인 방법으로 스테이크를 요리할 때, 주물 프라이팬이나 그릴을 사용하면 오류가 발생할 가능성이 높습니다. 프라임 등급 드라이 에이징 립아이 스테이크를 요리할 때 스테이크가 너무 익거나 덜 익으면 큰 실수가 됩니다.수비드 조리법은 이 과정에서 모든 추측을 배제하여, 원하는 온도로 정확하게 조리된 스테이크를 매번 제공합니다. 뿐만 아니라, 수비드는 매우 부드러운 조리 과정이기 때문에, 세계 최고의 스테이크 하우스에서 제.. 2025. 2. 8.
화우 부위 1 와규 부위 목록 (일본어 -> 한글/영어)ネック付かたロース한글: 목살 등심영어: Chuck Neck Roastかた한글: 앞다리살영어: Shoulderネック付かたロース (ネック部分)한글: 목 부위영어: Neck Portionとうがらし한글: 고추살영어: Clod Tenderかたばら한글: 앞갈비영어: Chuck Brisketすね (まえずね)한글: 앞사태영어: Front Shankヒレ한글: 안심영어: Tenderloinリブロース한글: 갈비등심영어: Ribeyeサーロイン한글: 등심영어: Sirloinうちばら한글: 갈비 안쪽살영어: Inside Brisketそとばら한글: 갈비 바깥살영어: Outside Brisketそともも한글: 겉다리살영어: Outside Roundうちもも한글: 속다리살영어: Inside Roun.. 2025. 2. 8.
'쇠고기' 부위별 칼로리 및 영양소 함량 정리! 다이어트 중에는 잘 활용하자! '쇠고기' 부위별 칼로리 및 영양소 함량 정리! 다이어트 중에는 잘 활용하자!「牛肉」の部位別カロリー＆栄養成分まとめ！ダイエット中は上手く取り入れよう  이 기사에서는 쇠고기의 칼로리 및 지방 함량을 부위별로 소개합니다. 와규와 수입 쇠고기의 비교, 닭고기와 돼지고기의 비교 등도 자세히 설명합니다. 쇠고기에 함유된 영양소와 다이어트에 추천하는 이유까지 정리했으니 참고해 보세요.  부위별 소고기 칼로리다이어트 중에 섭취하는 육류라고 하면 지방이 적은 닭 안심이나 닭 가슴살 등이 일반적입니다. 쇠고기라고 하면 아무래도 지방 부분이 강조되어 '칼로리가 많지 않을까?'라는 인상이죠. 그런 쇠고기이지만 사실 부위에 따라 칼로리가 달라요.대표적인 부위의 칼로리 먼저 대표적인 부위의 칼로리에 대해 수입 쇠고기 100g당 비.. 2025. 1. 25.
쇠고기의 지방에 함유된 영양은 무엇일까? 건강을 위해 먹어야 하는 양과 살이 찌지 않는 이유도 설명합니다. 쇠고기의 지방에 함유된 영양은 무엇일까? 건강을 위해 먹어야 하는 양과 살이 찌지 않는 이유도 설명합니다.牛肉の脂身に含まれている栄養とは？健康のために食べるべき量や太りにくい理由も解説 소고기의 맛은 지방에 있다고 해도 과언이 아니다. 마블링이 있는 소고기는 부드럽고 달콤한 지방의 감칠맛을 느낄 수 있다. 하지만 고기의 지방은 몸에 좋지 않다는 이미지를 가지고 있는 사람도 많을 것이다. 쇠고기의 지방에는 영양이 풍부하게 함유되어 있어 적당량을 섭취하면 건강에 도움이 된다.이번 기사에서는 쇠고기 지방에 함유된 영양에 대해 알아보자. 소고기를 좋아하지만 건강을 위해 자제하고 있는 분이라면 꼭 끝까지 읽어보시기 바랍니다.쇠고기 지방에 함유된 영양 먼저 쇠고기의 지방에 어떤 영양이 들어 있는지 알아보자.쇠고기의 영양성.. 2025. 1. 25.
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