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라드의 귀환(The Return of Lard) 라드의 귀환 (The Return of Lard)최근 몇 년 동안 라드는 많은 레스토랑과 가정 주방에서 다시 인기를 끌고 있습니다. 20세기까지 미국인들은 돼지기름을 요리용 지방, 쇼트닝 또는 빵 한 조각과 함께 즐기는 스프레드로 흔히 사용했습니다. 그런데, NPR이 지적했듯이, 대중은 돼지기름을 매우 건강에 해로운 것으로 간주하게 되었습니다. 이는 부분적으로 1906년 소설 '정글'에서 업튼 싱클레어가 돼지기름 생산 과정을 허구적으로 묘사했기 때문입니다. 그러나 크리스코(Crisco) 브랜드의 식물성 쇼트닝에 대한 마케팅 캠페인도 라드가 덜 건강한 선택이라는 인상을 퍼뜨렸습니다. 그럼에도 불구하고 최근 몇 년 동안 라드는 많은 레스토랑과 가정 주방에서 다시 인기를 끌고 있습니다. 요리 아카데미에 다니고.. 2025. 3. 21.
EU의 돼지고기 현지 조사 보고서 – 독일, 벨기에, 덴마크 Ⅰ EU의 돼지고기 현지 조사 보고서 – 독일, 벨기에, 덴마크 ⅠEU の豚肉現地調査報告書 – ドイツ・ベルギー・デンマーク시작하며일본과 EU 사이에서는 경제연계협정(EPA)이 체결되어 2019년 2월 1일부터 발효되고 있다. 수출 확대를 목표로 하는 일본산 돼지고기는 현재 아시아 지역에만 수출이 실현된 상황으로, 새로운 수출 대상국 개척을 위해 다양한 국가 및 지역을 조사하고 있으며, 육식의 본고장인 구미 지역에도 가까운 장래에 일본산 돼지고기를 수출하여 그 품질과 맛의 매력을 널리 알리고 일본산 돼지고기 소비 확대를 도모하고자 한다. EU와의 EPA를 계기로 향후 유럽 수출 해금을 내다보고 특히 육류 유통 소비가 활발한 독일, 벨기에, 덴마크에서 현지 시장을 직접 시찰하고 향후 사업 확대를 위한 귀중한 정보.. 2025. 3. 21.
EU의 쇠고기 수급과 육우·쇠고기 산업의 상황 EU의 쇠고기 수급과 육우·쇠고기 산업의 상황EＵの牛肉需給と肉牛・牛肉産業の状況 【요약】 　EU는 세계 3위의 쇠고기 생산량을 자랑한다. 28개 회원국에서는 다양한 기후와 문화, 역사로 인해 쇠고기 생산과 소비 형태에 큰 차이가 있지만, 생산에 대해서는 낙농 부문의 강한 영향을 받는 것이 공통된 특징이라고 할 수 있다. EU의 쇠고기 산업은 가격이 침체된 현재, 공급과 수요를 조절하려고 해도 낙농 부문에서 공급이 이루어져 쇠고기 부문만으로는 공급과 수요 조절이 어렵다. 1. 서론EU는 미국, 브라질에 이어 세계 3위의 쇠고기 생산량을 자랑하며 5억 명이라는 거대한 시장을 가진 지역이다.EU의 쇠고기 수급은 역내에서 균형을 이루고 있으며 자급률은 거의 100%라고 할 수 있지만, 생산량과 소비량의 5% 정도.. 2025. 3. 20.
코로나 사태 전후의 식욕부진은 있었을까?　-식욕의 현재 코로나 사태 전후의 식욕부진은 있었을까?　-식욕의 현재コロナ禍の前中後の内食もどりはあったのか？　－食欲望の現在 '내식' 종목이 호조를 보이고 있다. 25년 4월 순이익 예상치는 식품 슈퍼 야오코가 33년 연속 187억 엔(전년 대비 103%), 키코만이 12년 연속 576억 엔(전년 대비 102%)을 기록할 전망이다. 양사는 간사이 등 인구 감소의 영향을 거의 받지 않는다. 오히려 양사의 거점이 있는 수도권은 인구가 증가하고 있다. 이러한 인구통계학적 변화를 배경으로 코로나 사태를 계기로 한 이른바 '내식 격변'의 변화의 수혜를 톡톡히 누리고 있다. 키코맨의 경우, 인바운드 회복과 이에 따른 전 세계적인 일식 인기도 성장에 기여하고 있다. 생선을 생으로 먹는 문화가 확산되고, 생식에는 양조간장이 필수적이다... 2025. 3. 20.
식생활에 관한 조사(2024년) 외식 및 식생활 의식 행동편 식생활에 관한 조사(2024년) 외식 및 식생활 의식 행동편食に関する調査（2024年）外食・食意識行動編 전국 47개 도도부현에 거주하는 20~69세 남녀 2,500명을 대상으로 '음식에 관한 조사(2024년)'를 실시하여 '음식'에 관한 실태와 의식, 행동 등을 전반적으로 조사했습니다. 이번 조사에서는 '외식-식생활 의식 행동편'으로 외식, 유통기한에 대한 생각, 가격 인상 시 구매 행동, 요리라고 생각하는 것, 트렌드 식품에 초점을 맞춰 분석했습니다.내식・중식편은 여기https://www.cross-m.co.jp/report/gourmet/20240510food/식품・식재료 가격 인상 시에는 '같은 장르의 저렴한 상품으로 대체'로 대응유통기한이 긴 것을 찾아 구매하는 경우가 50%에 달한다.관련 조사 바.. 2025. 3. 20.
식생활에 관한 조사(2024년) 가정식, 중식 편 식생활에 관한 조사(2024년) 가정식, 중식 편食に関する調査（2024年）内食・中食編  전국 47개 도도부현에 거주하는 20~69세 남녀 2,500명을 대상으로 '식생활에 관한 조사(2024년)'를 실시하여 '식생활'과 관련된 실태와 의식, 행동 등을 전반적으로 청취했습니다. 이번에는 집에서 식사를 할 때 직접 요리하는 비율, 기성식품을 구매하는 이유와 중점 사항, 인스턴트 식품, 냉동 건조 식품, 레토르트 식품, 냉장 식품, 냉동 식품의 구매 상황, 식사 및 식재료 서비스 이용 상황을 골라 분석했습니다.◆외식・식생활 행동편은 여기https://www.cross-m.co.jp/report/gourmet/20240516food/ 食に関する調査（2024年）外食・食意識行動編全国47都道府県に在住する20〜69歳の.. 2025. 3. 20.
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