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일본의 닭고기 시장 분석 일본의 닭고기 시장 분석    현황 분석 (現状分析) – 일본 가금육 산업1. 소비 (消費)국내 소비량의 2/3는 국산 닭고기, 1/3은 수입산으로 유지됨.1인당 소비량은 증가하는 경향:물가 상승으로 소비자의 생활 방어 의식이 높아지면서, 소비가 쇠고기·돼지고기에서 닭고기로 이동하는 현상 발생.건강 지향 소비 증가로 인해 닭고기 소비가 더욱 증가하는 추세.수입산 닭고기 공급 동향:주요 수입국(브라질 등)에서 생산 비용 증가 및 물류비 상승으로 인해 가격이 상승함.인플루엔자(조류독감) 확산으로 인해 공급이 불안정해지는 경우가 있음.일부 국가에서는 수입 중단 조치가 발생하여, 공급망이 영향을 받을 가능성이 있음.2. 수출 (輸出)닭고기는 「농림수산물·식품 수출 확대 전략」의 주요 수출 품목 중 하나로 선정됨.. 2025. 3. 5.
일본 돼지고기 시장 분석 일본 돼지고기 시장 분  현황 분석 (現状分析)1. 소비 (消費)추정 유통량 중 국산 제품이 약 50%를 차지하며 유지되고 있음.1인당 소비량은 증가하는 경향을 보임.물가 상승으로 소비자의 생활 방어 의식이 높아지면서, 상대적으로 저렴한 돼지고기 및 닭고기로 소비가 이동하는 경향이 나타남.2. 수입 (輸入)주요 수입국인 미국, EU 등에서의 수입 가격 상승이 발생.최근 수입량은 감소하는 경향을 보임.3. 수출 (輸出)쇠고기는 「농림수산물·식품의 수출 확대 전략」에서 중요한 수출 품목으로 지정됨.호주·일본에서의 인증 제도 도입, 현지 프로모션, 프리미엄 시장 개척,슬라이스육, 가공육 등의 신제품 개발 및 수출 확대, 식육 가공 시설의 수출 인증 강화 등의 노력이 진행됨.이러한 정책으로 인해 수출 실적은 지.. 2025. 3. 5.
일본 소고기 소비 동향 일본 소고기 소비 동향  현황 분석○ 소비추정 유통량 중 국산품(와규, 교잡우, 젖소)이 약 40%, 수입품이 약 60%로 추이. 또한 와규에 대해 적당한 지방 교잡률을 요구하는 목소리가 있는 등 소비 수요가 다양화되고 있는 상황.쇠고기 1인당 소비량은 물가 상승의 영향으로 소비자의 생활방어 의식이 높아짐에 따라 최근 쇠고기에서 보다 저렴한 돼지고기, 닭고기로 수요가 이동.○ 수입미국으로부터의 수입가격 상승, 물가급등에 따른 소비 둔화 등으로 최근 수입량은 감소 추세.○ 수출「농림수산물・식품의 수출확대 실행전략」에 따른 수출 중점 품목 중 하나이다. 인정국목적을 통한 호주에서의 프로모션, 산지 주도로 추진하는 새로운 고가 제품안, 슬라이스 고기 소분 등 새로운 제품의 수출 촉진, 도축시설의 시설 정비 및.. 2025. 3. 5.
돼지의 품종과 개량의 역사 및 필요성 돼지의 품종과 개량의 역사 및 필요성돼지는 오랜 세월 동안 인간이 길러온 대표적인 가축 중 하나로, 주로 잡식성이며 번식력이 뛰어나고, 사육이 비교적 쉬운 특성을 지니고 있다. 현대의 돼지 품종은 다양한 교배와 개량 과정을 거쳐 생산성이 향상되었으며, 특히 품질 높은 돼지고기를 안정적으로 공급하기 위해 지속적인 품종 개량이 이루어지고 있다. 본 글에서는 대표적인 돼지 품종과 각 품종의 특징, 품종 개량이 지속적으로 이루어지는 이유 및 그 장점에 대해 살펴본다.1. 대표적인 돼지 품종현재 전 세계적으로 약 30여 종의 돼지가 사육되고 있으며, 그중 상업적으로 가장 널리 이용되는 대표적인 품종은 다음과 같다.① 랜드레이스 (Landrace)원산지: 덴마크특징:몸집이 크고 체형이 길며, 뒷다리가 길고 귀가 앞.. 2025. 3. 4.
돼지 품종과 특징(Pig breeds and characteristics) 돼지 품종과 특징Pig breeds and characteristicsPork meat: premises and promises돼지고기: 약속과 약속의 땅돼지고기에서 버려지는 것은 없습니다. 이 진언은 우리 모두의 마음속에 깊이 새겨져 있습니다. 무엇보다도 코테치니, 살라미, 포크 찹, 갈비, 향신료가 들어간 아르도 등 사이에서 “아니, 괜찮아”라고 거절하기가 어렵습니다. “왜 안 되겠어? 마늘이 들어가지 않은 브루스케타를 먹으면 되잖아, 고마워!”라는 식으로 말입니다. 농담은 제쳐두고, 우리는 알아야 하고, 더 깊이 파고들 필요가 있습니다.사실, 특별한 맛과 숭고한 풍미를 제공하는 다양한 품종의 돼지가 있습니다. 출발점이 이미 꽤 괜찮다는 것은 분명합니다. 이탈리아 요리의 많은 기초 요소 중 하나인 돼.. 2025. 3. 4.
유산 돼지(Heritage Pork) 품종 선택 고려 사항 유산 돼지(Heritage Pork) 품종 선택 고려 사항Heritage Pork Breed Selection Considerations 제가 사업을 시작했을 때, 대부분의 양돈 농장은 8~12마리의 모돈으로 이루어져 있었고, 한 마리의 수퇘지로 이루어져 있었습니다. 이렇게 작은 모돈 농장들이 미주리주를 세계의 비육돈 생산지로 만들었습니다. 작은 양돈 농장들이 다시 먼 울타리 줄과 축사 뒤편에서 모습을 드러내고 있습니다(사실, 저는 그것이 완전히 사라진 적이 없다고 생각합니다).1990년대 중반 가격 폭락의 정점에 이르렀을 때, 한 지역 판매장은 도축용 돼지를 구매 가격의 3배 이상에 판매하고 있었습니다. 전통적인 방식으로, 흙 속에서 자란 도축용 돼지를 원하는 사람들에게 한 마리씩 판매하고 있었습니다!.. 2025. 3. 4.
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